• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: говядина (список заголовков)
16:35 

Штрудель с грибами и мясом

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
Вчера кромя того чтоб сделать сладенькое я сделал еще эксперимент из того что было дома! и получилось ОЧЕНЬ вкусно!
на два Рулета, все пропорции условные, на глаз. думаю если немного измените ни чего страшного не будет.
Надо:
600-800 г. Фарша говяжего
1 средняя луковица
800г шампиньонов
200г. Сыр
400г. тесто слоеное
150г. масла сливочного может чуть больше.
3 ст.л. кетчуп мне очень нравится кетчуп M.Rico
соль, перец и любые специи по вкусу я добавлял смесь французских трав

Делаем:
Лук либо мелко кошем либо натираем в кашице кому как нравится, я люблю в кашицу!
Фарш ложем в миску туда добавляем лук, соль, перец и кетчуп. хорошо перемешиваем! на растительном масле жарим этот фарш до готовности, смотрите что б вся вода выкипела, но фарш не пережарился! для этого достаточно периодически помешивать выкладываем мясо в отдельную миску. в эту же сковородку закидываем уже резанные грибы и жарим до тех пор пока из них не выкипит вода, добавляем соль, перец и специи. хорошо перемешиваем и выкладываем в миску с фаршем и опять же хорошо перемешиваем.
Тесто раскатываем в два пласта. Масло заранее растопить. Тесто Смазываем маслом и на него выкладываем начинку, сверху тонким слоем посыпаем сыром и заворачиваем рулетом края залепляем и перекладываем на заранее смазанный противень сливочным маслом можно и растительным смазать, но с ним может прилипнуть, + растительное даст немного от себя привкуса сам рулет тоже смазываем маслом. со вторым пластом повторяем тоже самое.
Выкипаем при 190 градусов до того как тесто не порозовеет. в среднем это минут 25.
Приятного аппетита!

Подавать можно как отдельное блюдо, так и с любым гарниром, вкусней всего с картофельным пюре!

@темы: грибы, готовим, говядина, выпечка, второе, сыр

16:02 

Бефстроганов

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
давненько я ни чего вкусненького не писал. ну вот вам Бефстроганов.
надо:
800г говядины
2 средних луковицы
3ст.л сливочного масла
1ст.л. муки
300 мл. воды или бульона я лично предпочитаю куриные бульонные кубики, 1 достаточно
150-200 г сметаны
соль перец по вкусу. кто любит может добавить рубленую зелень. я же обхожусь без нее.

делаем:

Мясо слегка отбить и нарезать ломтиками длиной 5-6 см и толщиной 1 см. и обжарить на половине масла. убираем на тарелку. в сотейник или сковородку (где жарили мясо) ложем оставшееся масло и мелко рубленый лук. жарим его до золотистого цвета. потом засыпаем муку и обжариваем тоже до золотистого оттенка. потом вливаем бульон и тщательно перемешиваем. должна получится однородная масса. кладем туда мясо, доводим до кипения уменьшаем огонь и тушим под крышкой до мягкости. в самом конце добавляем сметану соль и перец хорошо перемешиваем и в течении 3-5 минут прогреваем. потом даем блюду минут 10 постоять и можно подавать.

Мы предпочитаем либо с отварным рисом или с картофельным пюре.
приятного аппетита!

@темы: второе, говядина, готовим

16:31 

СТИФАДО ИЗ ГОВЯДИНЫ

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
в очередной раз я вчера решил по эксперементировать на кухне. Стифадо в общем то это греческое жаркое. Очень вкусное.
Автор блюда говорит, что оно подается с рисом, ну а я запек картошку в духовке дольками и было очень вкусно. думаю с пюре оно еще вкусней будет!
пока мясо тушилось дома стоял умапрачительный запах глинтвейна

Надо:
200 мл красного сухого вина
60 мл красного или белого винного уксуса (использовал обычный)
10 горошин душистого перца
10 бутонов гвоздики
3 лавровых листа
3 зубчика чеснока
1 ч.л. сухого орегано (к сожалению не было, так что без него)
1 палочки корицы (не было палочки брал молотый)
1,2 кг говядины
3 средние луковицы (так как не люблю лук использовал маленькую луковицу и мелко ее накрошил)
400 г томатов в собственном соку
1 ст.л. томатной пасты
соль и перец по вкусу
лимонный сок и нарубленная петрушка для подачи

Делаем:
Смешиваем вино и уксус. Перец-горошек и гвоздику толчем в ступке и добавляем в вино. Туда же кладем лавровый лист, орегано, корицу, тертый чеснок и 1 ч.л. соли.
Мясо нарезаем на кусочки на 1-2 укуса.
Кладем в маринад, перемешиваем и оставляем в холодильнике на ночь или, как минимум, на пару часов. (ну у меня стояло мясо наверное часа 3-4)

Каждую луковицу разрезаем на 4 части. (мелко накрошил)

В кастрюле с толстым дном разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, на среднем огне 5 минут. Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, еще 1 минуту. Кладем размятые томаты вместе с соком. Добавляем мясо вместе с маринадом, доливаем горячей воды так, чтобы покрыть все содержимое кастрюли.
Добавляем соль по вкусу, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне 1 час. Снимаем крышку и тушим еще 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.

Вынимаем из кастрюли корицу и лавровый лист, раскладываем рагу по тарелкам и подаем, заправив лимонным соком по вкусу и посыпав рубленной зеленью.(про лимон и зелень благополучно забыл)
Приятного аппетита!!!

@темы: второе, говядина, готовим

20:46 

творожный пирог с персиками

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
так же я сегодня поэкспериментировал и сделал творожный пирог с персиками. просто дома лежали персики XD

надо:
тесто
300г. муки. (я добавлял на глаз, главное чтоб тесто спокойно можно скомкать было)
150г. сливочного масла
100г. сахара
1 яйцо
1ч.л. разрыхлителя
начинка
500г.творога
2 яйца
100г. сахара
100г сметаны
1ст.л. крахмала
5 персиков.

делаем. масло перетираем с сахаром. добавляем яйцо и перемешиваем. добавляем муку и разрыхлитель. тщательно замешиваем. убираем в мешочек и ложем в холодильник на 30мин.
творог яйца крахмал сахар и сметану замешиваем в однородную массу. персики отчищаем от кожи и косточки. нарезаем маленькими квадратиками.
достаем форму и смазываем сливочным маслом. тесло разминая пальцами укладываем в форму так чтоб покрыло все дно и стенки тоже. высотой 3,5-4 см. не меньше. больше не страшно. заливаем творог и укладываем персики на него.
печь при 180 градусах 35 мин.
дать ему остыть.
приятного аппетита)))

@темы: десерт, говядина, выпечка

13:21 

Салат "Французский"

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
ну вот, второй день нового года мы собираемся в кино и я решил начерикать очередной рецепт салата.
у него на самом деле несколько названий. его так же называют нежный, некоторые путают его с мужскими грезами! а еще это Аечкин любимый салат!!!

Нужно:

Говядина 400г.
Яиц 7шт.
Сыр 200-300гр.
Головка лука.
Уксус. (для маринада)
Вода. (для маринада)
Майонез.

Делается:
Лук мелко режется (кому нравится можно полукольцами порезать) и маринуется в уксусе и водой, по вкусу. Желательно чтоб он про мариновался ночь. Мясо и яйца отваривается. Мясо мелко режем и укладываем на дно тарелки ровным слоем. По верх ложем маринованный лук. А потом покрываем это все майонезом. Поверх натираем яйца. Тоже ровненьким слоем все укладываем и опять майонезом покрываем. Потом натираем сыр и опять ровненьким слоем майонеза покрываем.
Салат можно чем-нибудь украсить и дать немного ему пропитаться)
вот он и готов. приятного аппетита))))

@темы: сыр, салат, говядина, Готовим, Бла-бла..., яйца

Чеширов мир

главная