Одна из вероятностей кошки Триши
1. Отшкрябанное от костей и кожи филе морского окуня (около 300 гр) провернуть через мясорубку, за ним пустить ломоть сухой булки. Ливануть молока 3-4 столовые ложки и разбить одно яйцо. Примерно пару столовых ложек манки туда же (рыбный фарш получается более водянистый, чем мясной, поэтому для него требуется наполнитель. Манка в этой роли более нежная и не нарушает сочности в отличие от муки) Перемешать и отставить.
2. На сливочном масле обжарить половинку мелко нашинкованной луковицы, добавить в фарш.
3. Посолить, поперчить (желательно брать белый перец - он более мягкий, не перебивает вкус рыбы), добавить щепоть эстрагона, чуть шалфея, совсем чуть мускатного ореха.
4. Брать мокрыми руками комочки фарша, обваливать в кукурузной муке (можно и в обычной) и обжаривать на сливочном масле. Готовые котлетки складывать в объемное блюдо.
5. На последней порции сливочного масла обжарить мелко нашинкованную дольку чеснока и залить этим котлеты.
6. В качестве гарнира у меня было картофельное пюре, подкрашенное морковкой и салат из помидоров с моцареллой (порезанных кружочками, посыпанных сухим базиликом и сбрызнутых лимоном и оливковым маслом)
2. На сливочном масле обжарить половинку мелко нашинкованной луковицы, добавить в фарш.
3. Посолить, поперчить (желательно брать белый перец - он более мягкий, не перебивает вкус рыбы), добавить щепоть эстрагона, чуть шалфея, совсем чуть мускатного ореха.
4. Брать мокрыми руками комочки фарша, обваливать в кукурузной муке (можно и в обычной) и обжаривать на сливочном масле. Готовые котлетки складывать в объемное блюдо.
5. На последней порции сливочного масла обжарить мелко нашинкованную дольку чеснока и залить этим котлеты.
6. В качестве гарнира у меня было картофельное пюре, подкрашенное морковкой и салат из помидоров с моцареллой (порезанных кружочками, посыпанных сухим базиликом и сбрызнутых лимоном и оливковым маслом)
