• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: выпекадзик (список заголовков)
22:31 

книжный червяк
а я тут славный торт детенышу запилила. вернее, как я: Руслан отмерял, мешал и жужжал кухонным комбайном не меньше меня, так что не будем тут чужие лавры присваивать.





на самом деле, это была репетиция торта ко дню рождения, потому что когда мне незнаком рецепт выпечки, я обычно пеку заранее, а то, бывает, лажаю, как с эклерами в форме членов. и хорошо, что отрепетировала - крем получился идеальный, а вот сам корж, хоть и отлично пропекся, оказался пресным, хотя в нем было довольно цедры, моркови и корицы, и пах отменно. сделала вывод, что нужно увеличить их количество, а еще использовать больше сахара.

украсила, чем бог послал - лысым мандарином, у которого позаимствовала цедру, и кокосовой стружкой. а вообще ломаю голову, чем украсить, чтоб хорошо вышло и дети есть могли. орехов сыну нельзя, вменяемые ягоды очень дороги, да и вообще день рождения про динозавров будет. так-то я уже навострилась рисовать тираннозавра карандашом и даже мелом на асфальте, но вот на торте, да и чем? имеется кондитерский шприц, но я не умею сделать ему такую начинку, чтобы из него рисовать, а не поливать.
обдумываю вариант с трафаретами динозавров, засыпанными чем-то цветным, но не уверена, насколько это будет узнаваемо.

@темы: выпекадзик

17:07 

Всем по яблу

книжный червяк
В грехопадении человечества, несомненно, виноваты яблоко и женщина. Знала ли Ева, срывающая яблоко легкими руками, что вот этими вот самыми конечностями ей придется стерилизовать банки, чистить кожуру, закатывать крышки? Мать твою, Ева!

Годами ранее было забавно втихушку подсмеиваться над свекровью, которая по осени вечно мыла, чистила, варила, парила, закатывала, превращая кухню из нормального рабочего места в филиал ада. Мол, хрен ли в магазине-то не купить варенья? Хрен ли берешь, если дают? Не бери. Так было до тех пор, пока мы не заматерели, не приобрели собственное жилье и не обзавелись друзьями, которые, в свою очередь, обзавелись дачей.

На днях мне написала подруга:
- Слушай, мы тут с дачи вернулись. Я пирог испекла, занесу тебе. Ну и яблочек еще.
- Спасибо, Ритка! Вечером будем дома, заходи.


Мы прошатались по городу и лесу до вечера. Ритка пишет снова:
- Ну так что, я зайду?
"Какая заботливая подруга", - думаю я. - "Так хочет поделиться, всегда всем угостит".
- Заходи, только чтоб не в тот момент, когда я сына укладываю.
- Ничего-ничего, если что я под дверью оставлю.

"Вот она - бескорыстность!", - умиленно думаю я.
Ритка все-таки заходит вовремя, тяжело втаскивает примерно десятикилограммовый пакет и сливается через десять минут разговора, сославшись на дела. Я несу в кухню яблоки, втягивая носом славный яблочный дух и почти пускаю умиленную слезу.

Я полна планов. Я сделаю варенье! Я так давно хотела сделать варенье. Наконец, у меня есть собственная квартира, полно места в шкафах, есть дармовые яблоки - самое время закатать аккуратные баночки, перевязать из симпатичной тряпочкой и ленточкой. Мое варенье! В воскресенье утром я звоню маменьке, одной рукой торопливо записываю рецепт, другой - делаю с Русланом задания в рабочей тетради (у парня хобби такое, давай поделаем задания, мама, часа три к ряду желательно). Кромсаю яблоки, варю сироп, забрасываю яблоки в сироп, провариваю, сколько надо, оставляю на 5-8 часов. Оставляю сына с мужем, бегу в магазин. По дороге звоню маме, подозрительно осведомляюсь:
- А почему они разварились и компотом пахнут?

Мама уточняет, сколько сахара я положила. Выясняется, что вместо "килограмм яблок - килограмм сахара" я записала равенство "килограмм яблок - стакан сахара". Ничего, яблок все равно еще целый пакет, и компота выпьем, компот тоже хорошо, я полна энтузиазма. Вечером я сцеживаю компот - вкусный зараза, еще бы, стакан сахара вбухать. Из яблок от компота я делаю овсяную коврижку. На следующий день я снова варю варенье. Владик, которому нельзя яблоки и который ненавидит любое варенье, ворчит, когда я заставляю его закатать банки. Он предупреждает меня, что из этих (из многоразовых вообще, но конкретно из этих - уж совсем) крышек толку не будет. Я машу рукой: "Не-не-не, все под контролем. Я спросила у Иры. Ну, та девушка, которая шишки варит. Она сказала, что все нормально". Где-то за кадром маячит призрак старшей дочери из романа Олкотт, которая тоже однажды решила сделать варенье. Мои банки действительно дают течь в аэрогриле. Я основательно заебалась.

Владик предлагает кидаться яблоками в машины, которые включают отвратительную музыку под окнами.
- Что ты за человек! - Негодую я. - Моя подруга собственными руками эти яблочки растила, поливала, собирала. А ты - кидаться!
"Она живет в соседнем подъезде. Она эти яблоки увидит и точно узнает", - думаю я.

"Привет, ты дома?
Да.
Я коврижку тут испекла, занесу"


Меня встречает Ритка. Из квартиры попахивает яблочным духом.
- А с чем коврижка? - Интересуется она. И шутит: - Надеюсь, не с яблоками?
- С яблоками, - мстительно говорю я. - Она такая вкусная, но я не съем.
Коврижка действительно вкусная. Риткин муж говорит, что, правда, мало яблок. "Ничего-ничего, у меня еще много! Хотите, я еще испеку?" Они не хотят...

Сегодня с утра я делаю оладьи из яблок. Яблочный дух из пакета все такой же, но он больше не кажется мне таким уж славным. В твиттере предлагают сделать национальную киргизскую бражку на яблоках, но Владьке нельзя, а я одна сопьюсь.

"Я тут нашла рецепт белевской пастилы", - хвастаюсь я. Я нашла классный рецепт. Пусть с вареньем не вышло, но я еще покажу этому миру!
Ритка устало предупреждает меня, что из двух килограмм яблок на выходе получается грамм двести этой самой пастилы, которая никак не желает сохнуть по истечении пяти часов в духовке, а еще получаются устные пиздюли от мужа, который недоволен бестолковым расходом электроэнергии.

В пакете еще достаточно яблок. Я уже почти всерьез думаю о визите к другой подруге, которая живет в Митино и у которой есть соковыжималка.
Четыре часа пополудни. Где-то за кадром играет Гоголь Борделло. Я делаю смузи из яблок.
"Смузи! Из яблок можно сделать смузи!"
Ритка молчит.

@темы: батальон чудесных людей, выпекадзик

22:49 

День К

книжный червяк
Клубники, то бишь, день. В общесоседский чат упало объявление: клубника дешевая. Мы отправились по адресу в соседний дом - душистая, молдавская, чуть-чуть примятая, потому хозяин магазинчика и отдает ее по такой цене. Обнюхала, покусала, пять кило забрала. Наелись от пуза клубники, испекла пирог с клубникой, наморозила клубники, клубничные попы закинула в чайник поверх заварки - теперь даже чай клубничный.

Пишу с телефона: мол, "пирог испекла, в холодильнике еще 4,5 кг к..." - опечатка, "ко": услужливый т9 тут же подставляет: "в холодильнике еще 4,5 кг кокаина". Живем!

А пирог по энди шефу безумный просто. У меня есть форма с дополнительным кусочком - для пробы готовности. Я и попробовала. Обливаясь слезами, стоически завернула в пленку, отложила до завтра. Такой вот бытовой героизм.

@темы: выпекадзик

22:19 

хуевая история

книжный червяк
а сегодня, братцы, я расскажу вам хуевую историю.

то есть, на самом деле хуевую. настолько, что я не смогла держать ее в твиттере секрете. все началось с того, что в воскресенье мы ждем в гости родственников. восьмое марта, все дела. в прошлый раз я пекла капкейки по рецепту энди шефа, все получилось прекрасно. в этот раз я нашла у того же энди шефа рецепт заварного теста. я проделала три попытки с этим тестом. вот что вышло.

Я же пекла эклеры. Как случилось, что на меня из духовки смотрят хуи?


Я твой хуй духовке запекал!

Самое смешное, что этими эклерами-хуями я планировала угощать свекровь. Я боюсь, она начнёт что-то подозревать после такого угощения.

Кто пошутит про Леру и хуевые эклеры - труп.

А х-клеры тем временем набирают полноту, обзаводятся рельефом. Хоть что-то пошло как следует: хуи близ меня в объёме все еще прибавляют.

Чёрт! Рано вынула. Опали. Поднимутся ли ещё раз?

Печь в духовке - как трахаться без презерватива. Рано вынешь - удовольствия не получишь, поздно вынешь - тоже ничего хорошего

Зарумянился дружок


В общем, история эта закончилась символично. Единственный эклер, который удалось отодрать от противня относительно целым, - тот, с хуем. Сижу, раскладываю в дырявые эклеры торт. Чай пью.


@темы: фотофак, выпекадзик

21:35 

книжный червяк
минутка нежности.

я так нежно люблю этот самый момент, когда вслед за надрезом лопается и тут же расползается в разные стороны сало на румяной, пряной, ароматной свиной рульке. я вообще люблю сало и куриную кожицу, могу не есть ни курицу, ни рульку после этого, главное - вот это дайте, самое вкусное. вредное, полнит? да ну к чертовой бабушке все это. кто не ест сало и кожицу - сам виноват.

@темы: выпекадзик

21:09 

книжный червяк
Новая плита и духовка определенно радуют, а в новогодние праздники находится время на симпатичные завтраки и нечто среднее между капкейками и маффинами (для настоящих капкейков мне не хватает кулинарного мешка, поэтому я обошлась взбитыми сливками и пасхальной посыпкой). Это так славно - готовить одновременно из двух стаканов для блендера в двух сковородках и еще кофе варить параллельно, а была бы вторая годная турка (у моей походной алюминиевой стала немилосердно течь ручка, а новую плиту уляпать не хочется) - готовила бы сразу на четырех, к-к-к-к-комбо!

Сегодня пекла еще пиццу в шесть сыров, но, в конце концов, я же не маньяк инстаграма, чтобы фотографировать абсолютно все. Так, хвастану симпатичным, потому что соскучилась по временам, когда у меня получается выпечка: с духовкой, которая работает (и, к тому же, действительно хороша), они снова наступили.





Ну а еще команда из чертановской песочницы подкинула мне ссылку на блог эндишефа - если кто-то кроме меня еще в танке, то там действительно проверенные, рабочие и отличные рецепты. Маффины-капкейки получились на диво нежны и воздушны, при том что у меня повсюду сновал суслян, я второй раз пекла в этой духовке и первый раз по этому рецепту, который предназначался в оригинале для кекса, ну и при том, что последний раз что-то в этом роде я делала еще в Тольятти.

@темы: выпекадзик, фотофак

20:26 

ароматы хреновой жизни

книжный червяк
так как у Руслана, похоже, помимо всего прочего аллергия еще и на подсолнечное масло, готовлю я ему обычно на каком-нибудь еще. оливковое пока не брала, если честно - жаба душит на нем котлеты жарить. долго пользовалась кукурузным маслом из Биллы, но в Видном нет Биллы, а нет Биллы - нет и масла. в предновогодней лихорадке в Виктории я ухватила бутылку льняного масла "Ароматы жизни", была страшно счастлива... пока не попробовала.

что ни говори, а это очень хреновая жизнь - та, у которой такой аромат, как у этого масла. нет, на бутылке написано про "горьковатый специфический вкус", но то, что эта хрень пахнет так, будто ты за день до блинчиков жарил на этом масле рыбу (причем, несколько раз подряд на одном и том же масле).... вот примерно так оно и пахнет при жарке.

вот и скажите мне, фанаты здорового питания, льняное масло - оно всегда так пахнет, или мне крупно повезло? в этих ваших интернетах пишут, что оно чуть ли не волшебным образом помогает волосам. как найду другое масло - изведу на свою пышную гриву, испробую.

@темы: выпекадзик

15:26 

книжный червяк
господь всемогущий! как же тяжело печь без пшеничной и ржаной муки, яиц, молочного и орехов! да еще в духовке с подставой - в которой обычный манник превращается в полупропеченное нечто, потому что верхняя часть престарелой духовки печет как положено, а нижняя не печет совсем. я наловчилась печь, прикрывать крышкой, хорошо пропекать половину, открывать крышку и переворачивать выпечку, которая уже способна удержать свой контур, вверх тормашками, доводя блюдо до вменяемого состояния.

после экспериментов с омерзительным яблочным кексом из подогретой тыквенной муки (так я узнала, что бывает мука с клейковиной и без, и что из тыквенной муки без другой муки ничего вменяемого не приготовишь) и застывающим тыквенным пирогом без выпечки - оба шедевра получились неотличимыми на вид от содержимого детского горшка, если помните - я, наконец, наткнулась на безглютеновые смеси для выпечки хлеба и соорудила шоколадный бисквит (ну, то есть, без яиц бисквит). на вкус более адекватно, чем все предыдущее. я надеюсь, что сын, который практически лишен хлебо-булочных изделий уже много месяцев, будет рад.

однако на именинный торт сие явно не тянет. чего-то не хватает. чувствуется мучной привкус и оттенок кукурузного масла тоже. хотя без растительного масла здесь не обойдешься: это так называемое веганское яйцо - когда нормальное яйцо заменяют маслом с водой.

возможно, стоило добавить больше какао. возможно, в следующий раз следует использовать пригодные для выпечки фрукты/овощи из числа не вызывающих аллергии. на данный момент это виноград, тыква и ананас. возможно, стоит попробовать разбавить эту муку (рисовая, льняная с кукурузным и тапиоковым крахмалом) другой мукой для вкуса: как раз тыквенную, либо взять смесь "черемуховый торт" с мукой из черемухи.

впрочем, надо еще посмотреть, не вызовет ли аллергии торт в сегодняшнем виде. все-таки факторы риска есть: кукурузное масло, кукурузный крахмал, тапиоковый крахмал, все вот это.

если у кого из пекущих есть комментарии, вы не молчите. я тут очень стараюсь.

мама иногда спрашивает: как ты умудряешься кормить двух аллергиков, которым столько всего нельзя? как-как? дело привычки. привычки читать состав, автоматически отсеивать продукты, где состав занимает больше двух-трех строк. но с выпечкой это на самом деле трындец.

@темы: выпекадзик

10:45 

книжный червяк
неблагодарное это дело печь гипоаллергенные торты. потратила туеву хучу времени на поиск вменяемого рецепта, еще немного - на продумывание, какие ингредиенты и чем заменить. несколько дней - на поиск специальной формы. и два часа - на создание самого торта.

в итоге все домочадцы (включая свекровь, которая в принципе не отказывается ни от чего) независимо друг от друга прокатили мой торт, словно трамвай по смазанным рельсам. к тому же, засунутый в морозилку (он должен был застыть, но вовсе не нужно было его опять туда засовывать) и незаслуженно обиженный торт сначала слишком сильно замерз, а потом слишком сильно разморозился. короче говоря, этим утром торт, славный гипоаллергенный торт из тыквы, тыквенных семян, сушеных яблок, бананов и овсяных отрубей, который нужно было съесть быстренько, в течение часа после придания ему нужной констистенции, разлезшийся славный торт неотличим по виду от содержимого детского горшка. так что теперь напряглась даже я, хотя я-то способна сожрать все, что хоть немного отличается от цемента и резины. впрочем, на вкус он все такой же славный.

буду искать другой рецепт. очень хорошо, что я этим занялась за два месяца до дня рождения сына.

@темы: выпекадзик

22:05 

пароли-явки, рецепты без глютена, яиц и молока

книжный червяк
ну что, друзья, пора выяснить, есть ли у меня здесь аллергики или их родственники.

история такая

меня интересуют:
1) адреса (в том числе, и интернет-ресурсов), где можно купить безглютеновый хлеб, хлебцы и печенье. в Москве, неподалеку от нашего местожительства я нашла небольшой отдел на Пражском рынке (я закупилась там даже цукатами из топинамбура!), но хлеба там нет. я готова заказывать в интернете, но цены на хлеб в 150-700 рублей меня убивают.
2) проверенные рецепты выпечки и печенья без глютена, яиц и молока
3) опыт выпекания такого хлеба в хлебопечке/мультиварке (я ни разу не сталкивалась с этими чудесами техники)

может, у кого тоже?

@темы: выпекадзик, маленькие радости

13:54 

книжный червяк
раскурила тут функцию верхнего гриля в духовке - совсем не то же самое, что аэрогриль, кстати. делаю овощи гриль и сейчас вот доспели фаршированные индейкой кабачки. а вы что готовите на духовочном гриле? делитесь.

@темы: выпекадзик

21:14 

брынзобразие

книжный червяк
товарищи, а кто-нибудь в магазинах нормальную брынзу видел? в моем детстве была такая отличная сербская брынза: соленая, твердая с дырочками. вот такая:



ее можно было отрезать ломтиком и положить на хлеб, ее даже в салат можно было хорошо покрошить. но все, что я нахожу сейчас под наименованием "брынза" - это какая-то фета: мягкая, при нажатии ножом - не режется как сыр, а мнется как крем. в салат можно добавить размазанное месиво из этой так называемой брынзы, да и на хлеб оное же ложится. перепробовала и популярную сейчас "милаву", и president и даже "сербскую брынзу". один фиг, выглядит вот так:



лично я - фанат летних бутеров с брынзой, помидором и свежим белым хлебом с хрустящей корочкой, и невозможность найти нормальную брынзу меня удручает. на коробке симпатично, в коробке печально.

@темы: выпекадзик

13:31 

руккола

книжный червяк
каждый раз, когда я делаю что-нибудь из продуктов-которые-обычно-не-входят-в-наше-меню, мужчина делает козью морду. вот представьте себе, тарелочка (ладно - тарелища, будем честны), на которой заботливо уложены понемногу: булгур, нежнейшее филе курочки в сметане да с базиликом, шампиньоны гриль и руккола. мужчина задумчиво ковыряет все это вилочкой, перекладывает ко мне в тарелку рукколу (он отказывается есть рукколу! рукколу! это ж лучшая трава на свете!), а потом задумчиво протягивает: "что-то ты давно не жарила мясо...может, как-нибудь свининки пожаришь?"

тьфу, блин.

свининки-то я пожарю, я и сама эскалопов на луковой подушке с пылу, да с жару пожрать не дура. но, черт возьми.
впрочем, мне больше досталось.

@темы: выпекадзик, дядя Владя

14:15 

книжный червяк
вчера все-таки напекла куличей. посмотрела на магазинный короб, который оставила свекровь, уехав на дачу, заглянула внутрь. и решилась. буду печь, значит. как мама. мама всегда печет два противня куличей. покрывает их глазурью, посыпает цветными штуками, и потом всю неделю после Пасхи вся семья ест куличи. я маленькая была, просыпалась утром пораньше, родители еще спали, шла на кухню, брала себе кулич, открывала книжку и довольная завтракала. а потом еще наворачивала вместе с родителями.

это, знаете, такое ощущение праздника. когда-то у КаэС был пост про это. что вот праздник - это когда мама печет торт, все бегают и хлопочут, большой бант на голове и все за красивым столом сидят. вот-вот. именно поэтому я не чувствую в последние два года праздники, что здесь так не получается. но вот у нас есть куличи и яйца цветные, на которых я до часу ночи рисовала котов и зайцев, и Руслан бьет яйцо об стол с криком: "кия!", а потом еще одно и еще и смеется. и, знаете, немножко больше похоже на праздник.

куличи получились гораздо лучше, чем в позапрошлом году (в прошлом я не пекла), когда ко мне в духовку совались с советами. в этот раз тесто вкусное-превкусное, пропеклось, в духовке поднялось. правда, тесто не поднялось в кастрюле. и закладывала я не ровными шариками, а как на душу положит - и верхушка у куличей, что твоя гора, с выщербинами. и глазурь - традиционо - без миксера не получилась. но цветная посыпка на месте, и вкус - тот же самый, как у мамы. я в принципе довольна, но есть куда расти.

мне кажется, кулич - это одна из вершин кулинарного мастерства среднестатистической хозяйки. потому что дрожжевое тесто (которое я не делала...да с позапрошлой весны и не делала), потому что праздничное тесто. потому что глазурь эта белковая: ни разу в жизни не получалось. в этот раз 25 минут взбивала в пену, и пена вроде было, но нет, не то. в следующем году обзаведусь миксером и забацаю. я еще сделаю те самые куличи.

@темы: маленькие радости, выпекадзик

13:53 

книжный червяк
У кого - что, а у меня - сердитый карась в кунжуте, чесноке, травах и с полным пузом укропа.


@темы: выпекадзик, фотофак

14:33 

книжный червяк
мужчина как всегда зрит в корень:
- а сегодня у нас будет тортик "графские развалины"!
- это наподобие пирога "уебище"?
- ты, что, никогда не ел "графские развалины"?
- нет.
- ладно, выглядит так же.

@темы: выпекадзик, диалоги о жЫвотных, дядя Владя

20:49 

сметанный крем

книжный червяк
женщины,

а у кого рецепт сметанного крема хороший есть? в интернете их мильон, а мне б проверенный. такой, чтоб не очень сладкий, точнее - очень несладкий. а то я тут напорола. ну, как напорола: решила все-таки выучиться печь в аэрогриле. но это дело безблагодатное, не пеките в аэрогриле. после полутора часов прыжков вокруг аэрогриля с разными режимами, накрыванием фольгой и обмазыванием сметаной все равно получилась непропеченная середина. волевым решением кою извлекла и повелела делать а-ля графские развалины, потому как все, кроме середины, пальчики оближешь, с мандариновой цедрой, воздушное и нежное.

я уже вычитала, что сметана должна быть жирная и холодная. завтра куплю 42%, вооружусь блендером - ии... а глазурь у меня есть готовая. жаль, белая, а не шоколадная.

@темы: выпекадзик

14:38 

книжный червяк
а еще я очень люблю фразу "и затем тушить на медленном огне". а что, кто-нибудь видел, чтобы тушили на быстром?

@темы: выпекадзик, мама, у меня в голове рука

13:47 

воздушная запеканка из репы

книжный червяк
ну и раз тут такая кулинарная неделя у меня пошла, я поделюсь еще одним нетривиальным рецептом. вообще, это подразумевалось для Руслана, но я попробовала - ооо! короче говоря, это запеканка из репы, но не простая, а золо хитровые воздушная. и простая, да (в приготовлении). нет, серьезно, это такое нежное чудо с необычным вкусом репы. Руслан ковыряет ложечкой, немного ест, а я ее готова кусками молотить. в следующий раз больше сделаю.

ингредиенты (количество для ребенка, умножьте сами из расчета, что это примерно 1,5-2 куска запеканки для взрослого получается в итоге): 1 небольшая репа и 0,5 скромного кабачка*, 1/4 стакана молока, 0,5 яйца, 1/6 стакана сухарей**, 1 столовая ложка сметаны

*пропорции могут быть любые, в оригинале - 250 грамм репы, но у меня столько не было, добирала кабачком; ** я брала крошащийся белый хлеб

1. Репу сварить в подсоленной воде. Кабачок у меня уже был готовый, запеченный в аэрогриле, но если сварить - беды не будет
2. Протереть овощи на мелкой терке. В оригинале - через сито.
3. Смешать все ингредиенты, кроме сметаны.
4. Миску смазать и посыпать, чем вы мажете и посыпаете, чтобы не прилипало (сливочное масло или сливочное масло + манка или сливочное масло + панировочные сухари)
5. Выложить полученную смесь и сверху смазать сметаной.
6. Запекать в аэрогриле на средней решетке 20 минут при 180 градусах и средней скорости конвекции. Это соответствует примерно тем же показателям в духовке.

@темы: выпекадзик

14:22 

пихельштайнер

книжный червяк
ни одна девочка не может пройти мимо акции в магазине. даже если магазин - продуктовый. вот и я не прохожу: о! корень сельдерея! здоровый такой и за 70 рублей! берем!

окей, гугл, что мне теперь делать с корнем сельдерея?
среди всего прочего гугл предлагает мне густой немецкий суп "пихельштайнер". так и называется: густой немецкий и пихельштайнер, вот. суп хорош, во-первых, тем, что в него весь этот сельдерей можно без остатка запихнуть. а, во-вторых, название - закачаешься. ты что сейчас делаешь? я ем густой немецкий суп пихельштайнер.

в процессе приготовления выяснилось, что суп хорош еще и в третьих. его целая здоровенная кастрюля набралась: и да возожрут же господа до четверга. а если благоверный, чуждый кулинарным изыскам, откажется, то господа возожрут до пятницы.

@темы: выпекадзик

радио кадзик

главная