Тесто
Яйцо 1 шт.
Соль 1/2 ч.л.
Молоко 200 мл
Сливочное масло 75 г
Мука пшеничная 140 г
Разрыхлитель теста 5 г
Сухари панировочные 1 ст.л.

Начинка
1. Яйцо 2 шт.
Капуста белокочанная 300 г
Соль ½ ч.л.

Для начинки сварите яйца вкрутую, но не до синевы. Идеально получается, если положить яйца в холодную воду, довести до кипения, а затем выключить огонь, накрыть крышкой и дать полежать 10-12 минут в горячей воде. После этого положить в холодную воду и остудить.
Капусту тонко нарежьте, посолите и немного помните руками, чтобы она чуть смягчилась и осела. Смешайте капусту и нарезанные яйца.
Для теста отмерьте молоко и подогрейте. Туда же положите масло, нарезанное кусками, чтобы оно растаяло.
Такие пироги часть делают с использованием кисломолочных продуктов: кефира, сметаны.
Их можно полностью или частично взаимозаменять, но в случае со сметаной (особенно жирной) лучше уменьшить количество масла.

В подходящую миску для теста разбейте яйца, добавьте сахар и соль.
Слегка взбейте до однородности.
Влейте молочно-масляную смесь к яйцам, перемешайте.
Просейте муку с разрыхлителем в ту же миску.
Если вы использовали кефир или сметану, то можно дополнительно добавить щепотку соды, чтобы смягчить кислоту и усилить воздушность теста.
Перемешайте тесто до однородности. Оно должно быть текучим, но не слишком жидким (примерно, как тесто для оладьев).
Форму для выпечки смажьте маслом, обсыпьте сухарями или мукой.
Примерно треть всего объема теста вылейте в форму и аккуратно распределите его по дну.
Поверх теста выложите начинку.
Сверху равномерно вылейте оставшееся тесто.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой из центра пирога.
Готовый пирог немного остудите, после чего его можно вынимать из формы.

@темы: закуски