Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: закуски (список заголовков)
14:39 

Галета с овощами

Яйцо куриное 1 шт.
Оливковое масло 70 мл
Мука пшеничная 270 г
Соль ½ ч.л.
Кабачки 250 г
Перец сладкий зеленый 1 шт.
Помидоры красные 250 г
Моцарелла 200 г
Орегано ½ ч.л.

1. В небольшой миске соедините яйцо, масло и 60 мл тёплой воды, слегка взбейте. В другую миску (побольше) просейте муку и добавьте соль.
Затем вылейте жидкую часть в муку и быстро замесите тесто, чтобы получился мягкий однородный шар.
Накройте тесто плёнкой и оставьте отдыхать на полчаса.

2. Кабачки 250 г
Перец сладкий зеленый 1 шт.
Помидоры красные 250 г
Подготовьте начинку: овощи вымойте и обсушите, молодой кабачок нарежьте тонкими ломтиками, перец соломкой.
Помидоры черри будет достаточно разрезать пополам, а крупные помидоры нарежьте кружками толщиной 2-3 мм.
3. Тесто выложите на присыпанную мукой бумагу для выпечки.
4. Раскатайте в довольно тонкий круглый пласт.
5. В центр выложите нарезанные овощи.
6. Поверх овощей разложите произвольно нарезанную моцареллу. Для выпечки можно использовать не молодые нежные шарики в жидкости, а более плотный сыр, предназначенный для запекания. Конфигурация ломтиков на важна, сыр расплавится и растечётся.
7. Свободные края теста загните кверху на овощи, формируя небольшие складки.
8. Оливковое масло 10 мл
Орегано ½ ч.л.
Сбрызните поверхность оливковым маслом и посыпьте сушёным орегано.
9. Пеките в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут, пока тесто и сыр не станут золотистого цвета.

@темы: закуски

20:55 

клафутти с брокколи

на 4 порции

250 г брокколи
300 г других овощей которые любите
4 яйца
1,5 ст/л муки
70 г твердого сыра
220 мл сливок(любой жирности, но чем жирнее тем естественно вкуснее)
1 стебель лука порея или 1 красная луковица
2 ст/л сл масла
мускатный орех
соль, перец
прованские травки
2 ст/л кедровых орешков

Брокколи, разобрать на соцветия и отварить пару минут в подсоленной воде. Овощи, нарезать кубиками одинакового размера и вместе с луком припустить на 1 ст/л масла до мягкости. Сыр натереть на мелкой терке.
Смешать с остальными овощами, посолить, поперчить.
Яйца взбить вилкой с солью, мускатным орехом,сыром,мукой и сливками.
Форму с пергаментом смазать, выложить овощи и залить яичной смесью, посыпать кедровыми орешками и запекать 30 минут в предварительно разогретой до 180С духовке . Подавать теплым присыпав зеленью.

@темы: закуски

16:53 

пирог из лаваша с фасолью и курицей

На 100 г: ~ 165 ккал
БЖУ: 12/4/20
150 г отварной курицы
200 г отварной или консервированной фасоли
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. горчицы
зеленый лук
200 г лаваша
2 яйца
140 мл ряженки или йогурта
соль, перец по вкусу
Для начинки смешать курицу, нарезанную кубиком, фасоль, пасту, горчицу, лук, соль и перец. Лаваш разрезать на прямоугольные кусочки (у меня 8
шт). На 1/5 каждого полученного пласта выкладываем начинку и скручиваем рулетиком. Берем форму для выпечки пирогов, выкладываем в неё рулеты в
виде улитки, начиная от бортиков. Взбиваем венчиком яйца с ряженкой/йогуртом. Заливаем яично-йогуртовой массой рулеты, следим, чтобы весь лаваш
был ею покрыт. Выпекаем на 180С около 25-30 минут.

@темы: закуски

15:34 

заливной капустный пирог

Тесто
Яйцо 1 шт.
Соль 1/2 ч.л.
Молоко 200 мл
Сливочное масло 75 г
Мука пшеничная 140 г
Разрыхлитель теста 5 г
Сухари панировочные 1 ст.л.

Начинка
1. Яйцо 2 шт.
Капуста белокочанная 300 г
Соль ½ ч.л.

Для начинки сварите яйца вкрутую, но не до синевы. Идеально получается, если положить яйца в холодную воду, довести до кипения, а затем выключить огонь, накрыть крышкой и дать полежать 10-12 минут в горячей воде. После этого положить в холодную воду и остудить.
Капусту тонко нарежьте, посолите и немного помните руками, чтобы она чуть смягчилась и осела. Смешайте капусту и нарезанные яйца.
Для теста отмерьте молоко и подогрейте. Туда же положите масло, нарезанное кусками, чтобы оно растаяло.
Такие пироги часть делают с использованием кисломолочных продуктов: кефира, сметаны.
Их можно полностью или частично взаимозаменять, но в случае со сметаной (особенно жирной) лучше уменьшить количество масла.

В подходящую миску для теста разбейте яйца, добавьте сахар и соль.
Слегка взбейте до однородности.
Влейте молочно-масляную смесь к яйцам, перемешайте.
Просейте муку с разрыхлителем в ту же миску.
Если вы использовали кефир или сметану, то можно дополнительно добавить щепотку соды, чтобы смягчить кислоту и усилить воздушность теста.
Перемешайте тесто до однородности. Оно должно быть текучим, но не слишком жидким (примерно, как тесто для оладьев).
Форму для выпечки смажьте маслом, обсыпьте сухарями или мукой.
Примерно треть всего объема теста вылейте в форму и аккуратно распределите его по дну.
Поверх теста выложите начинку.
Сверху равномерно вылейте оставшееся тесто.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой из центра пирога.
Готовый пирог немного остудите, после чего его можно вынимать из формы.

@темы: закуски

06:57 

капустно-нутовый пирог

250-300 г капусты (белокочанной и/или цветной);
•350 г мягкого творога (отвешенного из 1 л кефира в течении 4-х часов, то есть до консистенции не сильно густой сметаны, не плотного, или же смешать творог с кефиром);
•50-70 г нутовой муки / муки из киноа / 3-4 ст.л. овсяных отрубей;
•2 яйца;
•2 ч.л. полные дижонской горчицы;
•1 ст.л. лимонного сока;
•1 ч.л. соды.

1. Все, кроме капусты, взбить блендером. Должно получится совсем жидкое тесто.
2. Белокочанную капусту нашинковать, цветную разобрать на соцветия.
3. Вмешать капусту в тесто.
4. Выпекать 50-60 мин при 180 гр. (в форме с пергаментом или силиконовой, верх стоит накрыть пергаментом или фольгой) или 50 мин. в мультиварке.

@темы: закуски

14:51 

Омлет в лаваше

На 100 г: ~ 228 ккал,
БЖУ: 14/13/12

50 г лаваша
2 яйца
40 г сыра
соль, перец по вкусу

Из лаваша вырезать круги, согласно диаметру вашей сковородки. Сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить вилкой вместе с солью и перцем. Добавить сыр. Наливаем яйца тонким слоем на сковородку, смазанную маслом, сверху лаваш. Жарим, затем переворачиваем омлет и складываем лаваш одной половиной на другую. Обжарить с двух сторон.

@темы: закуски

21:03 

сырные сконы

240г муки пшеничной
1,5 ч. ложка разрыхлителя
1 куриное яйцо
60г холодного сливочного масла
175 мл кефира или жидкого йогурта
100-120г натертого сыра
0,5 ч. ложки соли

Что делать:
В глубокую миску просейте муку с разрыхлителем. Масло крупно порежьте и добавьте к муке. Порубите всю эту смесь ножом, чтобы все превратилось в крошку.
Сыр натрите на терке. Для получения более нежной текстуры сыр можно натереть на мелкой терке, а можно и на крупной, но тогда структура сконов будет более грубая. Добавьте тертый сыр и соль к муке с маслом и хорошо перемешайте.
Добавьте в тесто яйцо и кефир. Тщательно замесите тесто руками.
На посыпанную мукой доску выложите тесто, присыпьте его мукой и сформируйте руками шар. Приплюсните его, чтобы получилась небольшая лепешка толщиной в 2 см. Разделите её ножом на 8 равных частей. Чтобы нож не прилипал, обмакивайте его в муку.
Духовку заранее разогрейте до 200 градусов. На противень положите бумагу для выпечки и переложите на нее сконы так, чтобы между ними оставалось расстояние, так как они увеличатся в размере. Смажьте верх сконов кефиром.

@темы: закуски

19:44 

Свекла с вегетарианским "майонезом"

2 запеченные или отварные свеклы средних размеров
20 г подсолнечных семечек
10 г подсолнечного нерафинированного масла
5 г яблочного уксуса
2 зубчика чеснока (запечь в шелухе до мягкости и очистить)
соль по вкусу

Семечки замочить на ночь в теплой воде. Воду слить, промыть. Пюрировать вместе с маслом, чесноком, уксусом и солью. Свеклу нарезать мелким кубиком и заправить. Убрать в холодильник на несколько часов.

@темы: закуски

08:15 

Корзиночки с курицей и брокколи

КБЖУ на 100 гр : 122,34/13,10/6,54/2,68

Куриное филе – 180 гр
3 яйца
Сладкий перец – 20 гр
Брокколи – 180 гр
Йогурт натуральный – 80 гр
Сыр - 80 гр
Соль, перец, специи по вкусу

Филе нарезаем маленькими кусочками. Обжариваем со специями 1 минуту, добавляем сладкий перец, нарезанный кубиками, брокколи делим на соцветия, обжариваем ещё 2 минуты.
Смешиваем яйца, специи и йогурт, добавляем натертый сыр. Все ингредиенты соединяем и перемешиваем. Выкладываем в формы для кексов.
Выпекаем ~40-50 минут при 180 С.

@темы: закуски

21:05 

Безглютеновая бездрожжевая пицца

для теста:

2 яйца;
2 ст.л. мягкого творога;
1 ст.л. оливкового масла;
1 ст.л. кокосовой муки;
1 ч.л. с горкой псиллиума;
щепотка итальянских трав.

для соуса:

протертые помидоры/томатная пассата/помидоры в собственном соку;
анчоусы (опционально, для соусов очень удобно использовать такую пасту из анчоусов, намного экономнее получается);
базилик, орегано, копченая паприка по вкусу.


для начинки:

100 г кальмаров;
80 г креветок;
100 г болгарского перца и/или помидоров черри;
125 г моцареллы (твердой, не в рассоле) или сулугуни.

1. Включить духовку разогреваться на 180 градусов.
2. Подготовить противень с пергаментом либо силиконовую форму диаметром 28 см.
3. Все ингредиенты для теста взбить вместе.
4.Сразу вылить на пергамент/в форму. Чем тоньше тесто, тем вкуснее, и лучше всего, чтобы оно максимально само растеклось. Но тесто густеет очень быстро, поэтому если не вылить моментально, придется размазывать.
5. Выпекать 7 минут. Если, как у меня, используете форму, лучше достать тесто, так как без неё тесто лучше подсушится, а это ему очень на пользу.
6. Размазать соус, не оставляя края, иначе они будут пригорать. Его важно сделать не пресным - добавить специи и/или анчоусы.
7. Разложить начинку, кроме сыра. Конечно, она может быть любой, по вашему вкусу, хоть просто помидоры и базилик или грибы. Важно понимать, что уже долго не будет готовиться, поэтому начинка должна быть не сырой.
8. Вернуть пиццу в духовку еще на 5-7 минут - до тех пор, пока соус не схватится, станет матовым.
9. Выключить духовку, разложить сверху натертый или порезанный сыр и закрыть пиццу в остывающей духовке на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

@темы: закуски

13:18 

Хумус

✅Предварительно замочить на ночь и затем отварить нут - 250гр
✅кунжутная паста - 1 ст. ложка
✅пару долек чеснока
✅сок половинки лимона
✅оливковое масло - 5 ст.ложек
✅кориандр молотый - 1/2 чайной ложки
✅тмин молотый - 1 чайная ложка
✅красный перец - 1/2 чайной ложки
✅соль по вкусу
Все ингредиенты взбить в блендере до однородной массы, хранить в холодильнике до 1 недели.

@темы: закуски

16:39 

Улитка

- 220 гр бездрожжевого лаваша (2 листа)
- 100 гр. любого твердого сыра
- 2 яйца + 1 белок
- 140 мл натурального йогурта без добавок
- 400 гр куриного фарша (брала куриную грудку)
- 1 луковица
- соль
- специи по вкусу

Приготовление:
Куриную грудку перемолола в фарш. Обжарила с луком на сковороде.
Лаваш режем поперёк на 3 равные части (практически квадратные). На 1/5 каждого полученного пласта выкладываем фарш, посыпаем сыром и скручиваем рулетиком. Всего получится 6 рулетов.
Берем форму для выпечки пирогов, выкладываем в неё рулеты в виде улитки, начиная от бортиков.
Взбиваем яйца+белок с йогуртом (перемешиваем вилкой до однородной массы).
Когда они все уложены, заливаем яично-йогуртовой массой, следим, чтоб весь лаваш был ею покрыт. Посыпаем специями.
Выпекаем 30-40 минут при 180-200гр. до золотистой корочки.

Подойдет диаметр формы 23 см. У меня прямоугольная 15х20 см.

@темы: закуски

11:43 

Капустный салат с черносливом и грецкими орехами

на 100грамм - 104.53 ккал, Б/Ж/У - 3.02/6.35/9.65

Ингредиенты:
Белокочанная капуста ½ штуки
Морковь 1 штука
Чернослив без косточек 100 г
Орехи грецкие очищенные 100 г
Лайм 1 штука
Сметана 2 столовые ложки

Приготовление:
1. Чернослив вымыть и замочить в теплой воде на 10 минут. Капусту очистить от верхних грубых листьев, разрезать пополам и удалить кочерыжку. Листья тонко нашинковать. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
2. Смешать капусту с морковью, полить соком лайма, посолить и как следует, с силой перетереть.
3. Чернослив отбросить на дуршлаг, нарезать небольшими кусочками. Орехи порубить в крупную крошку. Добавить в капусту чернослив, орехи и цедру лайма. Перемешать и поставить в холодильник на 20 минут. Перед подачей заправить сметаной.

@темы: закуски, салаты

13:22 

КУРИНЫЕ КЕКСЫ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ

- Фарш куриный 450 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Яйцо (для начинки) 1 шт.
- Йогурт натуральный (для начинки) 2 ст. л.
- Сыр твердый маложирный (для начинки) 50-60 г
- Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

1. Лук порезать и слегка потушить. Фарш перемешать с луком, добавить соль и специи, перемешать. Очень хорошо отбить об миску (20-30 раз).
2. Для начинки взбить вилкой яйцо, добавить йогурт, сыр (по своему вкусу - можно уменьшить его количество или увеличить), тертый на мелкой терке.
3. В формочки для кексов распределить в каждую ячейку одинаковое кол-во фарша. Сделать углубление.
4. Каждую ямку начинить яично-сырной смесью.
5. Поставить запекаться на 30 минут при 200 градусах.

@темы: закуски, ужин

15:19 

Томаты, фаршированные хлебными крошками с пряностями и сыром

на 4 шт

4 средних плотных томата
1 зубчик чеснока
3-4 чт/л ол масла
1 ч/л ит трав
100 г сыра типа феты/сулугуни
1 стакан домашних сухарей
соль и перец по вкусу

Из сухарей сделать крошку, добавить ол масло, раздавленный зубчик чеснока, соль и перец по вкусу, травы. Перемешать и, добавив раскрошенный сыр, сделать "фарш".
У томатов срезать верхушки и аккуратно чайной ложкой вынуть "мякоть".
Наполнить томаты фаршем из сухарей, хорошо утрамбовать. Выложить томаты на противень и отправить в разогретую до 200 С духовку на минут 20 - пока сухари не зарумянятся.

@темы: закуски

19:23 

Пицца из кабачка

на 100грамм - 61.05 ккал
Б/Ж/У - 4.5/4.68/2.69

Кабачок - 1 шт
Яйцо - 1 шт
Сыр - 100 г
Томатный соус - 3 ст. л
Базилик сушеный - 1 ч. л
Чеснок сушеный - 1/2 ч. л
Соль, перец - по вкусу

Разогрейте духовку до 220 градусов. Натрите кабачок, переложите в миску и дайте постоять около 10 минут, чтобы овощи отдали лишнюю влагу. Слегка отожмите и слейте жидкость. Натрите сыр. Половину добавьте вместе с яйцом и специями к кабачку и тщательно перемешайте. Форму для пиццы или противень застелите бумагой для выпечки. Распределите получившееся тесто и запекайте его около 20 минут. Достаньте готовый корж из духовки, смажьте его томатным соусом, добавьте оставшийся сыр и снова верните в духовку на 5—10 минут до появления золотистой корочки.

@темы: закуски

19:19 

Полента с вялеными помидорами

150г кукурузной крупы
300мл молока
300мл воды
120г тертого сыра пекорино
4 помидора
3 веточки тимьяна
50мл сливочного масла
соль, перец


1. Духовку нагреть до 150С. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками толщиной 5мл. Тимьян мелко порубить.
2. Помидоры выложить на выстланный пергаментом противень, полить, поперчить, посыпать тимьяном, сбрызнуть маслом (ок. 20мл) и запекать 30мин. Помидоры должны хорошо подвялиться. Готовым помидорам дать остыть при комнатной температуре.
3. В кастрюле соединить молоко и воду, добавить соль и перец по вкусу и довести до кипения. Всыпать кукурузную муку и варить 25-30 мин на медленном огне, постоянно помешивая.
4. Поленту снять с огня, всыпать половину тертого сыра и перемешать Выложить поленту с сыром на смазанный маслом противень, разровнять.
5. Температуру духовки увеличить до 180С. Выложить помидоры на поленту, посыпать оставшимся сыром и запекать 15-20мин. Блюдо подать горячим в качестве гарнира к мясу

@темы: закуски

13:19 

Лангос (венгерская лепешка)

на 4 шт.
чашка=237мл

1шт картофель большой (отварить и пюрировать)
2,5 ч.л. сух. дрожжей
1 ч.л. сахара
1+3/4 чашки муки
1 ч.л. растит масла
3/4 ч.л. соль
1/2 чашки молока

1+1 зубчика чеснока, порезать мелко, 1 часть добавить в половину соли,
измельченный свежий укроп по вкусу/желанию
растительное масло для жарки.

Смешать все ингредиенты (кроме чеснока, чесночной соли и укропа) и замесить однородное пластичное тесто.
Оставить тесто в миске, накрыть пленкой или полотенцем, дать постоять минут 30.
Масло разогреть в большой сковороде.

Разделить тесто на 4 части, скатать в шар каждую, тесто раскатать в круги, диаметром до 20 см каждый.
Обжаривать по одному около 2х минут с каждой стороны на среднем огне (до золотистого цвета) в большом количестве масла. Выложить на бумажное полотенце, убрав таким образом излишки жира.
Натереть лангосы чесноком, посыпать чесночной солью, укропом

@темы: закуски

16:57 

"ХРУСТИКИ" ИЗ НУТА

150 гр нута;
1 ст.л. подсолнечного масла;
1/2 ч.л. морской соли;
специи по вашему вкусу (у меня):
черный перец
сладкая паприка
перец чили
карри
смесь специй lime & pepper
смесь специй chicken & steak

Нут хорошо промыть, замочить в холодной воде (желательно на ночь, так удобнее). Утром промыть, налить воду ,чтобы она покрывала нут на 3 см, поставить на огонь. Как закипит, огонь уменьшить и варить нут на среднем огне в течение 20-60 минут (в зависимости от того, нут от какого производителя и какого размера используете).

Воду слить, удобнее использовать дуршлаг при этом. Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, нут распределить по всему периметру.

Добавить масло, перемешать. Добавить соль, специи, снова перемешать. Отправить нут сушиться в духовку

@темы: нут, закуски

20:46 

мраморный рулет

300 гр. филе курицы
15 гр.желатина
соль, специи.
Филе мелко нарезать, добавить желатин, специи, соль. Тщательно перемешать и положить в рукав для запекания, края рукава завязать. Завернуть в фольгу и запекать на 180 гр. 30 минут. Дать остыть. плотнее завернуть в фольгу, придав форму рулета. Убрать на ночь в холодильник. Утром развернуть и разрезать на порции.

@темы: закуски

Дневник stin

главная