Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: сыр (список заголовков)
14:23 

Красивый рыбный пирог

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
Вчера делала вот этот вот пирог! очень вкусно и красиво получается!


Ингредиенты
Для теста:
• 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)
• 10 г свежих (живых) дрожжей
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 70 г размягченного сливочного масла
• 370 г муки
Для начинки:
• 600 г свежего филе форели всю рыбу солил и перчил
• 120 г сыра моцарелла я использовал обычный
• 1 небольшой красный перец
• 1 средний помидор
• петрушка, соль, перец - по вкусу
Приготовление
Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.
Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.
Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов.
Получается вот такой валик.
Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.
Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.
Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.
Оставить в теплом месте для расстойки минут на 30.
Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки.
Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.
Приятного аппетита!

@темы: овощи, рыба, готовим, выпечка, сыр

16:35 

Штрудель с грибами и мясом

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
Вчера кромя того чтоб сделать сладенькое я сделал еще эксперимент из того что было дома! и получилось ОЧЕНЬ вкусно!
на два Рулета, все пропорции условные, на глаз. думаю если немного измените ни чего страшного не будет.
Надо:
600-800 г. Фарша говяжего
1 средняя луковица
800г шампиньонов
200г. Сыр
400г. тесто слоеное
150г. масла сливочного может чуть больше.
3 ст.л. кетчуп мне очень нравится кетчуп M.Rico
соль, перец и любые специи по вкусу я добавлял смесь французских трав

Делаем:
Лук либо мелко кошем либо натираем в кашице кому как нравится, я люблю в кашицу!
Фарш ложем в миску туда добавляем лук, соль, перец и кетчуп. хорошо перемешиваем! на растительном масле жарим этот фарш до готовности, смотрите что б вся вода выкипела, но фарш не пережарился! для этого достаточно периодически помешивать выкладываем мясо в отдельную миску. в эту же сковородку закидываем уже резанные грибы и жарим до тех пор пока из них не выкипит вода, добавляем соль, перец и специи. хорошо перемешиваем и выкладываем в миску с фаршем и опять же хорошо перемешиваем.
Тесто раскатываем в два пласта. Масло заранее растопить. Тесто Смазываем маслом и на него выкладываем начинку, сверху тонким слоем посыпаем сыром и заворачиваем рулетом края залепляем и перекладываем на заранее смазанный противень сливочным маслом можно и растительным смазать, но с ним может прилипнуть, + растительное даст немного от себя привкуса сам рулет тоже смазываем маслом. со вторым пластом повторяем тоже самое.
Выкипаем при 190 градусов до того как тесто не порозовеет. в среднем это минут 25.
Приятного аппетита!

Подавать можно как отдельное блюдо, так и с любым гарниром, вкусней всего с картофельным пюре!

@темы: грибы, готовим, говядина, выпечка, второе, сыр

14:41 

КОФЕЙНЫЕ БРАУНИ С МАСКАРПОНЕ

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
Еще из духовки не доставал! но пахнет уже офигительно. а крем пробовал был вкусным, так что делюсь рецептиком!
Для шоколадного теста:

300 г шоколада от 50% какао
200 г сливочного масла комнатной температуры
200 г сахара
6 яиц
150 г муки
2 ст.л. крахмала (лучше кукурузного)
1 ст.л. растворимого кофе, размолотого в пудру

Для сырного крема:

500 г маскарпоне (я же делал из того что и чизкей делаю! "Violette")
70 г сахара
2 яйца
1 ч.л. ванильного сахара

Делаем:
Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи.

Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.
Добавляем растопленный шоколад и кофе и еще раз взбиваем.
Добавляем просеянную с крахмалом муку и замешиваем тесто.

делаем сырный крем
Маскарпоне взбиваем с яйцами и сахаром (обычным и ванильным).

Далее:
Форму смазываем маслом и застилаем пергаментом. Выкладываем шоколадное тесто, оставив при этом примерно 1/6 часть в миске. Выливаем сырную массу. Кладем ложкой остатки шоколадного теста, проводим шпажкой по поверхности, чтобы создать мраморный рисунок.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 45-50 минут. Края должны схваиться, а центр - слегка подрагивать при постукивании.

Охлаждаем до комнатной температуры прямо в форме, затем ставим в холодильник на 2-4 часа.

Нарезаем и подаем.

Приятного Чаепития!

@темы: сыр, готовим, выпечка, шоколад

19:42 

Паста с креветками в сливочном соусе

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
Вот буквально из-за стола) блюдо очень вкусное и нежное))))

Надо:
примерно на 3 порции.

паста (тальятелле, спагетти, ракушки, гнёзда и т.д.) – 1/2 пачки ~ 250 г;
очищенные замороженные креветки — 400 г (пачка);
3-4 дольки чеснока;
сливки 10 % — 1 стакан (200 мл);
мягкий плавленый сливочный сыр («Виола», «Филадельфия», «Дружба» или др.) ~ 100 г; я брал уже всем знакомую "Violette" производитель карат.
оливковое масло ~ 100 мл;
орегано; так как трав не оказалось дома я нагло использовал только перец горошком и лавровый лист
майоран;
сушёный укроп;
чёрный перец;
соль.

Делаем:

1.Отвариваем пасту или любые другие макароны.

2. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

3. Готовим соус: креветки разморозить под проточной холодной водой, дать стечь.кому не лень ковыряться можно использовать и неочищенные, естественно предварительно отварив их и почистив.

4. Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик пополам (вдоль).

5. На разогретую сковороду налить оливковое масло, выложить чеснок, слегка обжарить, чтобы он отдал маслу свой запах, и удалить чеснок.

6. Выложить креветки на сковородку, выпарить из них воду, а затем обжарить на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут.

7. Добавить по вкусу специи, сливки и мягкий плавленый сыр.

8. Постоянно помешивая, довести соус до загустения. Важно не передержать его на огне. Если соус получился слишком густым, можно разбавить его оставшимися сливками или водой, в которой варилась паста, доведя до нужной консистенции.

9. Выложить на тарелку спагетти, сверху полить сливочно-креветочным соусом, украсить по желанию.

Готово.

Приятного аппетита!

@темы: креветки, готовим, второе, сыр

20:20 

курица по-нормански

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
решил что надо и давно использованы рецепты написать. не все же их знают. а блюдо превосходное. и очень вкусное.

надо:
куриное филе 2 шт.
яблоки 4-5. в зависимости от размера.
сыр 300г.
тесро слоеное 400-500г.
масло сливочное 30г.
2 яйца (желтка)

для соуса надо:
1ст. сухое столовое вино белое.
1ст. куриного бульона
1ст. жирных сливок. (25-30%)

делаем:
курицу промываем и нарезаем на кусочки. не очень маленькие но и не большие. солим перчим на вкус. и обжариваем до полу готовности. снимаем со сковороды.
яблоки моем и чистим. нарезаем кружочками 1,5 см в ширину. вырезаем серединку.
Сыр натираем.
тесто раскатываем тоненько. режем на квадратики. так что можно было в них завернуть яблочко с курицей обычно это 10*10см. могут быть больше или меньше. в каждый квадратик ложем яблочка. в серединку яблочка курочку и все засыпаем обильно сыром. заворачиваем тесто уголочек к уголочку. крест на крест. делаем своеобразный конвертик. нижние углы лучше немного скрепить.
смазываем протвень сливочным маслом. выкладываем наши конвертики на протвень.
берем 2 яйца и отделяем желток от белка. нам нужен только желток. слегка взбиваем и мажем наши конвертики. прогреваем духовку до 200 градусов и ставим печься на пол часа.

а пока делаем соус.
вино с куриным бульоном смешать и довести до кипения. убавить бульон и ждать минут 25-30.
потом вливаем сливки, доводим до кипения и убавляем. варим так еще минут 10-15 пока не начнет густеть. наш соус готов.

приятного аппетита)))
PS: лучше соблюдать очередность. когда вначале кладешь курицу а потом яблоко не так вкусно. курица горчит сильно.

@темы: сыр, курица, готовим, второе

19:40 

Гренки с сыром и чесноком.

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
что ж сегодня будут гренки.

нужно:
Чеснок
Плавленый сыр
Майонез
Батон

Сыр натереть. Туда выдавить чеснок и залить все майонезом. Батон нарезать. Смесь мажем на батон. Разогреваем духовку до 180 - 200 градусов и ставим запекаться. печь до румяной корочки.

вот и все. приятного аппетита)

@темы: Закуски, выпечка, сыр

13:21 

Салат "Французский"

"учиха это не фамилия, это диагноз!.."(с)
ну вот, второй день нового года мы собираемся в кино и я решил начерикать очередной рецепт салата.
у него на самом деле несколько названий. его так же называют нежный, некоторые путают его с мужскими грезами! а еще это Аечкин любимый салат!!!

Нужно:

Говядина 400г.
Яиц 7шт.
Сыр 200-300гр.
Головка лука.
Уксус. (для маринада)
Вода. (для маринада)
Майонез.

Делается:
Лук мелко режется (кому нравится можно полукольцами порезать) и маринуется в уксусе и водой, по вкусу. Желательно чтоб он про мариновался ночь. Мясо и яйца отваривается. Мясо мелко режем и укладываем на дно тарелки ровным слоем. По верх ложем маринованный лук. А потом покрываем это все майонезом. Поверх натираем яйца. Тоже ровненьким слоем все укладываем и опять майонезом покрываем. Потом натираем сыр и опять ровненьким слоем майонеза покрываем.
Салат можно чем-нибудь украсить и дать немного ему пропитаться)
вот он и готов. приятного аппетита))))

@темы: сыр, салат, говядина, Готовим, Бла-бла..., яйца

Чеширов мир

главная