• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: выпечка (список заголовков)
14:23 

Красивый рыбный пирог

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
Вчера делала вот этот вот пирог! очень вкусно и красиво получается!


Ингредиенты
Для теста:
• 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)
• 10 г свежих (живых) дрожжей
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 70 г размягченного сливочного масла
• 370 г муки
Для начинки:
• 600 г свежего филе форели всю рыбу солил и перчил
• 120 г сыра моцарелла я использовал обычный
• 1 небольшой красный перец
• 1 средний помидор
• петрушка, соль, перец - по вкусу
Приготовление
Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.
Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.
Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов.
Получается вот такой валик.
Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.
Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.
Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.
Оставить в теплом месте для расстойки минут на 30.
Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки.
Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.
Приятного аппетита!

@темы: овощи, рыба, готовим, выпечка, сыр

16:43 

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)

вот такой вот брауни у меня вчера получился! действительно офигенный вкусный! сочетание сырной верхушки и кофейной основы потрясающее!

@темы: выпечка, готовим

16:35 

Штрудель с грибами и мясом

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
Вчера кромя того чтоб сделать сладенькое я сделал еще эксперимент из того что было дома! и получилось ОЧЕНЬ вкусно!
на два Рулета, все пропорции условные, на глаз. думаю если немного измените ни чего страшного не будет.
Надо:
600-800 г. Фарша говяжего
1 средняя луковица
800г шампиньонов
200г. Сыр
400г. тесто слоеное
150г. масла сливочного может чуть больше.
3 ст.л. кетчуп мне очень нравится кетчуп M.Rico
соль, перец и любые специи по вкусу я добавлял смесь французских трав

Делаем:
Лук либо мелко кошем либо натираем в кашице кому как нравится, я люблю в кашицу!
Фарш ложем в миску туда добавляем лук, соль, перец и кетчуп. хорошо перемешиваем! на растительном масле жарим этот фарш до готовности, смотрите что б вся вода выкипела, но фарш не пережарился! для этого достаточно периодически помешивать выкладываем мясо в отдельную миску. в эту же сковородку закидываем уже резанные грибы и жарим до тех пор пока из них не выкипит вода, добавляем соль, перец и специи. хорошо перемешиваем и выкладываем в миску с фаршем и опять же хорошо перемешиваем.
Тесто раскатываем в два пласта. Масло заранее растопить. Тесто Смазываем маслом и на него выкладываем начинку, сверху тонким слоем посыпаем сыром и заворачиваем рулетом края залепляем и перекладываем на заранее смазанный противень сливочным маслом можно и растительным смазать, но с ним может прилипнуть, + растительное даст немного от себя привкуса сам рулет тоже смазываем маслом. со вторым пластом повторяем тоже самое.
Выкипаем при 190 градусов до того как тесто не порозовеет. в среднем это минут 25.
Приятного аппетита!

Подавать можно как отдельное блюдо, так и с любым гарниром, вкусней всего с картофельным пюре!

@темы: грибы, готовим, говядина, выпечка, второе, сыр

14:41 

КОФЕЙНЫЕ БРАУНИ С МАСКАРПОНЕ

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
Еще из духовки не доставал! но пахнет уже офигительно. а крем пробовал был вкусным, так что делюсь рецептиком!
Для шоколадного теста:

300 г шоколада от 50% какао
200 г сливочного масла комнатной температуры
200 г сахара
6 яиц
150 г муки
2 ст.л. крахмала (лучше кукурузного)
1 ст.л. растворимого кофе, размолотого в пудру

Для сырного крема:

500 г маскарпоне (я же делал из того что и чизкей делаю! "Violette")
70 г сахара
2 яйца
1 ч.л. ванильного сахара

Делаем:
Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи.

Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.
Добавляем растопленный шоколад и кофе и еще раз взбиваем.
Добавляем просеянную с крахмалом муку и замешиваем тесто.

делаем сырный крем
Маскарпоне взбиваем с яйцами и сахаром (обычным и ванильным).

Далее:
Форму смазываем маслом и застилаем пергаментом. Выкладываем шоколадное тесто, оставив при этом примерно 1/6 часть в миске. Выливаем сырную массу. Кладем ложкой остатки шоколадного теста, проводим шпажкой по поверхности, чтобы создать мраморный рисунок.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 45-50 минут. Края должны схваиться, а центр - слегка подрагивать при постукивании.

Охлаждаем до комнатной температуры прямо в форме, затем ставим в холодильник на 2-4 часа.

Нарезаем и подаем.

Приятного Чаепития!

@темы: сыр, готовим, выпечка, шоколад

11:23 

блинный торт.

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
а вот и новая вкуснятина!)))

надо:
для блинов:
яйца
молоко
мука
сахар
соль
если вы делаете шоколадные как и я то какао. так как блины я делаю всегда на глаз то пропорции не указываю.

для начинки:
Сыр "Almette" сливочный.
2 яблока
2 груши
2 киви
1 банан

делаем:
печем блинчики не смазываем.
яблоко и грушу натираем на мелкой терке, киви и банан режем на маленькие кубики. фрукты тщательно перемешиваем. далее на тарелку ложем блинчик. мажем его тоненько сыром и на него ложем слой фруктов. накрываем еще блинчиком опять слой сыра и слой фруктов и так пока не закончите тортик. ставим на пару часов в холодильник. при подаче к столу можно щедро полить сгущенкой с какао либо шоколадным топингом.
приятного аппетита!))))

@темы: десерт, готовим, выпечка

13:02 

куриные ножки в мешочке

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
как по мне блюдо очень оригинальное и вкусное. на сколько я не люблю некоторые продукты но в этом блюде мне очень понравились!!!



Надо:
500г слоеного теста ( я использовал покупное без драживое)
600г. (6 штучек) куриной голени
300г. шампиньонов (я брал мороженые резаные в пачке. ложил полную пачку)
300г. баклажанов (брал один но крупненький)
100г. лука (одна средняя луковица)
соль
перец
растительное масло.

Делаем:

Лук мелко крошим. Баклажаны режим кубиками. небольшими. грибы почистить нарезать.
Далее обжариваем лук пару минут потом нему добавляем баклажаны, жарим пока они немного не станут помягче. Добавляем грибы и жарим пока не выкипит вся вода. можно слегка эту массу посолить. но чуть-чуть. убираем с огня желательно лишнее масло в овощах слить. курицу моем убираем все лишнее. я снимал кожицу полностью. хотя в рецепте этого не сказано. ножки посолить, поперчить. прожарить на растительном масле до готовности.
Тесто раскатываем примерно толщиной 3мм. и делим на прямоугольники. желательно небольшой кусочек сохранить. этот кусочек делим и ложем в центр каждого прямоугольника. на него выкладываем 2-3 столовые ложки овощей а по центру ставим ножку. тесто собираем в виде мешочка (проще делать когда поднял краешки а потом остальное подтягиваешь) и перевязываем ниточкой. выступающие косточки можно обмотать фольгой чтоб при запекании не обгорели. наши ножки ставим на противень предварительно либо смазав сливочным маслом либо накрыв его бумагой для выпекания. запикать при 180 градусов до золотистого цвета корочки (15-20 минут).
блюдо готово) Приятного аппетита.

@темы: второе, выпечка, готовим, грибы, курица, фото

19:22 

Чизкейк "Примьера"

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
я уже несколько раз его делал и все собирался написать рецептик да не было времени. и вот сегодня я делюсь с вами этой вкусняшкой.

надо:
Для основы:
2 стакана молотого печенья (солодовое, топленое молоко или юбилейное) если берете в пачках то в среднем уходит полторы пачки.
125г. сливочного масла
0,5 ч.л. корицы
Для крема:
450г. крем-чиза по рецепту здесь полагается сыр "Philadelphia", но я делал с маскарпоне. а в последний раз и вовсе попробовал "Violette" производства карат и чизкейк получился очень вкусным и намного дешевле чем с предыдущими сырами.
450г. густой сметаны (я брал 42% можно и 30% как то делал с более меньшей жирностью тож ни чего)
1ст. сахара
3 яйца
1 пакетик ванилина или ванильной эссенции

делаем:
печенье перемалываем. масло топим. в печенье добавляем масло и корицу. как следует перемешиваем. выкладываем в форму диаметром 21-23см. равномерно утрамбовывая и распределяя по дну и стенкам. бортик должен получится высотой 3-3,5см. убираем форму в холодильник.

сыр комнатной температуры взбиваем на миксере на медленной скорости и постепенно добавляем сахар. взбиваем до того как масса не станет гладкой.не прекращая взбивать добавляем по одному яйца и ванилин. в последнюю очередь добавляем сметану.

крем вливаем в форму. выравниваем. если надо можно легонько тряхнуть ее. если у вас съемная форма то дно оборачиваем плотно фольгой. и ставим еще в одну форму или противень с высоким бортиком и наполняем ее водой так чтоб вода доходила до середины формы с чискейком. ставим в духовку разогретую до165 градусов и выпекаем 50 мин. затем выключаем и оставляем там чизкейк еще на час. Серединка чизкейка может слегка покачиваться эт нормально. проводим острым ножом в доль стенок и ставим чизкейк в холодильник часа на 4. а то и вовсе лучше на всю ночь.
он готов)
приятного аппетита))))

@темы: готовим, выпечка, десерт

20:09 

ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
вторым экспериментом стали имбирные печенья)))
хотя мне это напоминает пряник.
очень вкусное.
надо
100г сахара.
165г меда или патаки ( так как у меня аллергия на мед я тупо делал на воде с сахором, тоже очень вкусно только сахара надо больше раза в 2. а воды 165 мл.)
1,5 ч.л. молотого имбиря
1ч.л. молотого душистого перца
1ч.л молотой корицы
1ч.л. молотой1 гвоздики (молол вручную)
2ч.л. соды
125г сливочного масла
1яйцо
525 г. муки (может чуть больше)
для глазури:
1 яичный белок
150г сахара.

делаем
кладем в кастрюлю сахар, мед и все специи доводим до кипения снимаем с огня добавляем соду. смесь должна вспенится (на воде было буквально чуть чуть на поверхности) кладем в кастрюлю масло и разминаем. рока оно не растворится. добавляем яйцо и муку. смешиваем до пластичного теста.
тесто раскатываем толщиной 0,5 см. и режим фигурками. выкладываем на противень смазанный сливочным маслом. запекаем при 170 градусах 12-14 минут.
а пока печется печенье готовим глазурь.
белок взбиваем до бела. потом тонкой струйкой добавляем сахар продолжаем взбивать) должна получится однородная вязкая масса.
выкладываем ее в пакет и делаем небольшую дырочку и украшаем печенье. доем ему высохнуть и.... едим)))
приятного чаепития)))

@темы: выпечка, готовим

20:46 

творожный пирог с персиками

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
так же я сегодня поэкспериментировал и сделал творожный пирог с персиками. просто дома лежали персики XD

надо:
тесто
300г. муки. (я добавлял на глаз, главное чтоб тесто спокойно можно скомкать было)
150г. сливочного масла
100г. сахара
1 яйцо
1ч.л. разрыхлителя
начинка
500г.творога
2 яйца
100г. сахара
100г сметаны
1ст.л. крахмала
5 персиков.

делаем. масло перетираем с сахаром. добавляем яйцо и перемешиваем. добавляем муку и разрыхлитель. тщательно замешиваем. убираем в мешочек и ложем в холодильник на 30мин.
творог яйца крахмал сахар и сметану замешиваем в однородную массу. персики отчищаем от кожи и косточки. нарезаем маленькими квадратиками.
достаем форму и смазываем сливочным маслом. тесло разминая пальцами укладываем в форму так чтоб покрыло все дно и стенки тоже. высотой 3,5-4 см. не меньше. больше не страшно. заливаем творог и укладываем персики на него.
печь при 180 градусах 35 мин.
дать ему остыть.
приятного аппетита)))

@темы: десерт, говядина, выпечка

18:31 

Шахматное печенье

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
Что ж сегодня будет две записи с готовкой) начну с выпечки. а горяченькое оставлю на потом по тому что оно еще стоит в духовки ждет своего часу.
печенки) очень вкусные надо отметить.



надо:
200 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
1 ч.л. натертой лимонной цедры
1/4 ч.л. соли
400 г муки
2 ст.л. какао-порошка
1 яйцо
делаем:
Масло взбиваем с сахаром, в процессе добавляем яйцо, ванильный сахар и цедру и взбиваем до однородной пышной массы. Добавляем муку и соль. замешиваем тесто. Делим его на 2 одинаковые части. в одну добавляем какао. постепенно, иначе оно окажется везде но не в тесте XD. мешаем до тех пор пока тесто не станет одного цвета. обе половинки раскатываем до толщины 1 см, сильно раскатывать не стоит, по отдельности. И режем на колбаски толщиной 1 см. укладываем колбаски на доску в шахматном порядке. в среднем делаем три на три полоски. 3 в ширину 3 в длину. можно больше можно меньше. накрываем и ставим на 40 минут в морозильник. Затем нарезаем на дольки и выкладываем на противень. Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке в течение 12-15 минут. Полность остужаем. Вкуснее всего это печенье назавтра.

Приятного чаепития!

@темы: выпечка, готовим, печенки

19:50 

Эльзасский яблочный пирог

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
а сегодня вам вкусняяяяяяяяяяшка))))
надо:
* мука или крупчатка - 200г
* масло - 100г
* яйцо (желток) - 1 шт.
* сахар - 30г
* соль - 1 щепотка
* вода (холодная) - 2 ст.л.
* яблоки (кислые) - 500-750г
* лимонный сок - 2 ст.л.
* сахар - 100г
* яйцо - 3 шт.
* ваниль - 1 пакет (ванильный сахар)
* сливки - 1/2 стакана.

делаем:

Из муки, масла, сахара, соли и воды замесите на доске тесто. Заверните в фольгу и поместите на 2 часа в холодильник вылежаться.
яблоки чистим, режим на четвертинки. вырезаем сердцевину и нарезаем тоненько тоненько. сбрызгиваем лимоном (не много, по вкусу) .
Духовку разогрейте до 200С. Тесто раскатайте в лепешку толщиной 4 мм и выложите ею форму. Дно пирога наколите вилкой и разложите на нем четвертинки яблок. Пеките пирог 35 минут на втором уровне снизу.
Желтки с сахаром разотрите добела. добавить ваниль (ванильный сахар). и вливаем в желтки. перемешиваем. Осторожно залейте яблоки и продолжайте печь еще 25—35 минут. Готовый пирог немного подержите в форме и потом переложите на кухонную решетку до полного остывания.

приятного аппетита))))

@темы: выпечка, готовим, десерт, сливки, яблоки

19:40 

Гренки с сыром и чесноком.

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
что ж сегодня будут гренки.

нужно:
Чеснок
Плавленый сыр
Майонез
Батон

Сыр натереть. Туда выдавить чеснок и залить все майонезом. Батон нарезать. Смесь мажем на батон. Разогреваем духовку до 180 - 200 градусов и ставим запекаться. печь до румяной корочки.

вот и все. приятного аппетита)

@темы: Закуски, выпечка, сыр

19:35 

Мафины с йогуртом

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
также я готовил сегодня Мафины с йогуртом.

надо:
350г. йогурта
2 яйца
150г. сахара
150г. сливочного масла
420г. муки
10г. разрыхлителя

яйца взбить с сахаром, растопленном маслом и йогуртом. постепенно добавлять муку и разрыхлитель. все смешать до однородной консистенции. разложить в формы и выпекать 25 минут при температуре 200 градусов.

вуаля. мафины готовы) приятного аппетита)

@темы: мафины, кексы, готовка, выпечка

19:29 

тесто

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
ну вот. второй выходной и я сегодня готовил.
ну как делать пиццу наверное знают все. я только напишу рецепт теста которое я делал на пиццу. ибо вкуссссссно получилось)))) и пышненько так))))

для теста надо:
500мл. воды
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки сахара
2-3 чайные ложки дрожжей
1 рюмка подсолнечного масла
муки на глаз (так чтобы тесто не было слишком мягкими слишком твердым.когда будете замешивать сами поймете когда хватит. добавляйте понемногу)

все ингредиенты смешать и в тепло на пару часов. кастрюлю с тестом лучше чем нибудь накрыть. тесто должно подняться.
а после его вытаскиваем и готовим.

я такое количество брала на один большой противень. в итоге тесто у меня поднялось при выпечки см. 2-2,5.

так же это тесто хорошо использовать для пирожков.

@темы: тесто, готовка, выпечка

Чеширов мир

главная