Рецепт подкупил тем, что рулет выпекается вместе с начинкой, да-да именно так. Результат просто отличный и начинка сочная, вкусная. Есть конечно один небольшой минус, не очень удобно его скручивать, но думаю, что опыт придет со временем.

Шоколадный рулет с творожной начинкой

Для теста:
3 яйца
3 столовые ложки пшеничной муки
2 столовые ложки какао
1/2 чайной ложки разрыхлителя
2 столовые ложки сахара

Для начинки:
400 гр творога
1 яйцо
3 столовые ложки сахара
50 мл сливок

Приготовить начинку, для чего протереть творог через сито и взбить с остальными ингредиентами. Поместить на противень 24х28 см застеленный пекарской бумагой и слегка смазанный маслом.
Для теста отделить белки от желтков. Желтки взбить, добавить сахар и опять взбить минуты три. Добавить просеянную муку, какао и разрыхлитель. Хорошо перемешать. Белки взбить до мягких пиков и аккуратно вмешать в тесто.
Равномерно выстелить тесто поверх творожной массы, разровнять. Выпекать в прогретой до 180 градусов духовке 15-20 мин.
Противень с готовым бисквитом накрыть чистым полотенцем, перевернуть бисквит на полотенце начинкой вверх, снять бумагу и сразу же, при помощи полотенца, завернуть рулетом так, чтоб начинка оказалась внутри.
Слегка посыпать сахарной пудрой.

@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, пироги

---

Очень интересный пирог, начинка у него отличная, я не ожидала что шоколад так хорошо сочетается с яблоками. Яблоки разного уровня готовности придадут интересный оттенок пирогу.

Шоколадно-яблочный пирог

для теста:
1 и 2/3 стакана муки
3 столовые ложки какао
130 гр сливочного масла
5 столовых ложек сахара
2 яйца
1 толовая ложка ледяной воды
ванилин

для начинки:
4 крупных яблока
30 гр сливочного масла
1 чайная ложка корицы
60 гр темного шоколада
сахар

Масло комнатной температуры смешайте с просеянной мукой и какао-порошком. Добавьте сахар и вбейте 2 яйца, ванилин. Влейте 1 столовую ложку ледяной воды. Замесите тесто. Выложите почти все тесто в смазанную маслом форму, формируя бортики. В оставшееся тесто добавьте ложку муки и хорошо вмешайте ее. Форму с тестом и остаток теста отправляем в морозилку на 5 минут. Духовку нагрейте до 175 градусов.
Яблоки вымойте, очистите и нарежьте на квадратики. В кастрюле нагрейте сливочное масло, выложите половину яблок, всыпьте корицу. Готовьте до мягкого состояния. Выключите огонь. Добавьте остальные яблоки, куски шоколада. Смешайте.
Достаньте тесто из холодильника, попротыкайте основу вилкой и выложите начинку. Оставшееся тесто раскатайте. Вырежьте формами для печенья декор для пирога. Выложите поверх яблок. Присыпьте сахаром и выпекайте 35-40 минут до хрустящей корочки.

@темы: выпечка сладкая, пироги, фрукты

---

Расстега́й — вид русских печеных пирогов с отверстием сверху, из несдобного дрожжевого теста с различными начинками. В открытую середину расстегая после выпечки наливали растопленное масло или мясной или рыбный бульон с шинкованной зеленью петрушки. Замечательные пирожки, очень вкусные. Тесто воздушное, мягкое и начинка сытная, вкусная.

Расстегаи с капустой и яйцами

Для теста:
300 гр муки
180 мл молока
20 гр свежих дрожжей
90 гр маргарина или сливочного масла
1 столовая ложка сахара
масло растительное рафинированное
соль

Для начинки:
300 г свежей капусты
растительное масло для жарки
3 вареных яйца
соль
перец

1 яйцо для смазывания расстегаев

Приготовить тесто безопарным способом, месить 10 минут, потом оставить на 40 минут для расстойки. Поделить тесто на части и раскатать его на 6 круглых лепешек.
Свежую капусту для начинки нашинковать. Растительное масло разогреть в сковороде, обжарить капусту без соли, помешивая, 4–5 мин. Яйца порубить. Смешать капусту, яйца. Перемешать, посолить и поперчить.
На каждую лепешку из теста положить начинку, загнуть края, оставив отверстие посередине, дать расстояться 10–15 мин. Духовку разогреть до 200–210ºС, смазать расстегаи слегка взбитым яйцом и выпекать до готовности 25–30 мин. Перед подачей влить по чайной ложке растопленного сливочного масла.

еще фото

@темы: выпечка несладкая, молочные продукты, овощи

---

Замечательная альтернатива летней окрошке. Суп хорошо освежает, но получается довольно сытным и дополнений не требует.

Холодный летний суп со свеклой и кефиром

800 гр кефира
1 свёкла
1 свежий огурец
6 шт. крупного редиса
2 яйца
пучок листового салата
пучок укропа
соль

Свеклу отварить, остудить, очистить и нарезать мелким кубиком. Половину выложить в салатник. Огурец нарезать мелким кубиком, добавить к свекле. Редис нарезать соломкой, добавить к овощам. Листья салата нарвать руками или мелко нарезать (кто как любит), укроп мелко нарезать, половину укропа добавить вместе с салатом к остальным приготовленным ранее овощам и перемешать. Оставшуюся свёклу положить в миску, добавить кефир, оставленный ранее мелко нарезанный укроп и соль. Взбить миксером до однородного и насыщенного цвета. Яйца отварить и остудить, разрезать пополам. В сервировочные тарелки наливаем кефирно-свекольную заправку, добавляем перемешанные и нарезанные заранее овощи, украшаем блюда половинками варёного яйца и веточкой зелени. Летний, очень диетический и прекрасно освежающий суп готов!

@темы: овощи, молочные продукты, супы

---

Фокачча из шариков с оливками и сыром

500 гр муки
25 гр свежих дрожжей
300 мл тёплой воды
30 мл оливкового масла
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки сахара

для начинки:
150 гр твердого сыра
банка зеленых оливок

для покрытия:
4 столовые ложки готового соуса-кетчупа
75 гр тёртого сыра

В миске смешать в течение одной минуты муку с дрожжами, затем добавить остальные ингредиенты и замесить в течение 10 минут мягкое, эластичное тесто. Чашку с тестом накрыть полотенцем и убрать в тепло, пока тесто не удвоится в объёме. Сыр порезать кубиками со стороной 1 см. Готовое тесто обмять и разделить на 16 равных кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик, размять руками в круг, в середину положить кусочек сыра и 2 оливки, придать снова форму шарика и выложить в форму. Когда все шарики будут готовы, прикрыть форму полотенцем и дать шарикам расстояться минут 20-25, чтобы они склеились друг с другом. В это время включить духовку нагреваться на 190 С.
После расстойки смазать шарики соусом и посыпать тёртым сыром. Выпекать в горячей духовке на среднем уровне 30-35 минут до готовности теста и золотистого цвета сыра.
Готовую фокаччу немного остудить, прикрыв полотенцем, затем достать из формы и можно наслаждаться, отламывая порционно шарики.

@темы: выпечка несладкая, запекание в духовке, молочные продукты, овощи

---

Это даже не рецепт, а просто один из наших обедов. Попробуйте - вам обязательно понравится. Небольшой секрет о том, как получить рассыпчатый и мягкую печень.

Отбивные из печени с рисом

печень говяжья
мука
соль
перец

Печень порезать на порционные кусочки. Каждый кусочек положить в пакет и отбить немного с 2х сторон. В тарелке смешать муку о специями и обвалять кусочки печени в этой смеси и обжарить на растительном масле с 2х сторон по 2 минуты.

Теперь о рисе из Похлебкина:
«Точное соотношение: 200 (риса) : 300 (воды).
Вода – кипяток, сразу же, чтобы не шло лишнее, трудно рассчитываемое в каждом отдельном случае время на доведение воды до кипения.
Плотная, наиплотнейшая крышка, не оставляющая никакого зазора между собой и кастрюлей, а для того, чтобы не растерять точно отмеренный пар, – груз, тяжелый гнет на крышку, который не давал бы подняться ей даже в наивысший момент кипения.
Раз все точно рассчитано, то и время варки должно быть абсолютно точно: 12 минут. (Не 9, не 15, а точно 12.)
Огонь: три минуты сильный, семь минут умеренный, остальные – слабый.
Каша готова. Но не спешите открывать крышку. Здесь то и подстерегает вас еще один секрет. Оставьте крышку закрытой и не трогайте кашу ровно столько времени, сколько она варилась. Пусть она постоит на плите ровно двенадцать минут. Затем откройте. Перед вами – рассыпчатая каша, чуть плотноватая.
Положите поверх нее кусочек сливочного масла граммов в 25 – 50, чуть чуть посолите, если любите солоно. И размешайте ложкой как можно равномернее, но не мня «куски», не растирая кашу.
Вот теперь можно попробовать! Ну как?!
Посмотрите на себя в… зеркало! Ручаюсь на сто процентов, что на вашем лице написано нечто смахивающее на смесь недоумения и удивления. Как будто вам подсунули то, что вы меньше всего ожидали увидеть.
Так оно и есть! Вы ждали, что рис будет иметь обычный, знакомый вам как свои пять пальцев вкус рисовой каши.
Оказывается, ею… и не пахнет!
Только когда вы съедите весь рис, на вашем лице определенно появится удовлетворение и даже удовольствие. Теперь вы можете наконец сказать, что знаете настоящий вкус риса.
Не забудьте только заглянуть в зеркало!»

@темы: рис, фарш и субпродукты

---

Это мой первый опыт приготовления бисквитного рулета. Оказалось все просто и очень вкусно. В рецепте сухие продукты даны не в граммах, а в миллилитрах, потому что все измерялось 1 стаканом. В начинке можно использовать и варенье, и сгущенку, и шоколад.

Бисквитный рулет с яблоками

для рулета:
3 яйца
120 мл муки
120 мл сахара
1/3 чайной ложки разрыхлителя
щепотка ванилина

для начинки:
300 гр яблок
сахар

Вначале готовим начинку, яблоки очищаем, режем кубиками и складываем в кастрюльку с небольшим количеством кипящей воды и сахаром. Сахар берем во вкусу в зависимости от сладости яблок и желаемой сладости начинки. Варим яблоки в сиропе до размягчения, потом пробиваем все блендером до однородного пюре.
Противень застилаем бумагой, смазанной сливочным маслом и посыпанной мукой. Яйца взбиваем с сахаром и ванилином до белой пышной массы, затем добавляем муку с разрыхлителем. Полученную смесь выливаем на бумагу и готовим в духовке при 200 градусах 8-10 минут. Вынимаем корж из духовки, снимаем с горячего бумагу, смазываем начинкой и закручиваем рулетом. Сверху посыпаем рулем какао или сахарной пудрой.

@темы: выпечка сладкая, пироги, фрукты

---

Я теперь рис с курицей, только в этом виде ем. Плов ароматнейший, восхитительный и очень душистый.

Плов с курицей и душистыми травами

500 гр куриного филе
1-2 моркови
300гр риса
2 столовые ложки томатного кетчупа
по паре веточек свежего базилика,тархуна,розмарина,кинзы,укропа
соль, перец, куркума
растительное масло

Куриное филе порезать средними кусочками,морковь натереть на крупной тёрке, зелень -мелко порезать,рис хорошо промыть. В сотейнике обжарить курицу до румяной корочки, добавить морковь, посолить, поперчить, обжарить ещё 5-7 минут. Добавить 2 столовые ложки растительного масла и рис, перемешать, обжарить 1-2 минуты, добавить куркуму и кипящую воду (чтобы вода покрывала рис примерно на 1,5-2 см), перемешать, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 15-20 минут, затем добавить мелко порезанную зелень и томатный соус, перемешать, накрыть крышкой и довести до готовности. Дать настояться 10 минут.

еще фото

запись создана: 11.03.2012 в 16:52

@темы: рис, овощи, курица

---

Замечательный рецепт огненного пирога я взяла у Оли. Пирог понравился даже мужу, который лук вообще не любит , так что пробуйте и вам обязательно понравится. А тесто мне понравилось очень сильно, потому я из него еще и кальцоне сделала.

Фламмкухен из Эльзасса - пирог с луком, беконом и сыром

Для теста на 4 порционных фламмкухена:
330-380 гр. муки
200 мл. теплой воды
8 гр. свежий дрожжей или 3 гр. сухих
1/2 чайной ложки сахара
5 гр. соли
1 столовая ложка растительного масла

Для начинки:
200 гр. крем-фрэша (если у вас нет крем-фрэша, замените просто сметаной )
1 яйцо
2 столовые ложки растительного масла
75 гр. тертого сыра
100 гр. копченная ветчина
1 луковица
зеленый лук
соль, перец, мускатный орех

Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар и оставить на 15 минут. Просеять муку, добавить дрожжевую смесь, соль, масло и замесить мягкое тесто. Не добавляйте всю муку сразу. Лучше взять сначала 320 гр примерно и уже потом подсыпать по мере надобности. Тесто получается мягким и не липнет к рукам. Оставить подниматься на пол часа при комнатной температуре.
Пока тесто поднимается, прогреваем духовку до 240 градусов и приготовим начинку. Лук чистим, разрезаем пополам, потом еще раз и тонко нарезаем. Сыр натираем на терке, ветчину нарезаем полосками, зеленый лук мелко нарезаем. Яйцо взбиваем немного венчиком, добавляем крем-фрэш, добавлем сыр, ветчину, лук, зеленый лук, масло, солим (не пересолите, сыр и ветчина уже соленные), перчим, добавляем немного мускатного ореха и перемешиваем хорошо.
Тесто делим на 4 куска. Раскатываем тонко. Переносим на противень с пекарской бумагой. У меня на 1 противень помещаются 2 фламмкухена. Делаем у теста небольшие бортики. Выкладываем на каждый кусок теста начинку. Отправляем в духовку на 10-15 минут. Они пекутся очень быстро, не прозевайте.

кальцоне

@темы: выпечка несладкая, запекание в духовке, колбасный магазин, молочные продукты, овощи

---

Рецепт этих конфет я получила в рамках игры "Кулинарные прятки". Я готовила их без бренди, но думаю что они от этого ничего не потеряли.

Шоколадные трюфели с фундуком

200 г сгущенного молока с сахаром
250 г темного шоколада
60 г жареного фундука
15 мл бренди
какао-порошок

Орехи смолоть. Шоколад поломать на кусочки, растопить на водяной бане. Снять с огня и смешать со сгущенкой и орехами. Добавить бренди и размешать. Охладить.
Руками скатать из полученной смеси шарики размером примерно с одну чайную ложку. Обвалять шарики в какао-порошке и каждый положить в бумажную формочку.

@темы: десерт, молочные продукты

---

Торт "Сметанный"

для теста:
350 гр муки
4 яйца
400 гр сметаны
350 гр сахара
2 столовые ложки какао
1 гр ванили
2 чайные ложки разрыхлителя

для крема:
стакан сметаны
1 чайная ложка быстрорастворимого желатина
сахар

Взбить яйца с сахаром и ванилью до увеличения объёма не менее, чем в 2 раза. Добавить сметану и взбить ещё раз. В 3-4 приёма ввести просеянную муку с разрыхлителем, взбивая тесто миксером до однородности.
Разделить тесто на 2 части, в одну добавить какао и размешать. Выпекать коржи по одному в прогретой до 180-190 градусов духовке 15 минут. Каждый корж разрезать на 2 части.
Сметану взбить с сахаром. Желатин развести водой, дать набухнуть и подогреть. Затем ввести его в метану и хорошо размешать.
Каждый корж, кроме верхнего, и бока торта смазать кремом. Бока засыпать измельченной крошкой бисквита, а верх залить шоколадной глазурью.

кусочек

@темы: выпечка сладкая, молочные продукты, торты

---

Мягкий, воздушный багет с хрустящей корочкой я нашла у Оли. Эти 2 багета мы съели в один миг.

Французкий крученый багет

515 гр муки
42 гр свежих дрожжей или 14 гр сухих
1 столовая ложка сахара
1/2 столовой ложки соли
140 гр теплой воды
180 гр теплого молока

В молоке разводим дрожжи и сахар. Добавляем воду, соль, муку и вымешиваем хорошо тесто. Можно руками не менее 10 минут или в комбайне минут 5-7. Тесто убираем в миску и оставляем на 50-60 минут для подъема. Тесто подходит очень хорошо.
Выкладываем тесто на стол, делим пополам. Каждый кусок теста 2 раза прокручиваем через себя и выкладываем на противень с пекарской бумагой. Посыпаем мукой. Включаем духовку на 225 градусов. Пока духовка прогревается, багет оставляем еще подходить. На это уходит примерно 20-25 минут. Ставим в духовку вниз небольшую емкость с горячей водой и выпекаем багет 20-25 минут. Дать багету остыть на решетке.

@темы: выпечка несладкая, молочные продукты, хлебопечка

---

Этот замечательный торт я пекла на полугодие Лады. Вообще торт был с масляным кремом, но я его ух как не люблю, потому мой вариант другой но не менее вкусный.

Торт "Прага" со сметанно-яблочным кремом

для теста:
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
1,5 стакана муки
2 столовые ложки какао-порошка
1/2 банки сгущённого молока
1 чайная ложка соды
ванилин
50 мл ликера амаретто (у меня ароматизатор горького миндаля)

для крема:
8 столовых ложек яблочного варенья
1 стакан сметаны

для глазури:
50 гр. сливочного масла
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки молока
1 столовая ложка какао-порошка (с горкой)

Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, сгущённое молоко, взбить. Добавить просеянную муку, какао, соду, ванилин, перемешать.
Выпечь 3-4 коржа в форме диаметром 22-24 см при температуре 180-200 смазывая форму маслом и застилая бумагой, каждый корж печётся примерно 20 минут. Испечённые коржи хорошо остудить, пропитать ликёром (я ароматизатор сразу вмешала в тесто).
Для крема сметану смешать с вареньем. Три коржа промазать кремом, сформировать торт, 4-й корж положить самым верхним без крема.
Перемешать сливочное масло, молоко, сахар и какао и варить глазурь 3-5 минут. Верхний корж залить глазурью, при этом обмазывая бока торта.
Готовый торт поставить на ночь в холодильник, чтобы пропитался.

@темы: варенье, выпечка сладкая, молочные продукты, торты, фрукты

---

У всех начался сезон пикников и шашлыков. Нам тоже отставать не хочется, но с Ладой особо по лесам не поездишь, потому шашлык мы готовили дома. Благо духовка у нас с верхним грилем. Мне очень понравилось как промариновалось мясо.

Куриный шашлычок в стиле тандури

800 г куриных грудок

для маринада:
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. ложки молотого или свеженатертого имбиря ( я использовала свежий имбирь)
2 ст. л. толченого чеснока
1/2 ч. л. белого перца
1/2 ч. л. кумина (зиры)
1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
1/2 ч. л. паприки
1/2 ч. л. сушеного молотого чили
1/2 ч. л. кориандра
соль
1 ст. л. лимонного сока
50 мл молочные сливки 10% -15%

В мисочке смешать оливковое масло, молотый или свеженатертый имбирь, толченый чеснок, белый перец, кумин, тертый мускатный орех, паприку, сушеный молотый чили, кориандр, лимонный сок, молочные сливки. Затем, положить нарезанное на порционные кусочки куриное мясо в маринад, обернуть миску пленкой и убрать в холодильник на 4-5 часов. Деревянные шпажки замочить в теплой воде на 30-минут или использовать металлические шампура, после чего нанизать на них маринованное мясо. Разогреть духовку до 200-градусов. Противень застелить фольгой и положить на него шашлыки. Запечь с двух сторон до готовности на верхнем уровне духовке,при этом на нижний уровень поставить еще один протвень и время от времени подливать в него немного воды. В качестве альтернативы,можно пожарить в режиме гриль.

@темы: курица, молочные продукты

---

Жаркое из картофеля с курицей

2 куриных грудки
800 гр картофеля
1 морковь
соль
перец
специи
растительное масло

Картофель и морковь очистить. Картофель нарезать кубиками со стороной примерно 1 см. Морковь потереть на крупной терке. Грудку промыть, порезать небольшими кусочками. Сложить курицу и овощи в пакет, насыпать специи, перец, соль и добавить растительное масло. Активно потрясти в пакете продукты, чтобы все равномерно перемешалось и покрылось специями. В форму для запекания налить воды на 0,5 см и выложить в нее продукты из пакета. Закрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Через 30 минут поле запекания снять фольгу и отправить жаркое в духовку еще минут на 15. Перед подачей посыпать зеленью.

@темы: запекание в духовке, картофель, курица, овощи

---

Хлеб получился очень мягким, воздушным и нежным. Уже уговорили половину. Вкусно как с супом, так и с вареньем с чаем кушать.

Творожный хлеб

250-300 гр муки
90 мл молока
50 гр растопленного сливочного масла
50 гр пастообразного творога
1 чайная ложка сухих дрожжей
0,5 чайной ложки сахара
1 чайная ложка соли

Приготовить опару: в теплое молоко добавить сахар, дрожжи, перемешать, накрыть салфеткой и оставить на 10-15 мин).
Просеять муку, добавить соль, творог и растереть в крошку. Влить опару, остывшее сливочное масло и замесить тесто, чуть липковатое, но не прилипающее к рукам. При необходимости добавить немного молока или воды. Сформировать из теста шар и оставить подходить в теплом месте на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое. При желании можно тесто замесить в хлебопечке.
Противень смазать маслом или застелить пекарской бумагой, сформировать батон. Сделать несколько надрезов и оставить на расстойку на 40-50 минут. Смазать батончик молоком и присыпать кунжутом (по желанию). Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 35-40 минут.

@темы: выпечка несладкая, молочные продукты, хлебопечка

---

Вкусный и сытный десерт отлично подходит для завтрака.

Постный яблочный крамбль

5 крупных сладких яблок
8 столовых ложек овсяных хлопьев
сахар
корица
лимонный сок

Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками. Сбрызнуть их лимонным соком, смешать с сахаром и корицей. Разложить яблоки в порционные формы для запекания. В каждую форму сверху насыпать по 2 ложки овсянки. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать крамбль в духовке 20 минут.

@темы: фрукты, каши, десерт

---

Дорогие друзья!
Мы участвуем с Ладой в конкурсе "Моя любимая книга" во Вконтакте . Поставьте сердечко к нашей фотографии: vk.com/photo-32219235_282303289 Помогите выиграть книжки, пожалуйста. Мы с числе лидеров, но нужные еще голоса.
Голосование длится до конца апреля.

Огромное спасибо тем кто уже проголосовал за нас.

запись создана: 20.04.2012 в 15:49

---

Пасха с вишней

150 гр вежей вишни без косточек
2 желтка
2,5 столовой ложки молока
5 толовых ложек сахара
500 гр творога

Желтки размешать с молоком и сахаром и подогреть, но не доводить до кипения. Добавить вишню и помешивая варить 2 минуты. Творог протереть через сито, чтобы он стал однородным. Добавить к творогу завареную смесь и равномерно перемешать. Пасочницу застелить марлей и переложить в нее творожную смесь, сверху накрыть краями марли и поставить гнет. Оставить стекать на 12 часов. Потом переложить готовую пасху на тарелку и украсить по желанию.

@темы: десерт, молочные продукты, ритуальная кухня, ягоды

---

Быстро и вкусно. Подавать лучше с соусом тар-тар и зеленым салатом на гарнир.

Попкорн из курицы

2 куриные грудки
3 столовые ложки муки
1 столовая ложка панировочных сухарей
соль
специи для курицы

Куриную грудку порезать небольшими кусочками, сложить в полиэтиленовый пакет. В миске смешать соль, специи, муку и сухари. Засыпать смесь в пакет с курицей и хорошенько потрясти пару минут, курочка равномерно запанируется в смеси. Обжаривать в растительном масле на сильном огне.

@темы: курица