Не сказать, что сейчас у меня куча времени, но на нервяке накануне соревнований написать обзор опробованных за последнее время рецептов всё же лучше, чем тупить в монитор, гонять и снова жрать всё, что не приколочено))
Итак, для начала конечно же
Эстерхази. Фото я не делала, да и получился он у меня далеко не такой красивый, как на картинке, что, впрочем, на вкус не повлияло.

Что сказать, делать его было сложновато, но интересно. Мало того, хватает его надолго: несмотря на всю прелесть, много его не съешь; у меня в холодильнике ещё осталась примерно четвертинка, а делала я его недели полторы назад. Основной финт тут в коржах, снимаются они, конечно, не ахти. Я кое-как сняла, а потом в каментах на каком-то ресурсе вычитала, что бумагу-таки надо было дополнительно смазывать маслом. Ну, чтож, в следующий раз попробую)) Кстати, теста мне хватило не на шесть коржей диаметром 24, а на пять, в противном случае их бы точно не удалось снять без существенных потерь. Второй момент - в крем надо добавть пару столовых ложек муки, иначе он получится слишком жидким. Кстати, не знаю, для чего там кокосовое молоко, имхо оно не чувствуется никак. Третий момент - для верха я брала белый пористый шоколад "Воздушный", получилось очень вкусно, и к месту, но он быстро застывает и потому заглазировать поверхность ровно сложно. Либо надо брать больше шоколада, хотя бы на треть - либо больше его разводить теми же сливками (или даже водой, но тут я не уверена).
По итогам: результат стоит усилий, советую.
В дневнике
Ли Шеннон Кристи подглядела
Цитрусово-пряный кекс с грецким орехом. Не понравился(( Пряная пропитка не чувствуется почти совсем, кекс по виду похож на чёрный хлеб, а по вкусу (как сказал мой папа) на не оч хорошее пироженое картошка, при всём при том, что готовить всё это дело долго. В общем, не советую.
Затоооо из того же благодатного источника почерпнула
Идеальный морковный пирог и морковный кекс (первое на очереди, а второй получился замечательный) ииии -
лидер хит-парада -
Банановый хлеб. Вот его рекомендую однозначно, сама делаю уже третий раз)) Просто, быстро и офигенно вкусно. НО: режим в рецепте указан неверно, 190 градусов - слишком горячо. Печь надо при 160 градусах 30-40 минут, проверять готовность спичкой. Не знаю, в чём причина, мб духовки у всех разные... просто далеко не уходите, если делаете его впервые; хлебцы должны оставаться светлыми, если только чуток подрумяниться. Сверху обязательно посыпать коричневым сахаром, мазать мёдом - не очень.
Огромную помощь в освоении тонкостей кондитерского искусства мне оказал ЖЖ Чадейки. Вот человек молодец! Пользуясь её инструкциями имхо самый тупой и безрукий достигнет успеха. Итак, напишу, что делала, что понравилось, что нет, и на какой козе к чему подъехать - авось кому пригодится.
Рисовый пирог. Понравился, просто, быстро и вкусно, много "теста" было съедено в процессе)))) Но, как по мне, так это скорее не пирог, а запеканка - что, впрочем, на вкус не влияет никак. )) Любителям риса рекомендую.
Лимонный (апельсиновый) пирог. Я делала на апельсинах, показалось, что с лимонами будет кисло. Начинка получается наподобие суфле и главное тут, уменьшая пропорцию, НЕ уменьшать количество яиц, иначе застывать она будет до второго пришествия - в то время, как края уже заметно пережарятся. Не сказать, что не понравилось, но, если на меня снова не свалится избыток апельсинов или электрическая соковыжималка, делать не буду.
Клубничный пирог. Не понравилось, просто надо было куда-то деть клубнику. На мой взгляд, получается кисловато. В то же время пирог по такому же принципу, но
с черносливом - один из моих
любимейших. Вот его делайте, не пожалеете.
Вообще хорошо получаются такие пироги с т.ск. "твёрдой" заливкой - т.е. плотной на выходе. Все они делаются по типу киша, тесто может быть как в кише (несладкое рубленое, мука-масло-вода), так и сладкое рубленое, и миндальное. Ещё один
лидер моего хит-парада -
Медово-миндальный пирог. Объедение, а делается за полчаса.
А вот если в рецепте указано _сначала_ испечь основу, а потом заполнить её, например, заварным кремом + ягодами (т.е. без дальнейшего запекания), как, например, тут:
Тартинка с малиной, часть 1 и
Тартинка с малиной, часть 2, то с такими пирогами случается затык. Это ооочень вкусно, НО пирог т.ск. не застывает до конца, не держит форму: когда вы отрезаете кусок, начинка с оставшегося пирога частично сползает на тарелку. Т.е. есть его, держа в руке чётко оформленный кусок довольно проблематично, и потому в этом случае лучше не полениться и сделать корзиночки. Итак,
лидер моего хит-парада -
Тарт с кокосовым кремом и грушей в виде корзиночек))) Кстати говоря, крем на кокосовом молоке вышел чуть более густым, но рисковать я не стала. Да, ещё - сам крем на кокосовом молоке можно есть без всяких корзиночек просто-таки кастрюлями - настолько он вкусный)))) Ещё с удовольствием повторю в таком же виде эксперимент с малиной - а, и вот ещё вариант корзиночек с необычным вкусовым сочетанием:
с лимонным кремом и голубикой (черникой). Морочиться с корзиночками с "твёрдой" заливкой типа чернослив + сметана (творог) имхо смысла нет - как я уже сказала выше, получается прекрасный пирог.
Провела несколько эксмпериментов по печеньям)) Точнее, сначала я наткнулась у Чадейки на
Карамельное печенье,
сделала его ,
а потом вошла во вкус.

Итак:
Кокосовые кубики,
Имбирное печенье,
фото И - бесспорный
лидер моего хит-парада -
Немецкое рождественское печенье. Делать его просто, быстро, без особых приморочек, а весь букет пряностей, свойственных немецкой выпечке, делает эти печенья действительно чем-то особенным.
Вестимо я что-то забыла, но это уже до новой встречи в эфире))
А пока пожелайте мне
остаться в живых удачи, для начала хотя бы завтра. ***тут должен быть боящийся смайлег, но он не работаед***