Записи с темой: без выпечки (список заголовков)
15:45 

конфеты из трех видов семян

семена подсолнечника очищенные - 120 г
семена кунжута - 60 г (4 ст. л.)
семена льна - 30 г (2 ст. л.)
мед 130-150 г (8-10 ст. л.)
масло растительное очищенное - 2 ст. л.
натуральная морская соль Marbelle мелкая - ¼ ч. л.

Семена по очереди обжариваем на сухой сковороде. Семена кунжута в течение 2-3 минут до легкого подрумянивания, льна – 3-4 минуты, подсолнечника – до готовности.
В сковороду с толстым дном наливаем мед, смешиваем его с растительным маслом и солью, ставим на плиту. Когда смесь начнет кипеть, добавляем обжаренные семена.
Держим на плите еще 5-7 минут, непрерывно помешивая. Масса должна загустеть.
Готовую смесь выкладываем на силиконовый коврик или на чистую поверхность стола, смоченную холодной водой.

Вариант №1. Когда сладкая масса немного остынет, раскатываем ее скалкой до толщины 6-8 мм.
Убираем пласт в холодильник на 15 минут. Охлажденную заготовку режем на квадраты, ромбы или прямоугольники.

Вариант №2. Из заготовки можно сформовать (скатать) шарики величиной с небольшой грецкий орех.
Вместо семян вы можете использовать любые дробленые орехи.
запись создана: 31.03.2014 в 11:53

@темы: полезно, без выпечки

07:48 

шоколадная колбаска

На 100 г: ~ 343 ккал,
БЖУ: 10/20/33

40 г нута
80 г фиников (вес с косточками)
35 г горького шоколада
75 г семечек подсолнечника

▪Нут замочить на ночь. Утром отварить до мягкости. Для десертов я варю 1,5 часа.
▪ Финики залить кипятком на 10 минут. Очистить от косточек. Семечки обжарить до легкой румяности.
▪ В блендере измельчить нут, финики и семечки. Шоколад растопить, смешать с нутовой смесью.
▪ На пищевую плёнку выложить полученную массу. Сформировать колбаску, убрать в холодильник на 4-6 часов.

@темы: пост, без молока, без глютена, без выпечки

11:59 

диетический торт "Муравейник"

Ингредиенты (на 4 пирожных или на 1 маленький тортик)
•Хлебцы (Dr.Korner) - 3шт.;
•Мёд – 20г;
•Арахисовая паста – 40г;
•Сухое обезжиренное молоко – 1 ст.л.;
•Молоко – 1 ст.л.;
•Горький шоколад – 20г.

1. Поломайте или мелко порубите три хлебца, у меня медовые Dr. Korner.
2. Смешайте в сотейнике или огнеупорной миске мёд, арахисовую пасту, сухое молоко и обычное молоко. Поставьте на медленный огонь, постоянно помешивайте.
3. Когда ингредиенты соединятся, высыпьте ее в получившуюся массу крошку от хлебцев, тщательно перемешайте.
4. Выложите общим тортом в глубокую тарелку или используйте формочки для маффинов, как это сделала я. Прессуйте как следует, а то наши мини-“Муравейники” развалятся. Поставьте в холодильник.
5. Растопите немного горького шоколада, покройте им диетические пирожные. Много не лейте, будет слишком шоколадно. Подержите пирожные в холоде около 30 минут, а потом подавайте к чаю.
КБЖУ 1 пирожного: 125/4/7/12

@темы: без выпечки

10:59 

шоколадный десерт

Сливки 10% - 40 г
Молоко - 75 г
Арахисовая паста - 15 г
Мед - 30 г
Агар - 1/3 ч.л
Темный шоколад - 30 г
.
Для шоколадной гранолы:
Овсяные хлопья - 50 г
Мед - 20 г
Оливковое масло - 10 г
Какао - 5 г
.
• В сотейник налейте сливки, молоко, добавьте пасту и агар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Проварите 1 минуту.
• Тёмный шоколад порубите мелко, чтобы он быстрее растопился. Высыпьте шоколад в горячую сливочную массу.
• Дождитесь, когда весь шоколад растопится и добавьте мед. Разложите массу в формы и уберите в холодильник до застывания.
• Для гранолы, в миске смешайте все составляющие. Выложите хлопья тонким слоем на пергамент. Выпекайте на 180С до хрустящего состояния. Около 15 минут.
• Дать остыть. Извлечь десерт из форм и посыпать гранолой.
.
Калорийность десерта с гранолой:
На 100 г: ~ 297 ккал
БЖУ: 7/15/37
.
Калорийность без гранолы:
На 100 г: ~ 238 ккал
БЖУ: 5/13/26

@темы: без выпечки

09:02 

Овсяные пирожные с шоколадной заливкой

На 100 г: ~ 368 ккал
БЖУ: 9/15/49
.
Ингредиенты:
Основа:
100 г овсяных хлопьев
60 г меда
.
Заливка:
60 г темного шоколада
20 г какао
50 г воды
.
+ 40 г обжаренного арахиса
.
• Овсяные хлопья обжарить на сухой сковородке до легкой золотистости. Смешать с медом.
• Выложить в разъемную форму или контейнер, застеленный пергаментом. Я использую квадрат для формовки салата. Поверх рассыпать арахис.
• Для заливки. Растопить шоколад на водяной бане. Добавить в него какао и кипяток (!). Перемешать.
• Полученную смесь выкладываем на основу с арахисом. Убираем в холодильник на пару часов.

@темы: без молока, без выпечки

09:00 

Шоколадные трюфели

На 10 шт.:
80 г шоколада темного (у меня 50%)
50 г кипятка
40 г какао
.
• Шоколад растопить на водяной бане, смешать с кипятком. Добавить какао.
• Перемешать. Убрать в
холодильник на 10 минут. Сформовать конфеты, обвалять в какао.
.

@темы: без молока, без глютена, без выпечки

08:58 

Конфеты из сухофруктов

На 9 шт.:
75 г молотого миндаля
50 г фиников
30 г кураги
70 г темного шоколада
.
• В чашу блендера-измельчителя положить орехи и измельчить в крошку.
• Финики очистить от косточек, добавить к ореховой муке. Если финики сильно жесткие, то можно замочить их предварительно в теплой воде.
• Добавить курагу и еще раз измельчить.
Разделить массу на 7-9 частей и скатать шарики, убрать в контейнер и поставить в холодильник на пару часов. По желанию, можно покрыть растопленным шоколадом.
.

@темы: без выпечки, без молока, без глютена

08:56 

Кокосовые конфеты

Около 64 ккал на одну конфетку
На 100 г: ~ 340 ккал
БЖУ: 8/22/38
На 8 шт.: 100 г кураги
50 г кокосовой стружки
.
• Кокосовую стружку измельчить в блендере до слегка вязкого состояния. Это занимает около 3 минут. Курагу замочить в теплой воде на 30 минут.
• Добавить курагу к кокосу и еще раз измельчить до однородности. Из получившейся пластичной массы слепить конфеты. Убрать на пару часов в
холодильник, там же и хранить!
.

@темы: без молока, без глютена, без выпечки

14:32 

Трюфели из чечевицы

На 100 г: ~ 243 ккал
БЖУ: 12/8/31
На 15 шт.:
80 г арахиса
120 г зеленой чечевицы
150 г фиников (вес с косточками)
20 г какао
.
▪Чечевицу отварить до мягкости. У меня это заняло 40 минут. Не переварите!
▪Финики замочить в теплой воде на час. Освободить от косточек.
▪Арахис поджарить в духовке на 180С до легкой золотистости. Арахис измельчить в
крошку в процессоре блендера, добавить финики и еще раз измельчить.
▪Переложить в миску, добавить чечевицу, измельчить погружным блендером. Добавить какао и перемешать до однородной массы.
▪Сформовать конфеты, хранить в холодильнике.

@темы: без выпечки

07:07 

шоколадные батончики

На 100 г: ~ 397 ккал
БЖУ: 8/21/47
8 батончиков, в одном около 80 ккал

30 г фиников (вес с косточками)
30 г семечек подсолнечных
30 г чернослива
30 г изюма
25 г шоколада
20 г молотых семян льна
Финики, изюм, чернослив залить кипятком на 10 минут. Финики очистить от косточек. Семечки обжарить до легкой румяности.
В блендере измельчить сухофрукты и семечки. Шоколад растопить, смешать со смесью сухофруктов и семенами льна.
Доску застелить пергаментом или пищевой пленкой. Выложить полученную массу толщиной 0,3-0,5 см. Убрать в холодильник на пару часов. Нарезать.

@темы: без выпечки, пост

08:04 

шоколадная колбаска

100 г фиников (вес с косточками)
90 г подсолнечных семечек
20 г какао
60-80 г воды
20 г гранолы (или перемолотых орехов, или мака, или кокосовой стружки)
.
▪Финики залить кипятком и оставить на 10 минут. Очистить от косточек. Семечки обжарить в духовке на 180С.
▪ В блендер поместить финики, семечки и какао. Добавить 30 г воды. Измельчить. Если необходимо, то добавить еще воды.
▪ На пищевую плёнку насыпать гранолу (орехи, мак, кокос). Выложить поверх нашу смесь и при помощи пленки сделать колбаску.
▪ Убрать в холодильник на 6 часов. Нарезать на кусочки.

@темы: пост, без молока, без глютена, без выпечки

18:20 

Суфле "птичье молоко "

1. Взбить 3 яичных белка до пиков, добавить сахзам
2. 15 гр. быстрорастворимого желатина развести в 30 мл воды, добавить 40 мл ряженки комнатной температуры.
3. Тонкой струйкой разведённый желатин с ряженкой вылить в белки, постоянно помешивая
4. Получившуюся массу вылить в форму, поставить в холодильник до застывания
5. 50 грамм горького шоколада, 15 гр. сливочного или кокосового масла растопить в микроволновке
6. Покрыть суфле шоколадом и снова поставить в холодильник до застывания, посыпать кокосовой стружкой.

Для безмолочного суфле взять 70 гр кокосового молока, добавить 15 гр. желатина. Если желатин не быстрорастворимый, оставить на 10 мин. для набухания. Затем разогреть в микроволновке (30-40 сек). Добавить ст.ложку лимонного сока. Все остальное - по рецепту.

@темы: без выпечки

13:25 

суфле из смородины

Основа: раскрошить домашнее печенье, смешать с небольшим количеством фруктового пюре и утрамбовать в форме.
.
На 100 г: ~ 155 ккал
БЖУ: 3/6/23
.
Для небольшой формы - 10 см в диаметре:
160 г черной смородины
40 г фиников (вес без косточек)
15 г сиропа агавы или меда
15 г какао
10 г кокосового масла (можно сливочное)
1/3 ч.л. агара
.
Финики предварительно замочить в теплой воде, чтобы они стали мягкими. Пюрировать погружным блендером смородину с финиками и сиропом. Добавить растопленное масло и агар, перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 2 минуты после. Постоянно мешаем! В готовую массу добавим какао и перемешаем. Дадим остыть и взобьем венчиком в течении 2 минут. Выложим полученную массу в форму и уберем в холодильник до застывания!

@темы: без выпечки, смородина

08:16 

Имбирные подсолнечные конфеты

В одной конфетке около 80 ккал
На 100 г: ~ 401 ккал
БЖУ: 12/30/20

На 8 конфет:
100 г подсолнечных семечек
40 г фиников
15 г свежего или маринованного имбиря
цедра и сок 1/4 лимона

Семечки измельчить, как можно меньше, в блендере.
Финики замочить на час в холодной фильтрованной воде, затем вытащить косточки и добавить к семечкам, вместе с имбирем, цедрой и соком. Еще раз измельчить до
однородной массы. Если имбирь свежий, то его нужно очистить. Из получившейся пластичной массы слепить конфеты. Убрать на пару часов в
холодильник, там же и хранить!

@темы: пост, без глютена, без выпечки, без молока

11:51 

нутелла

На 100 г: ~ 372 ккал,
БЖУ: 9/28/24
65 г фундука
135 мл молока
20 г сухого молока
100 г молочного шоколада
1. Разогреть духовку до 150С. Обжарить фундук в течение 10 минут. Охладить.
2. В ковшик поместить молоко и сухое молоко и довести до кипения. Снять с огня.
3. Положить орехи в блендер и измельчить до пастообразного состояния.
4. Измельчить шоколад, растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
5. Добавить растопленный шоколад в блендер к ореховой пасте, влить туда молочную смесь и быстро взбить до объединения. Вылить в банку, охладить
и убрать в холодильник.

@темы: десерт, без выпечки

09:35 

Баунти с пшеном

На 100 г: ~ 282 ккал
БЖУ: 5/19/23
пшено - 100 г
вода - 250 г
кокосовая стружка - 80 г
кокосовое масло - 20 г
мед - 50 г
экстракт ванили - 1-2 ч.л.
темный шоколад - 80 г
Залить пшено 150 г воды и оставить на 6-8 часов. По истечению времени крупу промыть, залить новой водой (250 г), накрыть крышкой и готовить, время от времени помешивая, на среднем огне, пока большая часть воды не впитается и крупа не станет очень мягкой. Как только в кастрюле останется около 2 столовых ложек воды, которую крупа не впитала, выключить огонь.
Добавить в кашу кокос, масло, мед и ваниль. Тщательно перемешать массу и выложить в силиконовые формы. Поместить массу в холодильник минимум на несколько часов.
Растопить шоколад любым удобным способом - в СВЧ или на водяной бане. Покрыть шоколадом основание пирожных, убрать в холодильник до застывания шоколада. Затем извлечь из форм и каждый батончик полить шоколадом. Подавать, когда шоколад затвердеет.

@темы: без выпечки, без молока, пост

16:38 

Кокосовые конфеты

На 1 конфету: ~ 110 ккал
БЖУ: 3/11/4

80 г кокосовой стружки
50 г сухого молока
1 ч.л. кокосового масла (растопленного)
9-10 шт. фундука
вафельный хлебец (по желанию и не обязателен)

Стружку измельчить в блендере до состояния слегка вязкой массы. Добавить кокосовое масло, сухое молоко. Смешать все в блендере. Добавить 1-2 ст.л. воды, еще раз смешать. Из массы сформовать лепешку, выложить на нее орешек и кусочек вафли. И сформовать конфеты.

Воду добавляйте в массу постепенно, у вас должна получиться плотная масса, из которой легко сформовать конфеты. Ингредиенты на 9-10 конфет. Вафли внутри хрустят, если подавать конфеты сразу, позже они, к сожалению, размокают. Поэтому не обязательно добавлять их. Конфеты хорошо хранятся и при комнатной температуре.

@темы: без выпечки

20:56 

торт без выпечки

100 г отрубей перемолоть с 50 гр. чернослива и 1 чайной ложкой меда. Массу утрамбовать в форму, выстланную пищевой пленкой, поставить в холодильник.
1 ст.ложку желатина развести 50 гр. воды. Дать набухнуть и поставить в микроволновку на 30 сек.. Добавить 250 гр. ряженки, перемешать.
Форму достать из холодильника, корж смазать измельченным бананом и залить желатиновой массой. Поставить в холодильник.

@темы: без выпечки

20:32 

Вафельный торт

На 100 г: ~ 138 ккал
БЖУ: 5/5/18
Ржаные вафельные хлебцы (около 30 г)
200 г молока
10 г кукурузного крахмала
1 желток
20 г сиропа агавы, топинамбура, мед по вкусу
1/4 стручка ванили
Смешать желток с крахмалом и сиропом. Нагреть молоко до горячего состояния вместе со стручком. 1/3 части молока заварить яичную массу и вылить полученную смесь в молоко на плите. Довести до кипения, проварить, постоянно мешая, минуты 3. Контейнер застелить пищевой пленкой. Выкладывать слой вафель и промазывать каждый слой кремом. Убрать в холодильник на несколько часов, минимум 4.

@темы: без выпечки

20:30 

карамельный наполеон

✔ На 100 г: ~ 190 ккал
БЖУ: 7/6/28
На торт 16 см в диаметре:
200 г бездрожжевого лаваша
Заварной крем:
450 г концентрированного молока (сгущенное молоко без сахара), можно взять сливки или молоко
2 желтка
2 ч.л. кукурузного крахмала
100 г фиников без косточек

Подготовить лаваш, вырезать нужного размера коржике по вашей форме. Я собираю торт прямо в кондитерском кольце. Можно использовать разъемную или обычную, но застелить ее пергаментом или пищевой пленкой, чтобы было легче извлекать.
Крем:
Смешать желтки с крахмалом, добавить немного молока. Тщательно перемешать до однородности. Смешать с молоком в кастрюле. Нагреть молоко до горячего состояния. Довести до кипения, проварить, постоянно мешая, минуты 3. Добавить финики. Пюрировать блендером до однородности. Промазывать каждый лаваш кремом. Сверху посыпать подсушенной крошкой из лаваша. Убрать в холодильник.

@темы: без выпечки

Дневник stin

главная