• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: баклажаны (список заголовков)
10:31 

Мусака

1 небольшой кабачок
3 маленьких баклажана
4-5 помидоров
фарш примерно 400 гр
молоко 2/3 стакана
сыр 100 гр
мука 1 столовая ложка
1 столовая ложка сливочного масла
соль, перец, орегано
2 столовые ложки белого сухого вина
масло для жарки и смазывания формы

Баклажаны нарезать тонкими пластинами, немного присолить и оставить постоять минут 15
Кабачки тоже нарезать тонкими пластинами
Помидоры блендером превратить в томатный соус
Фарш обжарить на сковороде постоянно помешивая, чтобы не было комочков. К фаршу добавляем пару столовых ложек белого сухого вина, перемешиваем и ждем пока выпарится. Солим, перчим, добавляем немного сушеного орегано.
Теперь добавляем томатный соус и тушим еще пару минут.
Баклажаны обжариваем с двух сторон на масле.
Готовим бешамель. Сыр трем на терке. На сливочном масле обжариваем муку, затем выливаем молоко, помешиваем до загустения, чтобы не было комочков, высыпаем тертый сыр.
Собираем. Форму смазываем маслом. Укладываем кабачки.
Сверху баклажаны
Выливаем сверху половину мясного соуса
Теперь половину соуса бешамель
Слои повторяем
И отправляем в духовку при температуре 18- градусов на 30 минут.

@темы: баклажаны, ужин

11:26 

Рулетики из баклажан с чесночным низкокалорийным майонезом.

4 баклажана;
"майонез":
• 200 г творога, поддающегося плавке, + 1/2 ч.л. соды + 50 мл воды;
• 1 яйцо (сварить);
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1 ч.л. с горкой дижонской горчицы + 1 ст.л. лимонного сока.
1. Взбить творог с содой и водой.
2. Поставить варить яйцо.
3. Включить духовку разогреваться на 180 градусов.
4. Баклажаны порезать на продольные полосы, достаточно толстые.
5. Разложить баклажаны на решетке и отправить в духовку на 15-20 минут.
6. Взбить еще раз творог.
7. Вынуть яйцо и положить в холодную воду.
8. Почистить чеснок.
9. Проварить творог на водяной бане, помешивая, пять минут.
Я этого не делаю, меня и так устраивает консистенция, которая получается, и привкус соды не ощущаю - это главный признак.
10. Чеснок, горчицу, лимонный сок, яйцо добавить к расплавленному творогу и взбить все вместе до однородного состояния.
11. Достать баклажаны. Намазать каждый муссом и свернуть в рулет. Можно и не сворачивать, а просто сложить друг на друга.


Охладить в холодильнике не менее часа, лучше дольше.

Примечание: вообще "майонез" претендует на отдельный рецепт. С ним можно готовить что угодно. Чеснок не обязателен, соль, наверное, кому-то потребуется.

Рулетики из баклажан можно альтернативно промазать томатно-чесночным соусом и протушить немного с ним.

@темы: баклажаны, закуски, ужин

15:02 

Бабагануш

Сок лимонный 2 ст. л.
соль и черный перец
3 баклажана
масло оливковое
3 ст. л. тахины (размолотый в пасту белый кунжут)
2 ст. л. растертого в пасту чеснока
Баклажаны, смазанные оливковым маслом, уложить на противень и запекать 20 мин. в духовке при 200ºС. Дать остыть, снять кожицу, мякоть порубить и выложить в миску. Добавить 4 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, размолотый кунжут и чеснок. Приправить по вкусу солью и черным перцем. Взбить до получения однородной массы.

@темы: баклажаны, закуски

09:42 

Салат из баклажан и помидор

баклажаны
помидоры
чеснок
брынза
зелень по-вкусу - базилик, укроп, петрушка, кинза, шнитт-лук
кедровые орешки, по желанию
оливковое масло
бальзамический уксус.
соль, свежесмолотый черный перец

Баклажаны нарезать кружочками, пересыпать солью и перецем и смазать оливковым маслом. Зажарить на грилле - баклажаны должны стать мягкими и золотистыми. Переложить в миску. К баклажанам добавить нарезанные помидоры, мелко нарезанный чеснок и зелень. Заправить бальзамическим уксусом, по-вкусу. Добавить брынзу и орешки и подавать.

@темы: баклажаны

08:22 

Паста в красном соусе с баклажанами

- 2 средних баклажана
- 1 небольшая сладкая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 3 веточки свежего тимьяна
- 5-6 ломтиков сушёных помидоров в масле (sun dried tomatoes in oil)
- 1 большая банка помидоров в собственном соку
- оливковое масло
- паста

В глубокой сковородке разогреть масло. Добавить почищенные баклажаны, порезанные мелкими кубиками. Посолить и поджарить до полуготовности. Добавить мелко порезанный лук, веточки тимьяна и сушёные помидоры. Жарить, помешивая, пока лук не станет прозрачным. Добавить мелко покрошенный чеснок. Вынуть и выкинуть тимьян. Помидоры из банки порвать на кусочки (можно, конечно, и порезать кубиками), добавить в сковородку, залить томатным соком из банки. Досолить по вкусу, если надо. Тушить на небольшом огне, помешивая, около получаса. За это время сварить пасту, отбросить её на дуршлаг, НЕ промывать (иначе к её поверхности будет плохо приставать соус), добавить в сковородку с соусом, хорошо перемешать и выключить огонь. Если вы любите соус очень однородным, то перед добавлением пасты его надо взбить прямо в сковородке ручным блендером

@темы: баклажаны

Дневник stin

главная