Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: картошка (список заголовков)
19:48 

Как вывести простую картошку на новый уровень

В последнее время у меня только хлебные рецепты скапливаются, но нет времени все оформить в посты. Зато есть огромное желание рассказать вам про картошку.

Когда мы переехали в Техас мне выпала возможность лично познакомиться с замечательным человеком, о котором я не раз рассказывала и ссылалась на ее наработки - это Катя lyukum. Она теперь редко пишет в ЖЖ, но там уже много чего интересного есть.

Недавно Катя пригласила нас на ужин, вдохновленный их поездкой на Большой остров (Гавайи) и она угощала нас всяким вкусным. Великолепна была четверка поке, курица в соусе в стиле, извините, Huli-Huli. Но самое неизгладимое впечатление произвела картошка.

Да-да, самая простая картошка. Порезанная дольками, отваренная до готовности и... внимание (!) подкопченная. Всего и нужно поместить готовую картошку в коптилку со столовой ложкой щепы минут на 15, потом дать постоять в ней же вне огня минут 10, размять вилкой, приправить сливочным маслом и солью, в идеале тоже копченой и это просто умопомрачительно вкусно.

А еще Катя научила меня готовить Японский хлопковый чизкейк и как только жара спадет я обязательно повторю это на свой кухне и вам все расскажу. Он чудесный, хотя его наверное уже все готовили. Я тоже пробовала давно, когда он только стал появляться в блогах, но результат был очень далек от того, что я попробовала у Кати.

Картошку берите на заметку и не только ее. Вообще эксперименты с копчением могут открыть новые горизонты.

@темы: Проще простого, Картошка, Овощи

02:00 

Тушеная курица с молодой картошкой

Остался последний день зимы. Я пропустила все мыслимые праздники. Точнее, я конечно пекла блины и на валентинов день мы ели торт, но писать об этом мне не хотелось. Даже эта курица лежит в черновиках уже не первый месяц.

Но я взбодрилась и теперь постараюсь быть в строю.




Рецепт

@темы: Индийская кухня, Проще простого, Основные блюда, Овощи, Национальная кухня, Курица, Картошка

14:32 

Быть дома...

... и не воспользоваться случаем испечь хлеб я просто не могла. У Райнхарта он розмариновый, а чеснок всего лишь возможная добавка, но у меня все наоборот.

Получились два довольно приличных по размеру хлеба, но когда я разрезала один из них и попробовала, то поняла, что хлебный вкус получился отдельно, а чесночный отдельно - не хватало связующего звена. А все потому, что я совершенно забыла посолить свой хлеб.
Правда, это совершенно не помешало моей семье с удовольствием его съесть :)


Картофельный хлеб с печеным чесноком



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианское, Выпечка несладкая, Для веганов, Дрожжевое тесто, Едим в пост, Картошка, Печем без яиц, Хлеб, Чеснок

14:56 

Летний обед

Над тем, чтобы получился этот замечательный легкий обед потрудились несколько человек. Более того, эти люди живут в разных странах. Ну как бы такое было возможно не будь под рукой Интернета?

Во-первых, Witch_Jane, которая прислала мне семена портулака. И они выросли. А сегодня часть хрустящей зелени была быстренько сорвана с грядки, чтобы не промокнуть до нитки под проливным белорусским дождем и пущена в салат. Спасибо огромное!

Во-вторых, Надя из столь притягательного Стамбула, с который мы договорились обменяться рецептами и картошечка стала чудесным дополнением к салату. Или салат к картошечке :)
В-третьих, М., который всучил мне 4 авокадо, когда я уезжала из Москвы домой. Из одного из них я сделала заправку для салата.

Вот такой интернациональный обед получился.

Хороших выходных :)

Запеченный молодой картофель в кунжутной корочке



Поэкспериментировать на кухне

Салат с помидорами и заправкой из авокадо



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Едим в пост, Гарниры, Основные блюда, Проще простого, Быстрая еда, Для веганов, Авокадо, Овощи, Салаты, Картошка, Помидоры, Идеи для ужинов, Вегетарианское, Салатные заправки

18:09 

Простые радости

Я часто представляю, что у меня будет большая семья и дом, полный солнца, запахов из сада и веселого смеха. Друзья буду приходить в гости, принося с собой теплоту и может быть, бутылочку вина, надеясь на вкусный ужин или обед. А я всегда смогу порадовать их простой едой, которая создает нужное настроение и не выматывает хозяйку.

Молодая картошка безумно хороша в сезон. Самая мелкая - самая любимая. Просто отварить и макать в сметану с чесноком. Немного зелени и счастливая улыбка на лице. Или картофельный салат - с золотистыми шкварками и луком; с зеленью, лимоном и душистым перцем; с укропом и сливочным маслом; с .... и список можно продолжать и продолжать.

Сочные спелые помидоры. Есть прямо так, без всякой соли, ну может быть с салатным сладким луком. Или запечь с чесноком, солью, ароматными травами и оливковым маслом, положить сверху на подсушенный домашний хлеб и умереть от наслаждения. Порезать крупными ломтиками, посолить, щедрая горсть петрушки и нерафинированное подсолнечное масло - вы уже на небесах, не замечаете?

Или взять, к примеру, курицу. Разделать по хребту, сделать проколы на бедрах и ножках с внутренней стороны, удалить кости, постаравшись оставить на них только ножки, бедра и крылышки. Замариновать тушку в любимом маринаде, а потом отправить прямиком на угли. Пока все наслаждаются закусками, подоспеет и мясо.
Для меня лично, куриная грудка и духовка - не самые лучшие друзья. Да, я умею не пересушить, но все же предпочитаю именно грудку быстро обжаривать - немного грейпфрутовых долек сверху, самый простой зеленый салат и готов ужин. А запекать лучше другие ее части, но не нежную сочную грудку.

Или все соединить и получить шикарное домашнее блюдо: картошка, помидоры, ароматная зелень прямиком с грядки и кусочки мяса, которые при желании можно опустить и получить не менее достойный обед. В сопровождение а-ля дзадзики. Огурцы очистить, вынуть семена, нарезать кубиками. К ним добавить половинку острого перца, пару щедрых гостей мяты и петрушки, соль, черный перец, немного лимонного сока и пару ложек ароматного оливкового масла. Заправить все йогуртом - не жалея.

Стол в саду или на веранде, простая скатерть, большие тарелки и вся семья вокруг. Свежий домашний хлеб, разномастные приборы и главное блюдо - скворчащая сковородка на доске посреди стола. Миска зеленого салата, немного свежих овощей и а-ля дзаздики. Счастливы? Я - да.

Вот на такие картинки в голове меня вдохновил просмотр Джейми Оливера, когда я одиноко сидела на работе. Все ведь знают, что больше всего устаешь, когда ничего не делаешь, а кухня - неплохой отдых, когда знаешь, как получить удовольствие от процесса :)

Картофель, запеченный с курицей и помидорами



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Овощи, Мясо, Курица, Картошка, Идеи для ужинов

14:17 

Закончила хлебом...

... и начну им же.
Снова простое - фокачча. На этот раз картофельная. Совершенно не собиралась делать, но с утра так захотелось, что удержаться было невозможно. Большущий противень, который улетел буквально за пару часов.
Эта фокачча скорая, с приличным количеством дрожжей, но хочу попробовать сделать обязательно более медленную, поставив заготовку на ночь - все-таки такой хлеб куда ароматнее быстрого.
Картофельный крахмал дает тесту мягкость, ну а ароматы пришлось добирать по большей части начинкой, которую я быстренько соорудила из слегка карамелизованного лука, пряностей и сыра. Все посыпала крупной морской солью и была весьма довольна. Естественно, начинка может быть любой.

Готовила на большом противне, поэтому фокачча не высокая, но можно сделать в круглой форме порядка 27-28 см. диаметром и глубиной около 5 см.

Идея приглянулась, когда увидела рецепт Focaccia sud Barese. Картофельный хлеб буду делать еще обязательно, что-то в нем есть.
А пока вот такой относительно быстрый рецепт фокаччи. Приятного аппетита.

Картофельная фокачча с сыром и луком



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Национальная кухня, Картошка, Дрожжевое тесто, Сыр, Лук, Проще простого, Печем без яиц, Выпечка несладкая, Итальянская кухня, Хлеб, Вегетарианское, Фокачча

15:52 

О муках выбора

О словацкой кухне я не знаю вообще ничего. Во многом именно поэтому из всего многообразия рецептов Жени Караидель я выбрала этот. А выбор был поистине трудным, потому что хотелось всего и сразу и сомнения мучили три дня. Единственное, что я решила изначально - не выпечка (подумала, что будет как-то неспортивно :)).

Итогом моих мучения стал именно такой выбор. Правда, я немного отступила от оригинала - заменила укроп петрушкой, а к брынзе добавила немного подсоленного домашнего творога. Подавала со сметаной и шнитт-луком, который придал интересную остринку блюду.


Картофельные кнедли с брынзой



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Сыр, Сметана, Проще простого, Основные блюда, Овощи, Национальная кухня, Картошка, Вегетарианское, Брынза/фета

19:41 

7/50 Проект "Венгерская кухня: Знакомство"

Ланг пишет, что штрудели существуют в венгерской кухне благодаря туркам.
Когда получила его книгу, этот рецепт был первым, на который я обратила внимание. Штрудели не с привычными фруктами, творогом или маком для меня не новинка, но картофель удивил. Нет, я слышала, про несладкие штрудели и даже видела пару вариантов, но изюм этой начинки в том, что штрудель с картошкой подается как десерт.
Да-да, вы не ослышались, а я не оговорилась - десерт с картошкой.

Тесто растягивали всей семьей - даже папа пришел внести свой вклад. Увлекательное занятие :)

Krumplis rétes töltelék (Штрудель с картофельной начинкой)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Штрудель, Орехи, Национальная кухня, Картошка, Вытяжное тесто, Выпечка сладкая, Венгерская кухня, Вегетарианское

12:09 

Очередной тажин

Этот тажин, пожалуй, один из самых известных в марокканской кухне.
Честно говоря, я немного сомневалась готовить или нет, и насколько это будет вкусно, и понравится ли домашним. Все-таки оливки мы привыкли есть просто так, а не добавлять в блюда - тем более мясные.
Но вопреки всем сомнениям, получилось очень ароматно и вкусно. Т.к. размер моего тажина позволяет, сразу же готовила и гарнир - картофель.

Курицу я заранее мариновала, но этого можно и не делать. Все, что используется для маринада (кроме зелени) отправить в тажин, когда он разогреется, а уже потом закладывать курицу. Зелень добавить вместе с оливками. Для аромата можно добавить шафран, если есть.

Tagine Djaj Bi Zaytoun Wal Hamid (Тажин из курицы с солеными лимонами и оливками)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Тажины, Проще простого, Основные блюда, Оливки, Национальная кухня, Марокканская кухня, Лимоны, Курица, Картошка, Арабская кухня

19:29 

Закуска

Новогодняя ночь у нас - это в последние годы только закуски. минимум всего, чтобы не лопнуть :))
В этом году было так же. Плюс ко всему, готовку я растянула на два дня.

31 числа с самого утра я занялась пловом, которым мы благополучно отобедали. Холодец был сварен и разлит накануне и оставалось сделать только неизменную пару к нему - селедку под шубой. Как ни странно, но этот новый год обошелся без оливье, хотя мы все-таки ностальгировали салатом из крабовых палочек (да-да, ничто человеческое мне ни чуждо. А вы как думали? :))).

А 1 января к вечеру я сделала эту закуску. Очень хорошо получилось. В первую очередь мне хотелось попробовать сделать такие картофельные корзиночки, а уж что в них подавать и вопроса не было, потому что дип с копченой рыбой очень вкусный :)). Конечно, из можно подать в качестве гарнира и совсем без всего или с чем-то другим.

Картофельные рости с дипом с копченой семгой



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Рыба и морепродукты, Проще простого, Овощи, Картошка, Идеи для ужинов, Закуски, Вегетарианское, Соусы/дипы

20:43 

И еще одно повторение :)

Это блюдо - одно из самых домашних и самых любимых с самого детства. Его готовила бабушка в деревне в печи, и мама в городе в обычной газовой духовке. А теперь готовлю и я.
Минимум продуктов, минимум манипуляций и вкусный итог.
Я специально запекаю посильнее, чтобы бабка зарумянилась больше, чем нужно. Потому что корочки-пригарочки - это самое вкусное для меня :)

Рецепт я уже давала давно-давно, но не грех и повторить :)

Картофельная бабка



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Запеканки, Идеи для ужинов, Картошка, Национальная кухня, Овощи, Основные блюда, Проще простого

17:49 

Крокеты

Фритюр - это пока не моя история, крокетов в жизни не делала, хотя засматривалась на яичные в "Хорошей кухне" да и лепка никогда не была моей сильной стороной.
Но полистав всякие разные книжки решилась попробовать сделать хотя бы парочку :))) - очень уж завлекательной показалась идея слепить крокеты в форме груш. В приготовлении обошлась без фритюра – запекла в духовке.
Подавала с грибной икрой и сметаной – папа в четверг вернулся из отпуска и одарил нас большущим тазом опят и тремя ведрами всяких других грибов :))

Картофельные груши-крокеты



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Основные блюда, Орехи, Овощи, Крокеты, Картошка, Идеи для ужинов, Зелень, Гарниры, Вегетарианское

10:58 

Для ленивых пирожкофилов :)

Хочется пирожков, но не хочется разводить дрожжевое тесто? Или вы до сих пор его боитесь? :)) Тогда этот прекрасный рецепт действительно пригодится и приживется.
Есть много вариантов недрожжевого пирожкового теста, но этот мне понравился больше всего.
Во-первых, быстро. Во-вторых, по вкусу напоминает привычное дрожжевое. В-третьих, можно утилизировать вчерашнее картофельное пюре.
Одним словом, пробовать обязательно.

В этом посте главное действующее лицо безусловно тесто, так что про начинку расскажу в нагрузку - можно делать любую привычную и любимую, сладкую и нет.

Если начинку и тесто приготовить заранее, можно подать свежие пирожки даже к завтраку, не говоря уже об обеде :).

За рецепт теста спасибо Лене.

Пирожки с капустой на картофельно-творожном тесте



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Творожное тесто, Творог, Проще простого, Пироги и пирожки, Овощи, Молоко, Картошка, Капуста, Выпечка сладкая, Выпечка несладкая, Вегетарианское

15:57 

Не совсем весенее, ...

... но очень-очень вкусное.
Рецепт даю без особых пропорций, ориентируйтесь на свой вкус и желание.

А завтра расскажу вам про каштановый кекс - тоже вкусный :)

Салат с сельдью и яблочным соусом



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Быстрая еда, Закуски, Идеи для завтраков, Картошка, Овощи, Огурцы, Проще простого, Рыба и морепродукты, Салатные заправки, Салаты, Сметана, Соусы/дипы, Яблоки

23:29 

Из старых хотелок

Сегодня покажу вам простые пирожки. Для начинки можно использовать что угодно, но насколько я поняла традиционно их делают несладкими и подают к жаркому. Я приготовила их с картошкой и подавала со сливочно-грибным соусом - было очень сытно и вкусно.

Сами пирожки делаются довольно просто - вся морока в раскатке тонкого-тонкого теста. Но когда приноровитесь будет очень легко.

Кстати, мне кажется неплохо будет подать эти пирожки к курице в пиве - соус будет очень в тему.

Кнышики с картошкой



Как это было

@темы: Пироги и пирожки, Песочное тесто, Овощи, Лук, Картошка, Идеи для ужинов, Закуски, Гарниры, Выпечка несладкая, Вегетарианское, Рубленное тесто

14:30 

Для любителей картошки

Я делала еще с прошлогодней картошки, но с молодой будет еще вкуснее. Картошка получается хрустящей и очень вкусной.
Будет вкуснее, если на каждую картофелину положить по кусочку сливочного масла (можно даже зеленого или с чесноком), но у меня не было и я сделала просто на растительном. Как сделать с маслом можно посмотреть здесь.
Получается очень вкусно.

Печеный картофель



Как это было

@темы: Гарниры, Вегетарианское, Для веганов, Едим в пост, Картошка, Овощи, Основные блюда, Проще простого

12:01 

Одна из версий

Аджапсандал - блюдо на вид неприметное, но на вкус замечательное, очень распространено в Закавказской кухне. Отличная закуска или самостоятельное блюдо. Может кто-то будет использовать как гарнир, но я бы не стала.
Существует великое множество рецептов аджапсандала - это касается как набора составляющих, так и технологии приготовления. Отличия не только региональные (скажем грузинский аджапсандал отличается от армянского), но и "домашние" - каждая хозяйка предложит свой аджапсандал.
Удобство этого блюда заключается в том, что оно во-первых, довольно сытное, даже не смотря на отсутствие мяса или фасоли (зато там присутствует картофель), а во-вторых, позволяет достаточно свободно импровизировать (например, цуккини - не типичный ингредиент для аджапсандал, но тем не менее он там вполне уместен) и обогатить блюдо всевозможной зеленью, начиная от базилика и кинзы, заканчивая укропом и мятой.
До распространения помидоров, перцев и картошки, аджапсандал включал в себя только печеные баклажаны, лук, чеснок и много-много разной зелени.
Аджапсандал можно есть горячим и холодным, но по мне так горячий вкуснее. Если планируете подавать блюдо холодным, то рекомендуется использовать при приготовлении ратсительное масло, а если горячим - то топленое.

Пропорции даю совсем условные - можно варьировать. Но традиционно баклажанов, лука и помидоров берется практически равное количество.

Я уже успела попробовать аджапсандал в двух технологических вариациях и расскажу вам про обе и еще немного :))). Честно скажу, что конечный результат совсем не стардает от технологических вариаций.

Отдельно хочу сказать по поводу сладкого перца. Кое-где я читала, что для аджапсандала предпочтительнее зеленый перец, однако на мой взгляд можно использовать любой. Единственное, нужно учитывать, что все-таки зеленый перец имеет своеобразный вкус, который отличен от вкуса красного или оранжевого - так что ориентируйтесь на собственные предпочтения.

Аджапсандал



Как это было

@темы: Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Овощи, Национальная кухня, Картошка, Идеи для ужинов, Зелень, Едим в пост, Для веганов, Вегетарианское, Болгарский перец, Баклажаны, Чеснок

15:03 

Картофельное

Когда-то я писала об одном из рецептов традиционных белорусских драников. А сегодня расскажу о еще одной их разновидности - драниках с мясом. Собираюсь как-нибудь провести эксперимент и приготовить драники с грибами.

Драники с мясом



Как это было

@темы: Картошка, Быстрая еда, Курица, Мясо, Овощи, Основные блюда, Проще простого

17:56 

После всех праздников...

... и застолий тело требует отдыха. Хоть в этом году у нас все прошло довольно скромно, без излишеств, но послепраздничный супчик был как нельзя кстати.
Мне очень понравилась зеленая чечевица и на этой волне я решила попробовать и красную. И сварила очередной суп-пюре. Получилось очень вкусно. Рекомендую.

Суп-пюре из красной чечевицы



Как это было

@темы: Основные блюда, Овощи, Картошка, Идеи для ужинов, Едим в пост, Вегетарианское, Бобовые, Помидоры, Проще простого, Супы, Супы-пюре, Чечевица

01:22 

Вишисуаз

Родиной этого супа принято считать Америку. Его готовят из вполне обычных доступных продуктов. Хорош он как горячим, так и холодным.

Еще один простой и вкусный рецепт (вдохновилась в кулинарной энциклопедии Кордон Блю).

Наслаждайтесь. А я уезжаю в очередной отпуск на две недели, а когда вернусь - расскажу как я готовила тирамису и шоколадные маффины с перцем чили :).

Вишисуаз



Как это было

@темы: Супы, Сливки, Проще простого, Основные блюда, Овощи, Молоко, Картошка, Идеи для ужинов, Вегетарианское, Супы-пюре

А не пора ли нам подкрепиться?

главная