• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: тыква (список заголовков)
22:29 

ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДЬИ

200 гр. свежей тыквы
50 гр. творога
½ шт среднего яблока
15-20 гр. изюма
4-5 ст.л. овсяных отрубей или овсяных хлопьев
1 яйцо или 2 белка
щепотка морской соли
1/4 ч.л. соды

Растереть творог с яйцом, солью и содой до однородности. Тыкву и яблоко натереть на "средней" терке. Изюм залить ненадолго водой. Смешать все, кроме изюма. Добавить молотые в кофемолке отруби и изюм. Все тщательно смешать. "Котлетки" из полученного теста выложить на силиконовый коврик. Выпекать в духовке при 180 C 20-30 минут.

@темы: тыква, завтрак

10:43 

Тыквенный пирог с концентрированным молоком

• 1-3/4 чашки (425 мл), пюре из тыквы
• 1 чашка (250 мл) упакованы коричневого сахара
• 3/4 чашки (175 мл) молока
• 2 яйца взбить
• 1 чайная ложка (5 мл) корицы
• 1/2 чайной ложки (2 мл) мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки (1 мл) молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки (1 мл) соли

В миске взбить вместе пюре из тыквы, сахар, молоко, яйца, корицу, мускатный орех, имбирь и соль.
Тесто любое. Выпекать 220 ° C - 15 минут, 180 ° C - еще 30 минут.

@темы: сладкая выпечка, тыква

11:49 

Самый здоровый тыквенный пирог

Для основы:
2 небольшие горсти орехов (грецкие орехи, миндаль, лесные орехи)
2 небольшие горсти фиников
3 столовые ложки овсяных хлопьев
кусочек свежего имбиря шириной в 1 см
щепотка соли
оливковое масло
Для начинки:
половина средней сладкой тыквы
1 столовая ложка коричневого сахара
1 чайная ложка молотой гвоздики
3 чайные ложки корицы
1 чайная ложка молотого кардамона
1 чайная ложка мускатного ореха
1 чайная ложка молотого имбиря
1/2 чайной ложки молотого перца чили
1 яйцо
1 столовая ложка рисовой муки

Разогрейте духовку до 200 C. Разрежьте среднюю сладкую тыкву пополам, нам понадобится всего одна половина.
Возьмите половину тыквы и разрежьте ее на 4 части.
Поместите кусочки тыквы в духовку и выпекайте в течение 30-40 минут, пока мякоть тыква не станет мягкой.
Пока тыква запекается в духовке, приготовим основу для пирога.
Нам понадобится блендер или кухонный комбайн. Возьмите 2 горсти орехов: мы использовали миндаль, грецкие и лесные орехи, но можно взять любые, которые вам нравятся.
Возьмите 2 горсти фиников и 3 столовые ложки овсяных хлопьев.
Поместите все ингредиенты в блендер, добавьте имбирь, щепотку соли и несколько капель оливкового масла.
Измельчите ингредиенты в блендере, пока они не превратятся в рыхлую массу. Можно проверить готовность, взяв и раскатав немного массы в руках: если она слипается, то готово! Выстелите форму для тарта бумагой для выпечки, поместите "тесто" в форму, прижмите по краям и отправьте в холодильник.
Чтобы приготовить начинку, достаньте тыкву из духовки и уменьшите температуру до 180 C, это понадобится нам для дальнейшей выпечки пирога. Выскребите тыквенную мякоть из кожуры, остудите немного и добавьте в чашу блендера вместе с яйцом, сахаром, рисовой мукой и специями.
Измельчите ингредиенты в пюре и выложите его в охлажденную основу для пирога.
Поместите пирог в духовку и выпекайте в течение 25-30 минут, пока начинка не загустеет. Остудите пирог и подавайте с ложкой крем фреш, это прекрасно сбалансирует сладость пирога

@темы: пост, тыква, полезно, выпечка

11:49 

Галета с луком пореем, тыквой и фетой

Тесто: 2 ст.л. муки, 2 ст.л. ц/з муки, 50 г мягкого сливочного масла, 20 г тертого пармезана, соль, молоко 2-3 ст.л (смотрите на консистенцию теста)
Начинка: 2 стебля порея, только белая часть, 4 ст.л. оливкового масла, 20 г сливочного масла, 1 ст. молока, 1 ч.л. муки, 300 г мякоти тыквы, 100 г феты, соль, перец, прованские травы по вкусу
Духовку разогреть до 180С
Масло и муку смешать, добавить сыр и соль, постепенно молоко, тесто должно стать пластичным, убираем на 30 мин на холод.
Тыкву очистить, порезать на дольки не толще 1 см, уложить на противень, сбрызнуть 1-2 ст.л. оливкового масла, добавить специи, запечь в течение 15 мин. Остудить.
Порей порезать тонкими кольцами, обжарить на среднем огне на смеси оливкового (2 ст.л.) и сливочного масел, лук не должен пригорать! Когда лук почти готов, добавить молоко и потушить почти до полного выпаривания жидкости. Когда вы уведите, что жидкости почти не осталось, притрусите лук мукой и хорошо все перемешайте. Лук покроется сливочным соусом. Посолить, поперчить. Обязательно попробовать. Остудить.
Тесто раскатать, диаметр лепешки должен получиться около 25 см.
Отступив от края пару см выложить начинку на тесто слоями. Лук, тыква, промежутки заполнить сыром. Края теста завернуть, сформировать бортики.
Выпечь пирог в течение 30-40 мин.

@темы: закуски, выпечка, тыква

19:42 

тыквенная гранола

2 чашки крупных овсяных хлопьев
1/4 чашки сырого миндаля или фундука
1/4 чашки сушеной клюквы
1/4 чашки тыквенных семечек
1/2 чашки тыквенного пюре
3 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. меда
1 ст.л. масла
1 ч.л. корицы
1/4 ч.л. имбиря
1/8 ч.л. гвоздики
1/8 ч.л. соли
Нагреть духовку до 150-160°С.
Масло смешать с тыквенным пюре и медом.
В отдельной миске смешать хлопья, нарубленные орешки, семечки, специи, сахар и соль.
Соединить обе смеси.
Равномерно распределить смесь по застеленному пергаментом. Через 15 минут достать и перемешать. Выпекать еще 15-20 минут, до уверенного запаха и приятного золотистого цвета, пару раз перемешав в процессе запекания. Смешать горячую гранолу с вымытой и высушенной клюквой, перемешать и оставить остывать на противне. Через 5-10 минут перемешать.

@темы: пост, полезно, выпечка, тыква

16:51 

Тыквенный суп

- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 зубчика чеснока, пропустить через пресс
- 1 1/4 чашки нарезанного лука-порея
- 1/2 чашки стеблей сельдерея, нарезанного кубиками
- 2 ч. л. натертого на терке свежего имбиря
- 5 чашек овощного или куриного бульона
- 1 маленький кусочек палочки корицы
- 1 чашка нарезанного ломтиками батата
- 3 чашки нарезанной кубиками тыквы
- 1/2 чашки белого сухого вина
- 1/2 чашки молока
- 2 ч. л. сока лайма
- 1/4 ч. л. мускатного ореха
- 1/2 ч. л. соли, или по вкусу
- 1/2 чашки взбитых густых сливок, охлажденных

В кастрюле с толстым дном распустить сливочное масло. Положить в масло чеснок, лук, сельдерей и половину имбиря. Готовить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости овощей, 8-10 минут.
Добавить бульон, тыкву, батат, корицу и мускатный орех. Довести до кипения и готовить до тех пор, пока тыква не станет очень мягкой, около 30 минут.
Удалить корицу. Пюрировать суп. По желанию можно протереть его через сито для получения совершенно гладкой консистенции.

Вернуть суп на огонь. Добавить вино, молоко, сок лайма и соль по вкусу. Хорошо размешать и прогреть, только до тех пор, пока суп не начнет подавать признаки закипания.
Взбить охлажденные сливки до средних пиков, вмешать оставшийся имбирь. Подавать суп в подогретых мисках, положив в каждую порцию имбирных сливок.

@темы: суп, тыква

16:58 

Тыквенное печенье с ирисками

Стакан натертой на крупной терке мякоти надо засыпать четырьмя столовыми ложками сахара (100 грамм) и оставить на ночь в холодильнике. Получившийся сок отжать хорошенько.
Четыре столовых ложки этого сока, столовую ложку меда, 100г сливочного масла подогрейте в кастрюльке, пока масло не растает.
Отжатую тыкву смешайте с 300 г муки и четвертью ч.л соды.
Влейте теплую смесь и добавьте одно яйцо.
Замесите тесто. Количество муки зависит от влажности тыквы, если тесто очень мягкое и липкое, промесите его, добавив еще муки.
Раскатайте тесто на хорошо присыпанной мукой поверхности и вырежьте формочкой тыквы или кружочки.
Выпекайте 15 минут при 200С.
Когда печенье испечется, сделайте ириску. Долейте оставшийся тыквенный сироп до 125мл сливками, добавьте 75г сахара и 50г масла.
Варите на сильном огне минут 5 или больше, пока масса не будет отлипать от стенок и не будет состоять сплошь из больших светлых пузырей. Если вы не доварите, ириска не застынет, а если переварите - получится помадка
Намажьте ириску на печенья.

@темы: сладкая выпечка, тыква

15:21 

Тыква в вине

Очистить, порезать на кубики тыкву. Сложить на разогретую сковороду и обжарить на масле на среднем огне. Затем к тыкве выложить мелко порезанный лук. Когда овощи будут почти готовы, добавить к ним немного кетчупа и красного сухого вина. Соль, перец и проч. специи - по вкусу. Тушить на медленном огне под крышкой минут 7-10, до выпаривания вина.
Половинка небольшой тыквы, 1 луковица красная, 2 ст.л. кетчупа, треть стакана вина.

@темы: тыква, ужин

12:40 

тыквенный несладкий пирог

Тесто:
1.25 стакана муки плюс щепотка соли - чуть взбить, добавить 100 грамм порезанного на куски масла, еще чуть взбить, чтобы масло измельчилось и перемешалось с мукой. Добавить одно уже размешанное яйцо, перемешать. Если тесто выглядит очень сухим - добавить 1-2 чайных ложки воды. Оно должно получиться в виде крошек, которые надо собрать руками в ком, завернуть в пленку и положить минимум на час в холодильник.
Начинка - 300-400 грамм сладкой тыквы порезать ломтиками, толщиной миллиметров 5-6, так же порезать одно зеленое яблоко и одну небольшую луковичку. Туда же вылить 3 столовых ложки растопленного сливочного масла и по 2 чайных ложки мелкопорезанного розмарина и тимьяна. Все аккуратно перемешать.
Из теста раскатать корж, диаметром сантиметров 35-40, смазать его 2 столовыми ложками горчицы, вывалить на него начинку, разровнять, и завернуть наверх края. Печь при 200 градусах минут 45, пока корж не зарумянится, а овощи не испекутся. Посыпать крошками синего сыра (1/3 стакана), и дать постоять в духовке еще минут 5, чтобы сыр расплавился.

@темы: закуски, выпечка, тыква

11:02 

тыквенный пирог

Тыкву чистим, режем на кусочки, кладем в стеклянную форму с крышкой и отправляем минут на 12-15 в микроволновку. После этого оставляем постоять еще минут 10, чтобы дошла. После этого кидаем тыкву в комбайн и делаем из нее пюре. Выкладываем в мерную чашку, чтобы отмерить 450 мл.

Включаем духовку на 220С.

В комбайн разбиваем одно яйцо и еще два белка. Плюс 3/4 стакана коричневого сахара, пол чайной ложки соли и специи ( корицу и пр.) Взбиваем (особой пены не получится, но это и не нужно). Переливаем в емкость, выливаем туда банку сгущенного молока БЕЗ САХАРА (концентрированное), перемешиваем, вываливаем пюре, еще раз перемешиваем и выливаем получившуюся очень жидкую массу в форму с тестом (уже испеченным или еще сырым). Ставим в духовку на противень на 10 минут, через 10 минут снижаем температуру до 160C. И печем еще минут 30-40-50, пока жидкость не станет почти вся плотной.

Тесто:

В комбайн положить 3/4 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 90 грамм сливочного масла, нарезанного на кусочки и 1/4 стакана shortening. Рубить секунд 10, потом добавить еще 1/2 стакана муки и измельчить, пока тесто не развалится на кусочки. Вывалить в миску, сверху полить 2 столовыми ложками холодной водки и 2 столовыми ложками холодной воды. Вымесить тесто, завернуть в пленку и положить на 45 минут в холодильник. Можно хранить его там до 2 суток. А дальше раскатать, выложить в форму, обрезать края, и поставить еще на 15 минут в холодильник, после чего уже печь. Выложить тесто, обрезать ровно и красиво края, а потом на дно положить фольгу, а на нее - груз, чтобы тесто не выпячивалось при выпекании. 15 минут при 180 градусах, потом груз с фольгой вытащить и допечь до золотистого цвета.

@темы: тыква

11:46 

пирог из тыквенного теста со шпинатной начинкой.

Тесто - печеная мякоть тыквы, оливковое масло, соль, перец, мука - чтобы было тесто, способное стать основой пирога (тыкву размять). Тесто желательно охладить в холодильнике, потом по форме размазать (которая с бортиками) и попечь в духовке БЕЗ начинки минут 10.
Начинка - лук, томленный на сковороде, к которому добавлен шпинат, чеснок-соль-приправы, можно грибы,а и сыр - брынза, плавленный сырок или фета.
Все подтушить, сыр в самом конце сыпать. Отдельно сделать белый соус - масло сливочное растопить на сковороде, добавить муки, прогреть (или наоборот, сначала подрумянить муку, потом добавить масло) - потом сливки, уварить - и МУСКАТНЫЙ ОРЕХ. И вот залить этим соусом начинку, когда она уже будет лежать на тесте. И в духовку на 35-40 минут. Соус, так как он с мукой, становится чем-то вроде верхнего слоя теста, им, в сущности, не являясь, создавая удобство и богатство пирогу.

@темы: закуски, выпечка, тыква

Дневник stin

главная