• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: второе (список заголовков)
16:35 

Штрудель с грибами и мясом

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
Вчера кромя того чтоб сделать сладенькое я сделал еще эксперимент из того что было дома! и получилось ОЧЕНЬ вкусно!
на два Рулета, все пропорции условные, на глаз. думаю если немного измените ни чего страшного не будет.
Надо:
600-800 г. Фарша говяжего
1 средняя луковица
800г шампиньонов
200г. Сыр
400г. тесто слоеное
150г. масла сливочного может чуть больше.
3 ст.л. кетчуп мне очень нравится кетчуп M.Rico
соль, перец и любые специи по вкусу я добавлял смесь французских трав

Делаем:
Лук либо мелко кошем либо натираем в кашице кому как нравится, я люблю в кашицу!
Фарш ложем в миску туда добавляем лук, соль, перец и кетчуп. хорошо перемешиваем! на растительном масле жарим этот фарш до готовности, смотрите что б вся вода выкипела, но фарш не пережарился! для этого достаточно периодически помешивать выкладываем мясо в отдельную миску. в эту же сковородку закидываем уже резанные грибы и жарим до тех пор пока из них не выкипит вода, добавляем соль, перец и специи. хорошо перемешиваем и выкладываем в миску с фаршем и опять же хорошо перемешиваем.
Тесто раскатываем в два пласта. Масло заранее растопить. Тесто Смазываем маслом и на него выкладываем начинку, сверху тонким слоем посыпаем сыром и заворачиваем рулетом края залепляем и перекладываем на заранее смазанный противень сливочным маслом можно и растительным смазать, но с ним может прилипнуть, + растительное даст немного от себя привкуса сам рулет тоже смазываем маслом. со вторым пластом повторяем тоже самое.
Выкипаем при 190 градусов до того как тесто не порозовеет. в среднем это минут 25.
Приятного аппетита!

Подавать можно как отдельное блюдо, так и с любым гарниром, вкусней всего с картофельным пюре!

@темы: грибы, готовим, говядина, выпечка, второе, сыр

18:32 

СПАГЕТТИ С ЗИМНИМ СОУСОМ МАРИНАРА

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)

Сегодня хочу с вами поделится чудесным рецептом! легкий и быстрый. а главное ВКУСССССНЫЙ! муж у меня аж пищал от удовольствия! ему так понравилось что он заявил: "Я буду просить тебя их делать как минимум раз в неделю!" XD

Маринара - один из самых популярных томатных соусов. Обязательные ингредиенты - томаты, оливковое масло, чеснок, лук и ароматные травы - например, базилик. Варианты добавок могут варьироваться от сельдерея и моркови до каперсов и оливок.

В сезон этот соус готовится из свежих спелых помидоров.
Как утверждает автор, этот соус - отличная основа для импровизаций: в него можно добавлять обжаренный бекон или ветчину, а также другие вкусовые добавки. сам не пробовал но как нибудь попробую!

Надо:
1,5-1,6 кг томатов в собственном соку (4 банки по 400 г) я брал 2 банки по 600г.
1 крупная луковица средняя
1 крупная морковь
2 ст.л. оливкового масла на простом то ж хорошо
5-6 зубчиков чеснока
1 ч.л. сухого базилика (или 2 ст.л. нарубленного свежего)
1 ст.л. сахара
соль и перец по вкусу

500 г спагетти или другой пасты

ну и для завершения кто любит тертый сыр.

Делаем:
Мелко рубим лук, морковь трем на крупную терку.

В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. оливкового масла, кладем лук и морковь, жарим, помешивая, около 5 минут, до полуготовности.
Добавляем мелко нарубленный чеснок и базилик (если используете сухой - на этом шаге, если свежий - перед самым снятием соуса с огня), жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Добавляем размятые томаты вместе с соком, размешиваем солим и перчим, добавляем по вкусу сахар.
Доводим до кипения и готовим под крышкой до мягкости моркови, около 30 минут.

Пока готовится соус, отвариваем спагетти по инструкции на упаковке.

Готовый соус перемалываем блендером. Если вы любите более грубую, чувствительную текстуру, часть соуса можно отложить перед перемалываением, а затем положить в общую посуду и перемешать.

Кладем соус в посуду для смешивания, перекладываем туда же спагетти и перемешиваем. Если соус густоват, можно добавить до 100 мл варочной жидкости от спагетти.

Кладем спагетти с соусом в тарелки, посыпаем сыром и подаем.

Приятного аппетита!!!

@темы: соус, готовим, второе, спагетти

19:42 

Паста с креветками в сливочном соусе

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
Вот буквально из-за стола) блюдо очень вкусное и нежное))))

Надо:
примерно на 3 порции.

паста (тальятелле, спагетти, ракушки, гнёзда и т.д.) – 1/2 пачки ~ 250 г;
очищенные замороженные креветки — 400 г (пачка);
3-4 дольки чеснока;
сливки 10 % — 1 стакан (200 мл);
мягкий плавленый сливочный сыр («Виола», «Филадельфия», «Дружба» или др.) ~ 100 г; я брал уже всем знакомую "Violette" производитель карат.
оливковое масло ~ 100 мл;
орегано; так как трав не оказалось дома я нагло использовал только перец горошком и лавровый лист
майоран;
сушёный укроп;
чёрный перец;
соль.

Делаем:

1.Отвариваем пасту или любые другие макароны.

2. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

3. Готовим соус: креветки разморозить под проточной холодной водой, дать стечь.кому не лень ковыряться можно использовать и неочищенные, естественно предварительно отварив их и почистив.

4. Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик пополам (вдоль).

5. На разогретую сковороду налить оливковое масло, выложить чеснок, слегка обжарить, чтобы он отдал маслу свой запах, и удалить чеснок.

6. Выложить креветки на сковородку, выпарить из них воду, а затем обжарить на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут.

7. Добавить по вкусу специи, сливки и мягкий плавленый сыр.

8. Постоянно помешивая, довести соус до загустения. Важно не передержать его на огне. Если соус получился слишком густым, можно разбавить его оставшимися сливками или водой, в которой варилась паста, доведя до нужной консистенции.

9. Выложить на тарелку спагетти, сверху полить сливочно-креветочным соусом, украсить по желанию.

Готово.

Приятного аппетита!

@темы: креветки, готовим, второе, сыр

16:02 

Бефстроганов

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
давненько я ни чего вкусненького не писал. ну вот вам Бефстроганов.
надо:
800г говядины
2 средних луковицы
3ст.л сливочного масла
1ст.л. муки
300 мл. воды или бульона я лично предпочитаю куриные бульонные кубики, 1 достаточно
150-200 г сметаны
соль перец по вкусу. кто любит может добавить рубленую зелень. я же обхожусь без нее.

делаем:

Мясо слегка отбить и нарезать ломтиками длиной 5-6 см и толщиной 1 см. и обжарить на половине масла. убираем на тарелку. в сотейник или сковородку (где жарили мясо) ложем оставшееся масло и мелко рубленый лук. жарим его до золотистого цвета. потом засыпаем муку и обжариваем тоже до золотистого оттенка. потом вливаем бульон и тщательно перемешиваем. должна получится однородная масса. кладем туда мясо, доводим до кипения уменьшаем огонь и тушим под крышкой до мягкости. в самом конце добавляем сметану соль и перец хорошо перемешиваем и в течении 3-5 минут прогреваем. потом даем блюду минут 10 постоять и можно подавать.

Мы предпочитаем либо с отварным рисом или с картофельным пюре.
приятного аппетита!

@темы: второе, говядина, готовим

16:31 

СТИФАДО ИЗ ГОВЯДИНЫ

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
в очередной раз я вчера решил по эксперементировать на кухне. Стифадо в общем то это греческое жаркое. Очень вкусное.
Автор блюда говорит, что оно подается с рисом, ну а я запек картошку в духовке дольками и было очень вкусно. думаю с пюре оно еще вкусней будет!
пока мясо тушилось дома стоял умапрачительный запах глинтвейна

Надо:
200 мл красного сухого вина
60 мл красного или белого винного уксуса (использовал обычный)
10 горошин душистого перца
10 бутонов гвоздики
3 лавровых листа
3 зубчика чеснока
1 ч.л. сухого орегано (к сожалению не было, так что без него)
1 палочки корицы (не было палочки брал молотый)
1,2 кг говядины
3 средние луковицы (так как не люблю лук использовал маленькую луковицу и мелко ее накрошил)
400 г томатов в собственном соку
1 ст.л. томатной пасты
соль и перец по вкусу
лимонный сок и нарубленная петрушка для подачи

Делаем:
Смешиваем вино и уксус. Перец-горошек и гвоздику толчем в ступке и добавляем в вино. Туда же кладем лавровый лист, орегано, корицу, тертый чеснок и 1 ч.л. соли.
Мясо нарезаем на кусочки на 1-2 укуса.
Кладем в маринад, перемешиваем и оставляем в холодильнике на ночь или, как минимум, на пару часов. (ну у меня стояло мясо наверное часа 3-4)

Каждую луковицу разрезаем на 4 части. (мелко накрошил)

В кастрюле с толстым дном разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, на среднем огне 5 минут. Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, еще 1 минуту. Кладем размятые томаты вместе с соком. Добавляем мясо вместе с маринадом, доливаем горячей воды так, чтобы покрыть все содержимое кастрюли.
Добавляем соль по вкусу, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне 1 час. Снимаем крышку и тушим еще 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.

Вынимаем из кастрюли корицу и лавровый лист, раскладываем рагу по тарелкам и подаем, заправив лимонным соком по вкусу и посыпав рубленной зеленью.(про лимон и зелень благополучно забыл)
Приятного аппетита!!!

@темы: второе, говядина, готовим

20:03 

СВИНИНА С КАРТОФЕЛЬНЫМИ ДОЛЬКАМИ

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
Совсем недавно попробовал новое блюдо и был в восторге! муж заявил что надо бы его на днях еще сделать. делюсь с вами этой вкусняшкой! со своими отступлениями от рецепта.

Надо:

750 г картофеля
600 г свинины
1 сладкий красный перец
1 большая луковица (Я лично не ложил)
3 ст.л. оливкового масла
2-3 зубчика чеснока
1 ч.л. соуса чили (не нашел в магазине заменил Шашлычным)
шепотка смеси четырех перцев
3 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. лимонной цедры
по 1/2 ч.л. сушеных тимьяна, базилика, розмарина и орегано (опять же не было всех трав да я не люблю тимьян и положил смесь французике травы (немного))

Делаем:

Картофель тщательно моем щеткой, заливаем водой и варим до готовности (при желании вы можете почистить картофель и варить и есть его без кожицы). я снимал кожицу.

Мясо режем на небольшие кусочки. Готовим маринад - смешиваем оливковое масло, мелко нарубленный чеснок, соус чили, лимонный сок и цедру, перец и травы. Заливаем этой смесью мясо, накрываем и ставим в холодильник - в идеале на пару часов.

Картофелю даем остыть, затем нарезаем его дольками - каждую картофелину на 8 частей. Кладем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим по вкусу. Ставим в духовку и держим 10 минут при температуре 220 градусов (дольки должны зарумяниться).

Мясо достаем из холодильника, обжариваем на растительном масле в течение 7-10 минут. Солим, добавляем нарезанный кусочками перец и полукольца лука. Жарим еще 7 минут.

Вынимаем из духовки картофель. На середину противня выкладываем мясо (картофель при этом не убираем) и возвращаем в духовку на 5 минут.
Подаем как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!

@темы: свинина, кортофель, второе, готовим

13:02 

куриные ножки в мешочке

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
как по мне блюдо очень оригинальное и вкусное. на сколько я не люблю некоторые продукты но в этом блюде мне очень понравились!!!



Надо:
500г слоеного теста ( я использовал покупное без драживое)
600г. (6 штучек) куриной голени
300г. шампиньонов (я брал мороженые резаные в пачке. ложил полную пачку)
300г. баклажанов (брал один но крупненький)
100г. лука (одна средняя луковица)
соль
перец
растительное масло.

Делаем:

Лук мелко крошим. Баклажаны режим кубиками. небольшими. грибы почистить нарезать.
Далее обжариваем лук пару минут потом нему добавляем баклажаны, жарим пока они немного не станут помягче. Добавляем грибы и жарим пока не выкипит вся вода. можно слегка эту массу посолить. но чуть-чуть. убираем с огня желательно лишнее масло в овощах слить. курицу моем убираем все лишнее. я снимал кожицу полностью. хотя в рецепте этого не сказано. ножки посолить, поперчить. прожарить на растительном масле до готовности.
Тесто раскатываем примерно толщиной 3мм. и делим на прямоугольники. желательно небольшой кусочек сохранить. этот кусочек делим и ложем в центр каждого прямоугольника. на него выкладываем 2-3 столовые ложки овощей а по центру ставим ножку. тесто собираем в виде мешочка (проще делать когда поднял краешки а потом остальное подтягиваешь) и перевязываем ниточкой. выступающие косточки можно обмотать фольгой чтоб при запекании не обгорели. наши ножки ставим на противень предварительно либо смазав сливочным маслом либо накрыв его бумагой для выпекания. запикать при 180 градусов до золотистого цвета корочки (15-20 минут).
блюдо готово) Приятного аппетита.

@темы: второе, выпечка, готовим, грибы, курица, фото

19:54 

Рататуй.

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
сегодня были очередные эксперименты на кухни. я после просмотра мультика Рататуй все хотел попробовать это блюдо. но ни как не доходили руки. и вот вуаля, я сделал сегодня Рататуй) очень понравилось. вкусное овощное блюдо)))) при чем мне кажется что холодным оно будет даже вкусней)
рецепт немного не традиционный так как в него было добавлено грибы и томатный сок)



надо:
2 средних баклажана
2 небольших молодых кабачка
3 помидора
1 большой сладкий перец
2 луковицы
50г. шампиньонов
3 зубчика чеснока
200мл. томатного сока
соль, базилик, майоран, тимьян
оливковое масло для жарки.
все овощи обжариваем до мягкости на оливковом масле в такой очередности:
нарезать кубиками баклажаны. не очень крупными но и не мелкими. жарим. и убираем.
нарезать кабачки кубиками и перец кубиками. жарим и убираем.
пластинки шампиньонов и мелко рубленый лук. жарим и убираем.
ошпаренные, и очищенные от кожи помидоры нарезанные на кубики и мелко мелко накрошенный чеснок , жарим и убираем.
обжаренные овощи складываем в сотейник или кастрюлю с толстым дном. солим добавляем травы, заливаем соком и ставим на маааааааленький огонь. не нужно доводить до кипения!!! тушим так 10-15 минут.

приятного аппетита))))

@темы: второе, готовим, овощи

20:31 

КИСЛО-СЛАДКИЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
проторчал сегодня весь день на кухне!!! в 2 начал готовить и вот только закончил! но зато сколько вкусняшек приготовил. и я намерен ими поделится с вами)

я назову это сладкими крылышками) ибо я немного отошел от оригинального рецепта. и получилось очень интересное блюдо. оригинально. моя семья с удовольствием смела съела их. так что я не успел их сфотографировать XD. а до поедания не подумал. вкусно пахло)))
я напишу как я делал а в скобках будут продукты которые должны быть. мало ли вдруг захотите сделать так)
Ингредиенты на 4 порции:

800-1000 г куриных крылышек
120 мл белого столовое сухое вина (уксуса из хереса или красного винного)
120 мл оливкового или другого растительного масла
2 ст.л. коричневого сахара (простой сахар)
1 ст.л. молотой паприки
4 зубчика чеснока
не добавлял. (1 ч.л. соли)
1/2 ч.л. черного молотого перца

делаем:
смешиваем вино, сахар, масло, соль, перец и чеснок. куриные крылышки тщательно моем и по желанию порезать. в принципе это не обязательно. забрасываем в соус курицу и оставляем мариноваться на час но лучше часов на 6-8.
на противень ложем фольгу и смазываем маслом. выкладываем крылышки. запекаем 30 минут при 200 градусах. должно появится румяная корочка. соус что остался от курицы сразу не выливайте. пока она печется смазывайте периодически ее. или просто поливайте ее этим соусом.
приятного аппетита)

я подавал с картофельным пюре. думаю это самое подходящее для сладких крылошек.

@темы: второе, готовим, курица

23:02 

мясо с грибами в соусе из паприки

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
вчера делал очередной эксперемент. спешу поделится им с вами. это блюдо хорошо подавать с рисом или кортофельным пюре. я делал с рисом.
надо:
500г. свиной выризки
2 ст.л. сладкой паприки
400г. шампиньенов
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
400г. томатов в собственном соку
1/2 ч.л. сухого тимьяна
100мл. куриного бульена или воды
4сл.л. сметаны
соль, перец по вкусу.

делаем:

грибы нарезаем на средние кусочки, лук рубим мелко. мясо наризаем на кубики со стороной 2-2,5 см. мясо кладем в миску добовляем солб перец и половину паприки. премешиваем. жарим мясо в 2 захода на силбном огне. постоянно перемешивая, до румяной корочки, около 5 минут. убираем в миску мясо. жарим грибы до готовности и тоже убираем. в сковороду кладем лук и жарим минут 5 потом туда добавляем чеснок и остатки парики и жаоим еще 1 мин. добавляем туда томаты раздавленые ложкой вместе с соком и бульен. на большом огне доводим до кипения и уваривать так минут 7-8. возвращаем мясо и грибы. уменьшаем огонб и тушим в течение 10 минут. до мягкого мяса. выключаем газ и добавляем сметану.

вот блюдо готово. прияного аппетита)

@темы: свинина, грибы, готовим, второе

20:40 

МЯСНОЙ РУЛЕТ С КАРТОФЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
Ну вот мы опробовали новую вкусняшку и могу сказать что мне очень понравилось и спешу поделиться с вами)))
Рулет одновременно является и основным блюдом, и гарниром. Единственное, что вам останется приготовить к нему - это салат из свежих овощей. Я лично сегодня просто покрошил помидорчик с красным перчиком и залил маслицем)

надо:
400 г картофеля
100 г сливочного масла
60 мл молока или сливок
800 г фарша (свинина или говядина)
1 средняя луковица
2 ст.л. дижонской горчицы (я брал простую горчицу наверное 1 ч.л)
1 крупное яйцо
3 ст.л. хлебных крошек (я брал кусочек белого хлеба)
5 ст.л. кетчупа хорошего качества
соль и перец по вкусу

делаем:
из картофеля масла и молока делаем пюре как обычно я еще люблю немного добавить бульона что остается от картошки. но совсем немножко.
фарш, горчицу, яйцо, крошки, мелко нарубленный лук, 3 ст.л. кетчупа, соли и перец перемешиваем. стелем лист фольги на противень и укладываем фарш ровным слоем. и по центру выкладываем картофель как на картинки ниже:



с помощью фольги заворачиваем кроя мяса формируя рулет или же как я окрестил полено. серединку скрепляем руками. фольгу раскрываем. ставим запекаться в духовку при 180 градусах на 30 мин. потом вынимаем и обмазываем рулет кетчупом. и ставим запекаться еще на 20 минут. после того как вытащите рулет из духовки ему надо постоять еще 10 минут.



картинки нагло стыбрины у любимого автора у которого я и беру рецепты))) пробую и то что понравилось мне пишу вам))) а то с моего телефона фиг что скинешь XD

приятного аппетита)))

@темы: второе, готовим, картофель, фарш

20:11 

Китайский жаренный рис с курицей

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
надо:
1ст. сырого длинного риса
2куриных филе
2 яйца
1ч.л. мелко нарубленного имбиря
1небольшой красный перец
200г. стручковой фасоли
2сл.л соевого соуса
1/2ч.л. сахара
соль и молотый перец.


делаем:
промываем рис и ставим варится (можно немного подсолить). до полной готовности. выливаем и промываем. курицу тщательно моем и режем на мелкие кусочки. солим и перчим. за тем обжариваем ее до полной готовности. убираем ее в отдельную тарелку. на этом же масле жарим яйца (тоже можно немного подсолить) постоянно помешивая. добавляем имбирь и овощи. прогреваем и минуты 3 жарим. закидываем рис и курицу, перемешиваем. затем добавляем соевый соус и сахар. все тщательно перемешиваем, прогреваем минуты 3-5. вот наше блюдо и готово)
приятного аппетита))))

PS: я вместо отдельно овощей ложу готовую замороженную смесь, там морковка, перец, кукуруза, стручковая фасоль и перец, получается очень вкусно)))
а так же соевого соуса и сахара ложу на вкус. обычно добавляю больше чем сказано было в рецепте. ориентируйтесь на то как вам нравится))) приятного аппетита))))

@темы: второе, готовим, курица, яйца

20:20 

курица по-нормански

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
решил что надо и давно использованы рецепты написать. не все же их знают. а блюдо превосходное. и очень вкусное.

надо:
куриное филе 2 шт.
яблоки 4-5. в зависимости от размера.
сыр 300г.
тесро слоеное 400-500г.
масло сливочное 30г.
2 яйца (желтка)

для соуса надо:
1ст. сухое столовое вино белое.
1ст. куриного бульона
1ст. жирных сливок. (25-30%)

делаем:
курицу промываем и нарезаем на кусочки. не очень маленькие но и не большие. солим перчим на вкус. и обжариваем до полу готовности. снимаем со сковороды.
яблоки моем и чистим. нарезаем кружочками 1,5 см в ширину. вырезаем серединку.
Сыр натираем.
тесто раскатываем тоненько. режем на квадратики. так что можно было в них завернуть яблочко с курицей обычно это 10*10см. могут быть больше или меньше. в каждый квадратик ложем яблочка. в серединку яблочка курочку и все засыпаем обильно сыром. заворачиваем тесто уголочек к уголочку. крест на крест. делаем своеобразный конвертик. нижние углы лучше немного скрепить.
смазываем протвень сливочным маслом. выкладываем наши конвертики на протвень.
берем 2 яйца и отделяем желток от белка. нам нужен только желток. слегка взбиваем и мажем наши конвертики. прогреваем духовку до 200 градусов и ставим печься на пол часа.

а пока делаем соус.
вино с куриным бульоном смешать и довести до кипения. убавить бульон и ждать минут 25-30.
потом вливаем сливки, доводим до кипения и убавляем. варим так еще минут 10-15 пока не начнет густеть. наш соус готов.

приятного аппетита)))
PS: лучше соблюдать очередность. когда вначале кладешь курицу а потом яблоко не так вкусно. курица горчит сильно.

@темы: сыр, курица, готовим, второе

Чеширов мир

главная