Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: готовим (список заголовков)
13:03 

ЖАРЕНЫЕ РЫБНЫЕ БИТОЧКИ

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)


я в общем то не большой любитель рыбы, но вот здесь она просто превосходна!!!
Ингредиенты на 6 порций:

600 г филе белой рыбы (треска, сайда, минтай, хек и т.п.)
4 ломтика белого хлеба (70-80 г)
1 средняя луковица
2 яйца
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
соль и молотый черный белый по вкусу
панировочные сухари
растительное масло для жарки

Делаем:
Рыбное филе вместе с луком и хлебом пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.
Добавляем яйца, мускатный орех, соль и перец.
Перемешиваем. Ели масса получилась жидковатым - добавляем пару ложек панировочных сухарей и даем постоять 10 минут. Формируем 18 небольших биточков, панируем их в сухарях.
В глубоком сотейнике на среднем огне разогреваем столько масла, чтобы биточки могли в нем плавать. Жарим биточки до золотистого цвета, примерно по 5 минут. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Затем кладем в жаропрочную форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут, до готовности.

Подаем.
Приятного аппетита!!!

@темы: готовим, рыба

14:47 

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
ШВЕДСКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ

Очень вкусные, а главное делаются быстро. но всю готовку ушло 30 минут. по рецепту они подаются с брусничным джемом, но я их подвала просто с макаронами.

Для фрикаделек:

800 г смешанного фарша
1 стакан хлебных крошек
100 мл молока
2 яйца
2 зубчика чеснока
соль и молотый перец по вкусу
1/4 ч.л. молотого душистого перца

Для соуса:

3 ст.л. сливочного масла (около 75 г)
50 г муки
180 мл молока
600 мл куриного или мясного бульона (я готовила на курином кубике)
соль по вкусу

брусничный джем для подачи

Делаем:

В большой миске смешиваем фарш, мелко нарубленный чеснок, слегка взбитые яйца, хлебные крошки, молоко и специи.
Перемешиваем до однородности.
Из фарша формируем фрикадельки размером с небольшой мандарин, кладем их на застеленный фольгой противень.
Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут, до готовности.

Пока пекутся фрикадельки, готовим соус. Для этого растапливаем в сотейнике масло, добавляем муку и жарим помешивая минуты 2-3. Мука не должна стать коричневой. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем в сотейник молоко, затем, точно так же подогретый бульон. Солим и варим, постоянно помешивая, до загустения соуса (он должен принять консистенцию сметаны).
Готовые фрикадельки кладем в большую глубокую посуду и заливаем соусом.

Перемешиваем и подаем, гарнировав брусничным джемом.

@темы: готовим

14:23 

Красивый рыбный пирог

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
Вчера делала вот этот вот пирог! очень вкусно и красиво получается!


Ингредиенты
Для теста:
• 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)
• 10 г свежих (живых) дрожжей
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 70 г размягченного сливочного масла
• 370 г муки
Для начинки:
• 600 г свежего филе форели всю рыбу солил и перчил
• 120 г сыра моцарелла я использовал обычный
• 1 небольшой красный перец
• 1 средний помидор
• петрушка, соль, перец - по вкусу
Приготовление
Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.
Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.
Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов.
Получается вот такой валик.
Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.
Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.
Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.
Оставить в теплом месте для расстойки минут на 30.
Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки.
Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.
Приятного аппетита!

@темы: овощи, рыба, готовим, выпечка, сыр

16:43 

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)

вот такой вот брауни у меня вчера получился! действительно офигенный вкусный! сочетание сырной верхушки и кофейной основы потрясающее!

@темы: выпечка, готовим

16:35 

Штрудель с грибами и мясом

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
Вчера кромя того чтоб сделать сладенькое я сделал еще эксперимент из того что было дома! и получилось ОЧЕНЬ вкусно!
на два Рулета, все пропорции условные, на глаз. думаю если немного измените ни чего страшного не будет.
Надо:
600-800 г. Фарша говяжего
1 средняя луковица
800г шампиньонов
200г. Сыр
400г. тесто слоеное
150г. масла сливочного может чуть больше.
3 ст.л. кетчуп мне очень нравится кетчуп M.Rico
соль, перец и любые специи по вкусу я добавлял смесь французских трав

Делаем:
Лук либо мелко кошем либо натираем в кашице кому как нравится, я люблю в кашицу!
Фарш ложем в миску туда добавляем лук, соль, перец и кетчуп. хорошо перемешиваем! на растительном масле жарим этот фарш до готовности, смотрите что б вся вода выкипела, но фарш не пережарился! для этого достаточно периодически помешивать выкладываем мясо в отдельную миску. в эту же сковородку закидываем уже резанные грибы и жарим до тех пор пока из них не выкипит вода, добавляем соль, перец и специи. хорошо перемешиваем и выкладываем в миску с фаршем и опять же хорошо перемешиваем.
Тесто раскатываем в два пласта. Масло заранее растопить. Тесто Смазываем маслом и на него выкладываем начинку, сверху тонким слоем посыпаем сыром и заворачиваем рулетом края залепляем и перекладываем на заранее смазанный противень сливочным маслом можно и растительным смазать, но с ним может прилипнуть, + растительное даст немного от себя привкуса сам рулет тоже смазываем маслом. со вторым пластом повторяем тоже самое.
Выкипаем при 190 градусов до того как тесто не порозовеет. в среднем это минут 25.
Приятного аппетита!

Подавать можно как отдельное блюдо, так и с любым гарниром, вкусней всего с картофельным пюре!

@темы: грибы, готовим, говядина, выпечка, второе, сыр

14:41 

КОФЕЙНЫЕ БРАУНИ С МАСКАРПОНЕ

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
Еще из духовки не доставал! но пахнет уже офигительно. а крем пробовал был вкусным, так что делюсь рецептиком!
Для шоколадного теста:

300 г шоколада от 50% какао
200 г сливочного масла комнатной температуры
200 г сахара
6 яиц
150 г муки
2 ст.л. крахмала (лучше кукурузного)
1 ст.л. растворимого кофе, размолотого в пудру

Для сырного крема:

500 г маскарпоне (я же делал из того что и чизкей делаю! "Violette")
70 г сахара
2 яйца
1 ч.л. ванильного сахара

Делаем:
Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи.

Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.
Добавляем растопленный шоколад и кофе и еще раз взбиваем.
Добавляем просеянную с крахмалом муку и замешиваем тесто.

делаем сырный крем
Маскарпоне взбиваем с яйцами и сахаром (обычным и ванильным).

Далее:
Форму смазываем маслом и застилаем пергаментом. Выкладываем шоколадное тесто, оставив при этом примерно 1/6 часть в миске. Выливаем сырную массу. Кладем ложкой остатки шоколадного теста, проводим шпажкой по поверхности, чтобы создать мраморный рисунок.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 45-50 минут. Края должны схваиться, а центр - слегка подрагивать при постукивании.

Охлаждаем до комнатной температуры прямо в форме, затем ставим в холодильник на 2-4 часа.

Нарезаем и подаем.

Приятного Чаепития!

@темы: сыр, готовим, выпечка, шоколад

18:32 

СПАГЕТТИ С ЗИМНИМ СОУСОМ МАРИНАРА

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)

Сегодня хочу с вами поделится чудесным рецептом! легкий и быстрый. а главное ВКУСССССНЫЙ! муж у меня аж пищал от удовольствия! ему так понравилось что он заявил: "Я буду просить тебя их делать как минимум раз в неделю!" XD

Маринара - один из самых популярных томатных соусов. Обязательные ингредиенты - томаты, оливковое масло, чеснок, лук и ароматные травы - например, базилик. Варианты добавок могут варьироваться от сельдерея и моркови до каперсов и оливок.

В сезон этот соус готовится из свежих спелых помидоров.
Как утверждает автор, этот соус - отличная основа для импровизаций: в него можно добавлять обжаренный бекон или ветчину, а также другие вкусовые добавки. сам не пробовал но как нибудь попробую!

Надо:
1,5-1,6 кг томатов в собственном соку (4 банки по 400 г) я брал 2 банки по 600г.
1 крупная луковица средняя
1 крупная морковь
2 ст.л. оливкового масла на простом то ж хорошо
5-6 зубчиков чеснока
1 ч.л. сухого базилика (или 2 ст.л. нарубленного свежего)
1 ст.л. сахара
соль и перец по вкусу

500 г спагетти или другой пасты

ну и для завершения кто любит тертый сыр.

Делаем:
Мелко рубим лук, морковь трем на крупную терку.

В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. оливкового масла, кладем лук и морковь, жарим, помешивая, около 5 минут, до полуготовности.
Добавляем мелко нарубленный чеснок и базилик (если используете сухой - на этом шаге, если свежий - перед самым снятием соуса с огня), жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Добавляем размятые томаты вместе с соком, размешиваем солим и перчим, добавляем по вкусу сахар.
Доводим до кипения и готовим под крышкой до мягкости моркови, около 30 минут.

Пока готовится соус, отвариваем спагетти по инструкции на упаковке.

Готовый соус перемалываем блендером. Если вы любите более грубую, чувствительную текстуру, часть соуса можно отложить перед перемалываением, а затем положить в общую посуду и перемешать.

Кладем соус в посуду для смешивания, перекладываем туда же спагетти и перемешиваем. Если соус густоват, можно добавить до 100 мл варочной жидкости от спагетти.

Кладем спагетти с соусом в тарелки, посыпаем сыром и подаем.

Приятного аппетита!!!

@темы: соус, готовим, второе, спагетти

19:42 

Паста с креветками в сливочном соусе

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
Вот буквально из-за стола) блюдо очень вкусное и нежное))))

Надо:
примерно на 3 порции.

паста (тальятелле, спагетти, ракушки, гнёзда и т.д.) – 1/2 пачки ~ 250 г;
очищенные замороженные креветки — 400 г (пачка);
3-4 дольки чеснока;
сливки 10 % — 1 стакан (200 мл);
мягкий плавленый сливочный сыр («Виола», «Филадельфия», «Дружба» или др.) ~ 100 г; я брал уже всем знакомую "Violette" производитель карат.
оливковое масло ~ 100 мл;
орегано; так как трав не оказалось дома я нагло использовал только перец горошком и лавровый лист
майоран;
сушёный укроп;
чёрный перец;
соль.

Делаем:

1.Отвариваем пасту или любые другие макароны.

2. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

3. Готовим соус: креветки разморозить под проточной холодной водой, дать стечь.кому не лень ковыряться можно использовать и неочищенные, естественно предварительно отварив их и почистив.

4. Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик пополам (вдоль).

5. На разогретую сковороду налить оливковое масло, выложить чеснок, слегка обжарить, чтобы он отдал маслу свой запах, и удалить чеснок.

6. Выложить креветки на сковородку, выпарить из них воду, а затем обжарить на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут.

7. Добавить по вкусу специи, сливки и мягкий плавленый сыр.

8. Постоянно помешивая, довести соус до загустения. Важно не передержать его на огне. Если соус получился слишком густым, можно разбавить его оставшимися сливками или водой, в которой варилась паста, доведя до нужной консистенции.

9. Выложить на тарелку спагетти, сверху полить сливочно-креветочным соусом, украсить по желанию.

Готово.

Приятного аппетита!

@темы: креветки, готовим, второе, сыр

16:02 

Бефстроганов

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
давненько я ни чего вкусненького не писал. ну вот вам Бефстроганов.
надо:
800г говядины
2 средних луковицы
3ст.л сливочного масла
1ст.л. муки
300 мл. воды или бульона я лично предпочитаю куриные бульонные кубики, 1 достаточно
150-200 г сметаны
соль перец по вкусу. кто любит может добавить рубленую зелень. я же обхожусь без нее.

делаем:

Мясо слегка отбить и нарезать ломтиками длиной 5-6 см и толщиной 1 см. и обжарить на половине масла. убираем на тарелку. в сотейник или сковородку (где жарили мясо) ложем оставшееся масло и мелко рубленый лук. жарим его до золотистого цвета. потом засыпаем муку и обжариваем тоже до золотистого оттенка. потом вливаем бульон и тщательно перемешиваем. должна получится однородная масса. кладем туда мясо, доводим до кипения уменьшаем огонь и тушим под крышкой до мягкости. в самом конце добавляем сметану соль и перец хорошо перемешиваем и в течении 3-5 минут прогреваем. потом даем блюду минут 10 постоять и можно подавать.

Мы предпочитаем либо с отварным рисом или с картофельным пюре.
приятного аппетита!

@темы: второе, говядина, готовим

16:31 

СТИФАДО ИЗ ГОВЯДИНЫ

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
в очередной раз я вчера решил по эксперементировать на кухне. Стифадо в общем то это греческое жаркое. Очень вкусное.
Автор блюда говорит, что оно подается с рисом, ну а я запек картошку в духовке дольками и было очень вкусно. думаю с пюре оно еще вкусней будет!
пока мясо тушилось дома стоял умапрачительный запах глинтвейна

Надо:
200 мл красного сухого вина
60 мл красного или белого винного уксуса (использовал обычный)
10 горошин душистого перца
10 бутонов гвоздики
3 лавровых листа
3 зубчика чеснока
1 ч.л. сухого орегано (к сожалению не было, так что без него)
1 палочки корицы (не было палочки брал молотый)
1,2 кг говядины
3 средние луковицы (так как не люблю лук использовал маленькую луковицу и мелко ее накрошил)
400 г томатов в собственном соку
1 ст.л. томатной пасты
соль и перец по вкусу
лимонный сок и нарубленная петрушка для подачи

Делаем:
Смешиваем вино и уксус. Перец-горошек и гвоздику толчем в ступке и добавляем в вино. Туда же кладем лавровый лист, орегано, корицу, тертый чеснок и 1 ч.л. соли.
Мясо нарезаем на кусочки на 1-2 укуса.
Кладем в маринад, перемешиваем и оставляем в холодильнике на ночь или, как минимум, на пару часов. (ну у меня стояло мясо наверное часа 3-4)

Каждую луковицу разрезаем на 4 части. (мелко накрошил)

В кастрюле с толстым дном разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, на среднем огне 5 минут. Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, еще 1 минуту. Кладем размятые томаты вместе с соком. Добавляем мясо вместе с маринадом, доливаем горячей воды так, чтобы покрыть все содержимое кастрюли.
Добавляем соль по вкусу, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне 1 час. Снимаем крышку и тушим еще 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.

Вынимаем из кастрюли корицу и лавровый лист, раскладываем рагу по тарелкам и подаем, заправив лимонным соком по вкусу и посыпав рубленной зеленью.(про лимон и зелень благополучно забыл)
Приятного аппетита!!!

@темы: второе, говядина, готовим

20:03 

СВИНИНА С КАРТОФЕЛЬНЫМИ ДОЛЬКАМИ

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
Совсем недавно попробовал новое блюдо и был в восторге! муж заявил что надо бы его на днях еще сделать. делюсь с вами этой вкусняшкой! со своими отступлениями от рецепта.

Надо:

750 г картофеля
600 г свинины
1 сладкий красный перец
1 большая луковица (Я лично не ложил)
3 ст.л. оливкового масла
2-3 зубчика чеснока
1 ч.л. соуса чили (не нашел в магазине заменил Шашлычным)
шепотка смеси четырех перцев
3 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. лимонной цедры
по 1/2 ч.л. сушеных тимьяна, базилика, розмарина и орегано (опять же не было всех трав да я не люблю тимьян и положил смесь французике травы (немного))

Делаем:

Картофель тщательно моем щеткой, заливаем водой и варим до готовности (при желании вы можете почистить картофель и варить и есть его без кожицы). я снимал кожицу.

Мясо режем на небольшие кусочки. Готовим маринад - смешиваем оливковое масло, мелко нарубленный чеснок, соус чили, лимонный сок и цедру, перец и травы. Заливаем этой смесью мясо, накрываем и ставим в холодильник - в идеале на пару часов.

Картофелю даем остыть, затем нарезаем его дольками - каждую картофелину на 8 частей. Кладем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим по вкусу. Ставим в духовку и держим 10 минут при температуре 220 градусов (дольки должны зарумяниться).

Мясо достаем из холодильника, обжариваем на растительном масле в течение 7-10 минут. Солим, добавляем нарезанный кусочками перец и полукольца лука. Жарим еще 7 минут.

Вынимаем из духовки картофель. На середину противня выкладываем мясо (картофель при этом не убираем) и возвращаем в духовку на 5 минут.
Подаем как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!

@темы: свинина, кортофель, второе, готовим

21:47 

вкусняшки

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
сегодня я в первые сделал горячие роллы! получилось офигенски!

надо:
для риса:
-500г. рис
-550 мл. воды
-30 мл. уксуса
-20 г. сахара
-10г. соли

для кляра:
-2 яйца
-2-3 столовые ложки соевого соуса
- немного муки

начинка может быть любая но самые вкусные были с:
-х.к. фарель или же малосоленая семга
-огурец
-сыр альметта или лубой другой творожный сыр.

ну и естественно сами листы водорослей.

делаем:

рис варимдо готовности. и на 10 -15 минут оставляем. а пока уксус сахар и соль разогреваем на плите до тех пор пока сахар не растает. эту смесь всиваем в рис и тщательно перемешиваем!
начинку наризаем ну а как скручивать ролы наверное ни буду писать... если надо напишите мне обьясню)

разводим кляр так чтоб он был жидиньким но немного тягучим. если надо можно добавить немного воды.

в сковородке греем много масла! я делал где-то 1 см от дна сковородке может чуть больше.
берем "калбаску" ролл и оба его конца вначале макаем в муку, чтоб нашь сыр не вытек и не испортил нам весь кайф! :-D потом обмакиваем со всех сторон эту " колбаску" в кляре. и ложим в расколенное масло. жарится быстро так что постоянно переворачивайте! в течении 1-2 минут колбаска готова и останется ее нарезать!

приятного аппетита!

@темы: готовим

11:23 

блинный торт.

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
а вот и новая вкуснятина!)))

надо:
для блинов:
яйца
молоко
мука
сахар
соль
если вы делаете шоколадные как и я то какао. так как блины я делаю всегда на глаз то пропорции не указываю.

для начинки:
Сыр "Almette" сливочный.
2 яблока
2 груши
2 киви
1 банан

делаем:
печем блинчики не смазываем.
яблоко и грушу натираем на мелкой терке, киви и банан режем на маленькие кубики. фрукты тщательно перемешиваем. далее на тарелку ложем блинчик. мажем его тоненько сыром и на него ложем слой фруктов. накрываем еще блинчиком опять слой сыра и слой фруктов и так пока не закончите тортик. ставим на пару часов в холодильник. при подаче к столу можно щедро полить сгущенкой с какао либо шоколадным топингом.
приятного аппетита!))))

@темы: десерт, готовим, выпечка

13:14 

Десерт кофейно-сливочный

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
я делал этот десерт для мужа а так как он не любит кофе сделал с какао и получилось офигенски! а красиво смотрелось очень!!!!



надо:

500мл. сливок 30-35% (я и с 11% сделал нормально)
200мл. молока
200мл. холодного кофе (3ч.л на 200 мл.) так как я делал с какао я просто добавил сухое 2 столовых ложки
200г сахара
20г. желатина

шоколадные шарики (сухие завтраки)

готовим:
Желатин замочить в 200 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
Затем желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.(я пренебрег этим моментом и аккуратненький влил горячее)
Сливки взбить с сахаром.
Добавить желатин, хорошо перемешать.
Разделить массу на две части.
В одну часть добавить кофе, перемешать.
В другую часть добавить молоко, перемешать.
Выложить кофейно-сливочную смесь в креманки до половины. Поставить в холодильник.
После того, как кофейная масса загустеет, выложить шоколадные шарики.
На шарики выложить сливочную массу. Поставить в холодильник на 1-2 часа.
Сверху можно выложить еще немного шариков.

обидно что сам постоянно забываю наделать фото а вспоминаю когда уже все съедено ТТ, приходится ковыряться и искать оные.

@темы: готовим, десерт

13:02 

куриные ножки в мешочке

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
как по мне блюдо очень оригинальное и вкусное. на сколько я не люблю некоторые продукты но в этом блюде мне очень понравились!!!



Надо:
500г слоеного теста ( я использовал покупное без драживое)
600г. (6 штучек) куриной голени
300г. шампиньонов (я брал мороженые резаные в пачке. ложил полную пачку)
300г. баклажанов (брал один но крупненький)
100г. лука (одна средняя луковица)
соль
перец
растительное масло.

Делаем:

Лук мелко крошим. Баклажаны режим кубиками. небольшими. грибы почистить нарезать.
Далее обжариваем лук пару минут потом нему добавляем баклажаны, жарим пока они немного не станут помягче. Добавляем грибы и жарим пока не выкипит вся вода. можно слегка эту массу посолить. но чуть-чуть. убираем с огня желательно лишнее масло в овощах слить. курицу моем убираем все лишнее. я снимал кожицу полностью. хотя в рецепте этого не сказано. ножки посолить, поперчить. прожарить на растительном масле до готовности.
Тесто раскатываем примерно толщиной 3мм. и делим на прямоугольники. желательно небольшой кусочек сохранить. этот кусочек делим и ложем в центр каждого прямоугольника. на него выкладываем 2-3 столовые ложки овощей а по центру ставим ножку. тесто собираем в виде мешочка (проще делать когда поднял краешки а потом остальное подтягиваешь) и перевязываем ниточкой. выступающие косточки можно обмотать фольгой чтоб при запекании не обгорели. наши ножки ставим на противень предварительно либо смазав сливочным маслом либо накрыв его бумагой для выпекания. запикать при 180 градусов до золотистого цвета корочки (15-20 минут).
блюдо готово) Приятного аппетита.

@темы: второе, выпечка, готовим, грибы, курица, фото

19:22 

Чизкейк "Примьера"

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
я уже несколько раз его делал и все собирался написать рецептик да не было времени. и вот сегодня я делюсь с вами этой вкусняшкой.

надо:
Для основы:
2 стакана молотого печенья (солодовое, топленое молоко или юбилейное) если берете в пачках то в среднем уходит полторы пачки.
125г. сливочного масла
0,5 ч.л. корицы
Для крема:
450г. крем-чиза по рецепту здесь полагается сыр "Philadelphia", но я делал с маскарпоне. а в последний раз и вовсе попробовал "Violette" производства карат и чизкейк получился очень вкусным и намного дешевле чем с предыдущими сырами.
450г. густой сметаны (я брал 42% можно и 30% как то делал с более меньшей жирностью тож ни чего)
1ст. сахара
3 яйца
1 пакетик ванилина или ванильной эссенции

делаем:
печенье перемалываем. масло топим. в печенье добавляем масло и корицу. как следует перемешиваем. выкладываем в форму диаметром 21-23см. равномерно утрамбовывая и распределяя по дну и стенкам. бортик должен получится высотой 3-3,5см. убираем форму в холодильник.

сыр комнатной температуры взбиваем на миксере на медленной скорости и постепенно добавляем сахар. взбиваем до того как масса не станет гладкой.не прекращая взбивать добавляем по одному яйца и ванилин. в последнюю очередь добавляем сметану.

крем вливаем в форму. выравниваем. если надо можно легонько тряхнуть ее. если у вас съемная форма то дно оборачиваем плотно фольгой. и ставим еще в одну форму или противень с высоким бортиком и наполняем ее водой так чтоб вода доходила до середины формы с чискейком. ставим в духовку разогретую до165 градусов и выпекаем 50 мин. затем выключаем и оставляем там чизкейк еще на час. Серединка чизкейка может слегка покачиваться эт нормально. проводим острым ножом в доль стенок и ставим чизкейк в холодильник часа на 4. а то и вовсе лучше на всю ночь.
он готов)
приятного аппетита))))

@темы: готовим, выпечка, десерт

20:09 

ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
вторым экспериментом стали имбирные печенья)))
хотя мне это напоминает пряник.
очень вкусное.
надо
100г сахара.
165г меда или патаки ( так как у меня аллергия на мед я тупо делал на воде с сахором, тоже очень вкусно только сахара надо больше раза в 2. а воды 165 мл.)
1,5 ч.л. молотого имбиря
1ч.л. молотого душистого перца
1ч.л молотой корицы
1ч.л. молотой1 гвоздики (молол вручную)
2ч.л. соды
125г сливочного масла
1яйцо
525 г. муки (может чуть больше)
для глазури:
1 яичный белок
150г сахара.

делаем
кладем в кастрюлю сахар, мед и все специи доводим до кипения снимаем с огня добавляем соду. смесь должна вспенится (на воде было буквально чуть чуть на поверхности) кладем в кастрюлю масло и разминаем. рока оно не растворится. добавляем яйцо и муку. смешиваем до пластичного теста.
тесто раскатываем толщиной 0,5 см. и режим фигурками. выкладываем на противень смазанный сливочным маслом. запекаем при 170 градусах 12-14 минут.
а пока печется печенье готовим глазурь.
белок взбиваем до бела. потом тонкой струйкой добавляем сахар продолжаем взбивать) должна получится однородная вязкая масса.
выкладываем ее в пакет и делаем небольшую дырочку и украшаем печенье. доем ему высохнуть и.... едим)))
приятного чаепития)))

@темы: выпечка, готовим

19:54 

Рататуй.

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
сегодня были очередные эксперименты на кухни. я после просмотра мультика Рататуй все хотел попробовать это блюдо. но ни как не доходили руки. и вот вуаля, я сделал сегодня Рататуй) очень понравилось. вкусное овощное блюдо)))) при чем мне кажется что холодным оно будет даже вкусней)
рецепт немного не традиционный так как в него было добавлено грибы и томатный сок)



надо:
2 средних баклажана
2 небольших молодых кабачка
3 помидора
1 большой сладкий перец
2 луковицы
50г. шампиньонов
3 зубчика чеснока
200мл. томатного сока
соль, базилик, майоран, тимьян
оливковое масло для жарки.
все овощи обжариваем до мягкости на оливковом масле в такой очередности:
нарезать кубиками баклажаны. не очень крупными но и не мелкими. жарим. и убираем.
нарезать кабачки кубиками и перец кубиками. жарим и убираем.
пластинки шампиньонов и мелко рубленый лук. жарим и убираем.
ошпаренные, и очищенные от кожи помидоры нарезанные на кубики и мелко мелко накрошенный чеснок , жарим и убираем.
обжаренные овощи складываем в сотейник или кастрюлю с толстым дном. солим добавляем травы, заливаем соком и ставим на маааааааленький огонь. не нужно доводить до кипения!!! тушим так 10-15 минут.

приятного аппетита))))

@темы: второе, готовим, овощи

20:31 

КИСЛО-СЛАДКИЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
проторчал сегодня весь день на кухне!!! в 2 начал готовить и вот только закончил! но зато сколько вкусняшек приготовил. и я намерен ими поделится с вами)

я назову это сладкими крылышками) ибо я немного отошел от оригинального рецепта. и получилось очень интересное блюдо. оригинально. моя семья с удовольствием смела съела их. так что я не успел их сфотографировать XD. а до поедания не подумал. вкусно пахло)))
я напишу как я делал а в скобках будут продукты которые должны быть. мало ли вдруг захотите сделать так)
Ингредиенты на 4 порции:

800-1000 г куриных крылышек
120 мл белого столовое сухое вина (уксуса из хереса или красного винного)
120 мл оливкового или другого растительного масла
2 ст.л. коричневого сахара (простой сахар)
1 ст.л. молотой паприки
4 зубчика чеснока
не добавлял. (1 ч.л. соли)
1/2 ч.л. черного молотого перца

делаем:
смешиваем вино, сахар, масло, соль, перец и чеснок. куриные крылышки тщательно моем и по желанию порезать. в принципе это не обязательно. забрасываем в соус курицу и оставляем мариноваться на час но лучше часов на 6-8.
на противень ложем фольгу и смазываем маслом. выкладываем крылышки. запекаем 30 минут при 200 градусах. должно появится румяная корочка. соус что остался от курицы сразу не выливайте. пока она печется смазывайте периодически ее. или просто поливайте ее этим соусом.
приятного аппетита)

я подавал с картофельным пюре. думаю это самое подходящее для сладких крылошек.

@темы: второе, готовим, курица

23:02 

мясо с грибами в соусе из паприки

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
вчера делал очередной эксперемент. спешу поделится им с вами. это блюдо хорошо подавать с рисом или кортофельным пюре. я делал с рисом.
надо:
500г. свиной выризки
2 ст.л. сладкой паприки
400г. шампиньенов
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
400г. томатов в собственном соку
1/2 ч.л. сухого тимьяна
100мл. куриного бульена или воды
4сл.л. сметаны
соль, перец по вкусу.

делаем:

грибы нарезаем на средние кусочки, лук рубим мелко. мясо наризаем на кубики со стороной 2-2,5 см. мясо кладем в миску добовляем солб перец и половину паприки. премешиваем. жарим мясо в 2 захода на силбном огне. постоянно перемешивая, до румяной корочки, около 5 минут. убираем в миску мясо. жарим грибы до готовности и тоже убираем. в сковороду кладем лук и жарим минут 5 потом туда добавляем чеснок и остатки парики и жаоим еще 1 мин. добавляем туда томаты раздавленые ложкой вместе с соком и бульен. на большом огне доводим до кипения и уваривать так минут 7-8. возвращаем мясо и грибы. уменьшаем огонб и тушим в течение 10 минут. до мягкого мяса. выключаем газ и добавляем сметану.

вот блюдо готово. прияного аппетита)

@темы: свинина, грибы, готовим, второе

Чеширов мир

главная