Сегодня с какого-то перепугу решила осуществить давнюю мечту и сделать майонский соус (в миру известный под кличкой "майонез"). Своими ручками, из имеющихся материалов, да. Делается он так: на 4 же... — Вертолёты

Воскресенье, 12 февраля 2012

22:01

На честном слове и на одном крыле | Наше дело собачье, и мы победим!

Сегодня с какого-то перепугу решила осуществить давнюю мечту и сделать майонский соус (в миру известный под кличкой "майонез"). Своими ручками, из имеющихся материалов, да. Делается он так: на 4 желтка берётся чайная ложка горчицы, до 400 гр. оливкового масла и немного белого уксуса. Желтки надо взбить, кинуть туда горчицу, посолить, сахару добавить, а потом тонкой струйкой вливать оливковое масло, продолжая взбивать. Когда соус достигнет нужной консистенции, добавить уксуса - что называется, по вкусу.

Ну что - оно странное. Оно очень странное. Оно имеет консистенцию заварного крема и примерно его же цвет. На вкус... я так скажу: нам, кажется, что-то недоговаривали про майонез. Кажется, производители оного нам пудрят мозги и посыпают их развесистой клюквой. Потому что с магазинными образцами ну вообще ничего общего.

Исключительно забавно то, что, чем больше масла, тем гуще продукт. И тем, соответственно, жирнее. Так что если соберётесь повторять сей эксперимент, имейте это в виду. И ещё от всей души не рекомендую брать очень хорошее оливковое масло холодного отжима. Горчинка, которая так хороша в масле как самостоятельном продукте, майонез странным образом не красит.

@темы: Увлечения, Форма существования белковой материи

URL

Комментарии

2012-02-12 в 22:32

Loegrin

Печенька Зла

Кажется, производители оного нам пудрят мозги и посыпают их развесистой клюквой. Потому что с магазинными образцами ну вообще ничего общего.

Я и не сомневался ) Даже в молоке из магазина нет ничего общего с "просто молоком", что уж говорить про соусы, куда можно напихать море глутамата и консервантов, и никто ничего не заметит?

URL

2012-02-12 в 22:53

Kitana Hammer

На честном слове и на одном крыле | Наше дело собачье, и мы победим!

Loegrin, да дело не в этом, ясно, что магазинные образцы не могут не отличаться. Просто вкус совсем не похож, вот вообще.

URL

2012-02-12 в 22:56

Loegrin

Печенька Зла

Kitana Hammer, а если сравнить состав?

URL

2012-02-13 в 14:05

~Азалия~

Я люблю слова "забавно", "любопытно", "интересно" и "странно". Смиритесь.

О, мы тоже так делали. Честно говоря, домашний майонез мне понравился куда больше, хотя вкус действительно отличается. Плюс ко всему, домашний майонез как-то мягче магазинного.
:facepalm3:

Сдаётся мне, скоро мы повторим опыт его приготовления: у меня от одного воспоминания слюнки текут))) Растравила ты вкусовые рецепторы=)

URL

2012-02-13 в 14:28

Kitana Hammer

На честном слове и на одном крыле | Наше дело собачье, и мы победим!

Loegrin, причём здесь состав? Бульон говяжий, при изготовлении которого ни одна корова не пострадала, по вкусу всё-таки на нормальный бульон из мяса похож.

~Азалия~, а и хорошо, что растравила. Готовить полезно. Приносит удовлетворение, поскольку результат трудов можно не только пощупать, но и употребить внутрь.

URL

2012-02-13 в 14:35

~Азалия~

Я люблю слова "забавно", "любопытно", "интересно" и "странно". Смиритесь.

Kitana Hammer, это смотря что готовить. Горячие блюда, к примеру, меня страшно выматывают психологически. Я потом как мама после полутора суток дежурства в больнице)
А вот с майонезом согласна. И удовлетворение, и пощупать, и употребить)))

URL

2012-02-13 в 15:36

Kitana Hammer

На честном слове и на одном крыле | Наше дело собачье, и мы победим!

~Азалия~, да? Я вот люблю горячие блюда готовить. Особенно сложные. =)) Чувствую себя потом героем Республики.

URL

2012-02-13 в 16:02

~Азалия~

Я люблю слова "забавно", "любопытно", "интересно" и "странно". Смиритесь.

Kitana Hammer, здорово)
Собственно, из-за этого я и готовлю редко и только для других.

URL

2012-02-13 в 16:08

Loegrin

Печенька Зла

Конечно, состав ни при чем. Как и пропорции. Изменение оного ничуть не изменяет вкус блюда, ога.

URL

2012-02-13 в 16:33

Kitana Hammer

На честном слове и на одном крыле | Наше дело собачье, и мы победим!

Loegrin, вроде как, химические вкусовые добавки существуют в достаточном количестве, чтобы более или менее симулировать любой желаемый вкус. Вне зависимости от состава.

URL

Вертолёты - это просто души погибших танков...